Kotlety z indyka z cukinią

Taka zdrowsza wersja kotletów mielonych. Bardzo aromatyczna, a czarny sezam sprawia, że są chrupiące, a przy tym nie trzeba się obawiać przypalenia. Możecie również tradycyjnie panierować je w bułce tartej.

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa z indyka
– 1 jajko
– 3 łyżki otrębów
– 1 mała cukinia
– czarny sezam
– duża łyżka oregano
– sól, pieprz
– 2 ząbki czosnku

Umytą cukinię zetrzeć na tarce (razem ze skórką). Odstawić na pół godziny i mocno wycisnąć, odlewając sok.  Dobrze wyrobić wszystkie składniki: mięso, jajko, otręby, cukinię, czosnek, sól, pieprz i oregano. Jeśli mięso po wyrobieniu będzie za rzadkie to należy dodać jeszcze otrębów. Następnie formować kotlety, obtoczyć je w czarnym sezamie i smażyć na oleju z obu stron. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Potrawkowe grzybki

Niby zwykłe, znane od dzieciństwa danie, a tu nagle takie atrakcyjne .
Ten pomysł widziałam w którymś z telewizyjnych programów kulinarnych. Nie pamiętam już w którym, nie znam oryginalnego przepisu, ale piękna prezentacja zapadła mi w pamięć na tyle, by ją wykorzystać. Tak więc, potrawka w nowej odsłonie. 🙂

Składniki (na 10 kokilek):
– 1 litr rosołu
– 500 gram mięsa, na którym gotował się rosół, może być kurczak lub królik
– 450 gram mrożonego groszku
– 450 gram mrożonej, pokrojonej marchewki
– 200 ml śmietany kremówki
– 2 opakowania ciasta francuskiego
– sól, pieprz,
– czarny sezam
– żółtko jaja

Mięso wyjąć z rosołu i pokroić na małe kawałki. W garnku zagotować  1 litr czystego rosołu (bez włoszczyzny) i pokrojone mięso. Dołożyć groszek i marchewkę. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą al dente. Dodać śmietanę kremówkę (wcześniej zahartować ją dolewając kilka łyżek gorącego rosołu do śmietany, przed wlaniem jej do zupy). Spróbować i doprawić przyprawami, jeśli jest taka potrzeba. Gdyby potrawka była za rzadka to można zagęścić ją mąką, a jeśli zbyt gęsta to dodać jeszcze śmietany lub rosołu.  Przełożyć danie do kokilek. Brzegi naczyń posmarować roztrzepanym żółtkiem. Na wierzch nakładać wycięte kawałki ciasta francuskiego, które należy docisnąć do brzegów, żeby się przykleiło. Wierzch ciasta posmarować  roztrzepanym żółtkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 25 minut.

Chińszczyzna po polsku

Kolejny szybki, ale zdrowy rodzinny obiad. Warzywa, kurczak, aromatyczne przyprawy, sypki ryż jaśminowy.  Kolorowo i zdrowo.

Składniki (dla głodnych 4 osób):
– 2 pojedyncze piersi kurczaka
– 2 łyżki sosu sojowego
– 750 gram mrożonych warzyw – mieszanki chińskiej
– starty korzeń imbiru
– sól
– pieprz
– curry
– słodka i ostra papryka
– 1 i ½ szkl. ryżu jaśminowego

Pierś kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Przyłożyć do miski, dodać 2 łyżki sosu sojowego, startego imbiru, pieprzu, curry, papryki. Ostrożnie z solą, ponieważ sos sojowy jest już słony. Mięso odstawić na 15 minut. Kurczaka wrzucić na rozgrzany olej i smażyć kilka minut aż do miękkości. Wtedy dołożyć mrożone warzywa i na mocnym ogniu smażyć około 10 minut. Warzywa mają zostać chrupkie. Przyprawić przyprawami (nie dodawać już sosu sojowego, bo sprawi, że warzywa zbrązowieją).
W międzyczasie ryż jaśminowy wrzucić do wrzącej, osolonej, dużej ilości wody. Gotować 10 minut i odsączyć na sitku.
Całość można posypać sezamem.