Udka faszerowane suszonymi pomidorami i orzechami

Jeśli lubicie faszerowane mięsa, roladki to na pewno zasmakuje Wam mięso z tego przepisu. Dzięki użyciu udek z kurczaka, zamiast jak to się zwykle dzieje piersi, danie nie jest wysuszone. Choć roladki nie są takie równiutkie. 🙂
Przepis Okrasy podany w ramach Kuchni Lidla. Z dwiema zmianami: zamiast pistacji używam orzechów włoskich, gdyż są dostępniejsze i tańsze. Poza tym, aby skrócić czas przygotowań często kupuję udka już wyluzowane (czyli bez kości), a one nie mają już skóry.

Składniki:
– 6 sztuk udek kurzych, z których wcześniej ostrym nożem należy ostrym nożem z czubkiem wyciąć kości, aby otrzymać po rozłożeniu płat mięsa lub kupić filety z udek kurzych
– garść orzechów włoskich
– 80 g suszonych pomidorów z zalewy
– sól, pieprz, kilka listków świeżej bazylii

Udka kurczaka należy umyć, osuszyć i wyjąć z nich kości. Ostrym nożem ze szpiczastym czubkiem odciąć mięso tuż przy kości (nóż prowadzić po kości). Następnie mięso ponacinać w kilku miejscach, aby dało się płasko rozłożyć. Nie ściągać skóry. Jeśli korzystamy z gotowych filetów z udek to skóry już nie będzie. Mięso od środka posypać solą i pieprzem.
Suszone pomidory wyjąć z zalewy, pokroić w paski i wymieszać z pokrojonymi drobniej orzechami. Farsz nakładać na mięso, kłaść po listku bazylii i zwijać roladki. Każdą, pojedynczo ułożyć na błyszczącej stronie folii aluminiowej, posmarowanej oliwą ze słoika z pomidorami i ciasno w nią zawinąć. Końcówki foli mocno skręcić, aż powstanie cukierek.
Każdy „cukierek” smażyć z każdej strony około 3 minut na rozgrzanej, suchej, teflonowej patelni. Następnie przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190C.

Jajka faszerowane z suszonymi pomidorami

Pyszne jajka faszerowane. Świetnie się sprawdzą jako propozycja śniadaniowa lub na kolację. Przepis Kasi K.

Składniki (proporcje na 3 jajka):
– 3 jajka
– 2 łyżeczki majonezu
– 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
– 2 łyżeczki białego sera (nie wiejskiego)
– drobno posiekana pietruszka
– sól, pieprz

Jajka należy ugotować na twardo. Ostudzić, obrać ze skorupki i przekroić wzdłuż na dwie części. Delikatnie wyjąć żółtko i drobno pokroić. Wymieszać je z majonezem, pastą z suszonych pomidorów, białym serkiem i natką pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem.
Można podawać z grzankami, zwykłym pieczywem, lub z bagietką…jak kto lubi.

Sałata z dressingiem z suszonych pomidorów

Po świętach na pewno chętniej wybieramy sałatę, wiedząc ile kilogramów jest do zrzucenia. Dziś w wersji z nietypowym dressingiem z suszonych pomidorów, kaparów i orzechów. Ten sos nadaje się również do makaronu.

Składniki:
– sałata
– kilka cieniutkich plasterków wędzonego łososia
– 3 łyżki sera feta pokrojonego w kostkę
– połowa słoika suszonych pomidorów w oliwie
– 1 czubata łyżka kaparów
– 1 łyżka orzechów włoskich
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie

Na talerzu lub w misce wyłożyć sałatę. Posypać ją delikatnie pieprzem. Na nią położyć ser feta i kawałki wędzonego łososia.
Do blendera przełożyć połowę zawartości słoika z suszonymi pomidorami (również połowę oliwy ze słoika), dodać kapary, orzechy i czosnek. Wszystko dobrze zblendować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty to dodać jeszcze trochę oliwy. Sos doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, pieprzem i jeśli będzie taka potrzeba to solą.
Dressingiem polewać bezpośrednio przed jedzeniem, na talerzu.

Roladki drobiowe, z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią

Jedna z szybszych i prostszych propozycji obiadowych. To nie może się nie udać. 😉 Jeśli ktoś koniecznie musi mieć sos do obiadu to w tym wypadku dobrze sprawdza się wszelkiego rodzaju pure, na przykład brokułowe, na którym można roladki umieścić.
Miałam orzechy włoskie już pięknie przygotowane przez teścia, rozłupane, więc żal byłoby nie skorzystać. 🙂

Składniki (dla 4 osób na jeden obiad):
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– pół słoika suszonych pomidorów w oliwie/oleju
– garść orzechów włoskich
– garść liści bazylii
– sól, pieprz
Piersi umyć i każdą przekroić wzdłuż na trzy plastry. Rozbić je cienko. Każdą z jednej strony posypać solą i pieprzem. Na stronę z przyprawami, z brzegu nałożyć suszone pomidory wyjęte z zalewy, orzechy włoskie (rozdrobnione) i po kilka liści bazylii. Mięso ciasno zwinąć, aby powstały roladki. Każdą roladkę zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii od mięsa). Roladek nie trzeba owijać nicią czy spinać wykałaczkami. Przed zawinięciem na folii rozetrzeć po łyżce oliwy ze słoika z pomidorami, dzięki temu folia nie przyklei się do mięsa. Wstawić roladki do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-40 minut.

Muffiny jajeczne, wytrawne

Mama opowiadała o koleżance, Uli, która jadła muffinki wytrawne, jajeczne. Mając z opowieści ogólny obraz tego dania, spróbowałam je odtworzyć. Chyba się udało, bo porcja okazała się za mała i rodzina chce więcej. 🙂 Składniki muffinek można dopasowywać do swoich upodobań.

Składniki na 6 sztuk:
– 6 cienkich plastrów boczku
– ½ czerwonej papryki
– 6 suszonych pomidorów
– kilka liści oregano
– 3 jajka
– 5 łyżek śmietany kremówki
– sól, pieprz
Foremki wysmarować masłem. Wyłożyć je plastrami boczku. Następnie do każdego otworu powkładać drobno pokrojoną paprykę, suszone pomidory, pokrojone liście oregano. W miseczce wymieszać jajka ze śmietaną, solą i pieprzem. Tą mieszanką zalać składniki ułożone w foremkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec ok. 20 minut. Podczas pieczenia muffinki urosną, a po wyjęciu lekko opadną. Podawać jeszcze ciepłe.

Cukiniowe wachlarzyki

Piękna pogoda skłania do myślenia o swojej wadze :). Dlatego dziś lekka, warzywna propozycja. Jednocześnie jest to świetne danie na przyjęcie lub jako dodatek do mięsa z grilla. Przecież sezon już niedługo się zacznie.

Składniki:
– 2 nieduże cukinie
– 1 słoik suszonych pomidorów w oliwie z ziołami (305 ml)
– sól
– pieprz

Piekarnik nagrzać do 180C. Cukinie dobrze umyć. Odkroić końce. Jedną cukinię przekroić na 4 kawałki. Każdy kawałek ponacinać (nie przecinając do końca) co  pół centymetra. Delikatnie posolić i dosyć mocno popieprzyć. W nacięcia powkładać suszone pomidory. Wszystkie wachlarzyki ułożyć na blaszce. Polać je oliwą z zalewy. Piec ok. 20 minut.

Sałatka z cukini, kurczaka i suszonych pomidorów dla matki karmiącej i nie tylko

Ach, żałuję, że tak smacznie i pięknie nie jadałam, gdy byłam matką karmiącą. 🙂
Dlatego, gdy od koleżanki, Kasi K. otrzymałam ten przepis, to nie mogłam go nie zamieścić. Myślę, że nawet mając większe już dzieci mogę się delektować tą sałatką. :). Opis przyrządzenia, również autorstwa Kasi.

Składniki:
– pierś kurczaka
– młoda cukinia, pokrojona w paseczki
– suszone pomidory w zalewie słonecznikowej
– sól, pieprz

Pierwsza patelnia – pierś z kurczaka uduszona na oliwie z oliwek, bądź na oleju kujawskim, lub rzepakowym, który nawet bardziej jest do tego celu polecany 😉
Druga patelnia – cukinia (im mniejsza tym smaczniejsza) – pokrojoną w paseczki również dusimy z symboliczną ilością oliwy.
Przygotowanie całości zajmuje chwilę. Na talerzu układamy w efektowną piramidkę i gotowe. Dodajemy suszone pomidory z zalewy słonecznikowej.
Całość posypujemy zieloną pietruszką (którą ponoć należy kroić na szklanej lub desce z tworzywa, nie na drewnianej).
Jeśli danie ma być dla kobiety karmiącej warto już na tym zakończyć upiększanie dania. Jeśli mini danie ma smakować zwykłemu śmiertelnikowi, to można dodać jeszcze sera feta (odrobinę), oliwki z oliwek, karczochy, kapary – kompozycja do wyboru. Nie należy również zapominać o soli i pieprzu… do smaku.

Tarta z brokułem, boczkiem i suszonymi pomidorami

Jedno z ulubionych dań obiadowych mojej rodziny. Ja jestem szczęśliwa, że dzieci bez marudzenia jedzą warzywa, a oni są szczęśliwi, bo tarty imitują pizzę. 🙂 Dziś wersja na kruchym spodzie, ale przy braku czasu można na spód wykorzystać gotowe ciasto francuskie.

Składniki na kruchy spód:
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
– 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gram)
– 2 żółtka
– 2 łyżki zimnej wody
– ½ łyżeczki soli
– ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
– 1 brokuł
– 150 gram drobno pokrojonego bekonu
– suszone pomidory
– 4 jajka
– 300 ml słodkiej śmietany np. kremówki
– sól, pieprz, słodka papryka

Brokuł krótko pogotować (ma być twardawy). Boczek drobno pokroić i zesmażyć, żeby wytopił się nadmiar tłuszczu. Suszone pomidory wyjąć z zalewy i pokroić. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać brokuły, boczek i pomidory. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami (pomidory i boczek są słone, więc trzeba uważać, żeby nie przesadzić z solą) i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.