Biszkopt z kremem o nucie palonej kawy? Czemu nie, zwłaszcza gdy krem jest ze zdrowych ziaren słonecznika. Uwaga! Potrzebny jest dobry blender.
Składniki na biszkopt (blaszka 39 x 25 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾ szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Na drugi dzień przekroić biszkopt, aby spód nie był zbyt gruby. Drugą połowę można wykorzystać do innego placka, np. z masą marchewkową.
Składniki na krem:
– 200 gram ziaren słonecznika
– 1 szkl. cukru
– 150 gram masła
– 2 budynie śmietankowe + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
– 3 szkl. mleka
Budynie gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale w mniejszej ilości mleka (3 szkl.) i dodając 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Po ugotowaniu przykryć pokrywką bądź folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch. Na suchą teflonową patelnię wrzucić ziarna słonecznika i prażyć mieszając i uważając, żeby się nie spaliły. Gdy uznamy, że ziarna lekko się zarumieniły to należy wsypać szklankę cukru i gotować dalej (cukier zacznie się rozpuszczać). Mieszać. Gdy ziarna będą obtoczone/obklejone to całość wygarnąć do blendera i rozdrobnić. Zrobić to od razu, jak najszybciej. Uwaga, nie dotykać dłonią ziaren w karmelu.
Biszkopt dobrze jest napączować (1 łyżka spirytusu, sok z połowy cytryny, 1 łyżka cukru i pół szklanki gorącej wody – tą mieszanką delikatnie polać (łyżeczką) wierzch biszkoptu).
Masło, które wcześniej można wyjąć z lodówki, zmiksować na gładką masę. Dodać do niego zblendowany słonecznik i miksować. Następnie dokładać po łyżce masy budyniowej i znów miksować. Po uzyskaniu gładkiego kremu, można go wyłożyć na biszkopt.
Poczekać aż wystygnie i udekorować wg uznania.
