Pierogi z jagodami

Pychota! Pierogi z jagodami. Cienkie, miękkie, elastyczne ciasto i mnóstwo jagód wewnątrz.
U mnie dziś były z dodatkiem jogurtu naturalnego, posypane cukrem trzcinowym.

Składniki (około 70 szt.):
– 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
– 1 jajko
– 1 żółtko
– niecała szklanka gorącej wody
– łyżka masła
– szczypta soli

Na stolnicę wsypać mąkę, dodać sól i wlać gorącą wodę. Widelcem połączyć wodę z mąką, tak aby się nie oparzyć. Następnie dodać żółtko, jajko, masło i wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite ciasto.  Gotowe ciasto przykryć miską, aby nie wysychało. Odrywać po kawałku i cienko rozwałkowywać delikatnie podsypując mąką.
Pierogi wykrawać szklanką, nałożyć nadzienie, skleić. Gotować w osolonej wodzie, do momentu kiedy wypłyną.
Jeśli chcecie zamrażać to najlepiej przed gotowaniem.

Nadzienie:
– 750 g jagód
– 4 łyżki cukru
Jagody umyć i osuszyć. Przełożyć na sitko. Wymieszać jagody z cukrem i odstawić na ok. pół godziny, aby delikatnie oddały sok. Sok powinien spłynąć do naczynia pod sitkiem i można go wykorzystać np. polewając nim lody lub deser. Jagodami natomiast faszerować pierogi.

Risotto z kaszy jaglanej z bobem

Kasza jaglana to bogactwo składników odżywczych, bób również, dlatego warto to wykorzystywać. Chciałam połączyć te dwa produkty, a do tego zrobić to w łatwej do podgrzania dla dzieci formie. W efekcie wyszło smaczne danie obiadowe, które można też wziąć na lunch do pracy.

Składniki (dla 4 osób):
– 2 szkl. kaszy jaglanej
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 500 g bobu
– 100 ml białego wina
– około 1 l bulionu
– 100 g startego żółtego sera
– sól, pieprz, estragon
– 2 łyżki masła
Kaszę jaglaną wsypać na durszlak i przepłukać zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem (żeby uniknąć goryczki).
Bób zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Następnie wypłukać go, wrzucić na wrzątek (osolony i z dodatkiem łyżeczki cukru) i gotować około 10 minut. Od razu po zestawieniu z gazu bób przelać zimną wodą, wtedy łatwiej będzie go obierać.
Drobno pokroić obraną cebulę i zeszklić ją na łyżce oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i chwilę później kaszę jaglaną. Chwilę podsmażać mieszając, a potem wlać wino. Gdy kasza wchłonie wino to dodawać bulion wlewając go po chochli, w momencie gdy nie będzie widać płynu. Mieszać. Kiedy kasza będzie wystarczająco miękka, do dania dodać masło. Garnek zestawić z ognia. Dodać obrany bób, sól, pieprz, estragon i wymieszać całość. Danie posypać startym żółtym serem.

Naleśniki z nadzieniem serowo-truskawkowym

Truskawki już się kończą, więc nie wiem czy to nie jeden z ostatnich tegorocznych przepisów z ich wykorzystaniem. 🙂

Składniki (ok. 15 naleśników):
– 1,5 szkl. wody
– 1,5 szkl. mleka
– 2 szkl. mąki
– szczypta soli
– łyżka oliwy
– 2 jajka
Wszystkie składniki razem dobrze wymieszać rózgą. Następnie odstawić na około pół godziny i znowu rozmieszać. Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym nasączonym olejem i mocno rozgrzać. Wylewać ciasto cienką warstwą na nagrzaną patelnię. Obracać naleśnik na drugą stronę, gdy jego brzegi będą odchodzić od patelni.

Składniki na farsz:
– ½ kg białego sera w kostce (niemielonego)
– 1 cukier waniliowy
– ½ kg truskawek
– cukier do smaku
Truskawki umyć, usunąć listki i zblendować na gładko z dodatkiem cukru. W misce rozkruszyć biały ser, dodać cukier waniliowy i powoli dolewać masę truskawkową. Miksować. Truskawek dodawać tyle, aby otrzymać luźniejszą konsystencję serka pozwalającą na wykładanie na naleśniki. Resztę zblendowanych truskawek zostawić do polania naleśników na wierzchu.
Ser nakładać na naleśniki i następnie składać je w trójkąt.

Makaron z sosem cytrynowo-krewetkowym

To ekspresowe danie dla zabieganych :). Jest jeden warunek, trzeba kupić obrane krewetki. Porcja poniżej jest w proporcjach dla 4 głodnych osób.
Przepis Iny Garten z drobnymi odstępstwami.

Składniki:
– 500 g makaronu
– 500 g obranych krewetek
– pęczek natki pietruszki
– 4 ząbki czosnku
– sok z dwóch małych cytryn
– skórka starta z 1 cytryny
– 2 łyżki oliwy
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz

Makaron ugotować w dobrze osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Przy odcedzaniu makaronu odlać około pół szklanki wody, w której makaron się gotował i zostawić na wypadek gdyby była potrzebna.
Ząbki czosnku obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z 2 łyżkami masła i wrzucić czosnek. Chwilę podsmażyć i od razu dodać krewetki. (Uwaga! Czosnek łatwo jest spalić). Krewetki szczodrze posolić i popieprzyć. Podsmażać, mieszając od czasu do czasu, około 5-8 minut (krewetki powinny stać się lekko różowe). Wtedy zestawić z kuchenki i dołożyć drobno pokrojoną natkę pietruszki, skórkę z cytryny i sok z cytryn. Wszystko wymieszać, przełożyć do odcedzonego makaronu i znów wymieszać. Jeśli danie będzie wydawało się zbyt suche to dolać ¼ szklanki wody, w której gotował się makaron.

Roladki z dorsza ze szparagami

Jest ryba, są warzywa, a całość bardzo smaczna. Czego chcieć więcej … 🙂

Składniki:
– 600 g filetu dorsza bez skóry
– pęczek zielonych szparagów
– 2 łyżki musztardy
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– 1 łyżka miodu
– sól, pieprz

Szparagi umyć i odłamać twarde końce. W garnku zagotować wodę z solą oraz cukrem i do wrzątku wrzucić szparagi. Gotować 2 minuty i szparagi przełożyć do garnka z lodowatą wodą.
Dorsza oczyścić z ości, posolić, popieprzyć. Na każdy płat kłaść dwa lub trzy szparagi i zawijać roladki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać w nim roladki, a wystające części szparagów posolić. W oddzielnej miseczce wymieszać musztardę, miód i śmietanę. Rybę polać połową tej mieszanki. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Po wyjęciu danie polać pozostałym sosem.

Szaszłyki z rybą

Robiłam szaszłyki z myślą o grillu, niestety pogoda pokrzyżowała moje plany. Za to okazało się, że są równie smaczne z piekarnika. Koniecznie z sosem czosnkowym lub musztardowo-miodowym.

Składniki (na około 5-6 szaszłyków):
– łosoś lub pstrąg tęczowy (300 – 400 g)
– mała cukinia
– czerwona cebula
– pieczarki
– sól, pieprz, sok z cytryny, zioła prowansalskie, tymianek

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i posypać tymiankiem, solą, pieprzem. Surową rybę umyć, osuszyć, odkroić skórę, skropić cytryną, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Składniki nabijać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku (180C przez 20 minut).

Sałatka ziemniaczana

Świetny dodatek do grillowanych mięs.
Przepis przyniósł do domu syn po zajęciach niemieckiego, na których dzieci sałatkę robiły i jadły. 🙂 Zasmakowała mu na tyle, że często do niej wracamy.

Składniki:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków
– 4 ugotowane na twardo jajka
– 2 średnie cebule
– od 6 do 8 kwaszonych ogórków
– natka pietruszki
Wszystkie składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Składniki na dressing:
– 3 łyżki oliwy
– 2 łyżki octu jabłkowego
– sok z jednej cytryny
– 3 łyżeczki ostrej musztardy
– 3 łyżki majonezu
– 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać rózgą do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Sos wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.

Zupa szpinakowa

Pyszna zupa – krem. Można ją podawać z łyżką gęstego jogurtu, grzankami, ale również z jajkiem, prażonymi ziarnami czy serem pleśniowym.

Składniki:
– 1 i ½ litra bulionu/rosołu
– 4-5 ugotowanych ziemniaków
– 1 ugotowana marchewka
– 1 ugotowana pietruszka
– 2 ząbki czosnku
– 1 cebula
– 500 g szpinaku
– sól, pieprz, sok z cytryny
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju. Dodać do niej drobno pokrojony czosnek i chwilę smażyć. Następnie dodać umyty i osuszony szpinak (jeśli używacie mrożonego to należy go wcześniej podgrzewać na innej patelni do odparowania wody) – chwilę całość podsmażać. Potem przełożyć zawartość patelni do garnka z bulionem i ugotowanymi warzywami. Całość zblendować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kluski śląskie

Nie miałam ich jeszcze na blogu? Niemożliwe. A jednak. 😉
Wersji klusek śląskich jest kilka. Kluski z poniższego przepisu wychodzą bardzo miękkie i delikatne, w przeciwieństwie do tych przygotowywanych bez jajek i bez dodatku mąki pszennej. Pamiętajcie, aby nie podsypywać zbyt wiele mąki, tylko mąką oprószać dłonie podczas formowania klusek.

Składniki:
– 1 kg ziemniaków (nie młodych)
– mąka ziemniaczana
– 2 łyżki mąki pszennej
– sól, pieprz
– 2 jajka

Ziemiaki obrać i ugotować w osolone wodzie, aby były miękkie. Jeszcze gorące dobrze utłuc lub przepuścić przez praskę, aby otrzymać gładkie pure. Następnie wyrównać je w garnku i wyjąć ¼ ich objętości. W powstały otwór wypełnić mąką ziemniaczaną. Dodać 2 łyżki mąki pszennej, trochę soli i pieprzu oraz jajka. Całość dobrze wyrobić. Dłońmi dotknąć mąki, aby ciasto się do nich nie lepiło i formować kuleczki, w których na koniec robić palcem dziurkę.
W garnku zagotować dużą ilość osolonej wody i na wrzątek wkładać partiami uformowane kluski. Gotować 2 minuty od momentu wypłynięciach klusek na powierzchnię wody.

Śledzie w śmietanie

Postna potrawa z mojego dzieciństwa. Przygotowywana w piątki lub w Wigilię.  Proste, szybkie, czyli to co lubimy najbardziej 😉


Składniki:
– 4 filety śledziowe (nie z oliwy)
– 1 duże jabłko
– 1 duża cebula
– sok z połowy cytryny
– 300 ml śmietany 12%
– 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
– pieprz

Filety śledziowe zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin (w między czasie można wodę zmieniać). Następnie je osuszyć i pokroić na około 1,5 cm paski. Posypać pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać i również pokroić w kostkę. Cebulę i jabłko wyłożyć na śledziowych kawałkach. Skropić sokiem z cytryny.
W oddzielnej miseczce dobrze wymieszać śmietanę z jogurtem i pieprzem. Zalać nią śledzie, wymieszać i gotowe.
Podawać z gorącymi ziemniakami.