Sernik z owocami i bezą

Prawdopodobnie znacie ten sernik ze swojego dzieciństwa, więc na pewno macie miłe skojarzenia. Sernik z brzoskwiniami :). Ja wykorzystałam tu porcję zamrożonych borówek. Mam też wyższą bezę, ponieważ dodałam extra 3 białka, które zostały po cieście drożdżowym. 😉


Składniki na ciasto (duża blaszka 39 x 25 cm):
– 3 szkl. mąki tortowej
– 3 łyżki cukru
– 200 g masła
– 5 żółtek
– 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (masło wcześniej pokroić na mniejsze kawałki) i zmiksować na jednolitą masę lub posiekać składniki nożem, a następnie zagnieść, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Blaszkę wysmarować masłem. Spód wylepić, wykorzystując 2/3 ciasta i blaszkę wstawić do lodówki. Resztę ciasta włożyć do woreczka i umieścić w zamrażalniku.

Składniki na masę serową:
– 1 kg zmielonego sera śmietankowego
– 1 jajko
– 1 budyń śmietankowy
– ½ szkl. cukru
– 130 g masła w temperaturze pokojowej
– 1 puszka brzoskwiń lub 500 g borówek

W misce umieścić cukier, jajko, masło i utrzeć mikserem na gładką masę. Powoli dodawać ser i nadal miksować. Na koniec dodać budyń. Masę wyłożyć na spód, na niej ułożyć owoce (jeśli macie brzoskwinie z puszki to muszą być dobrze odsączone z syropu).

Składniki na bezę:
– 5 białek
– 1 szkl. cukru

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i nadal ubijać, aby powstała beza. Na owoce wyłożyć bezę, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto, które chłodziło się w zamrażalniku.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C (na dolnym poziomie) około godzinę. Zostawić do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Sernik z polewą snickers

Pyszny tradycyjny sernik z przyjemnie słodką polewą. 🙂


Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– 180 g ciastek pełnoziarnistych
– 80 g rozpuszczonego masła
Połamane na mniejsze kawałki ciastka umieścić w blenderze i rozkruszyć. „Ciasteczkowy piasek” wymieszać z rozpuszczonym masłem. Masę wyłożyć na spód tortownicy. Dokładnie wygładzić i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki:
– 1 kg sera białego półtłustego (nie wiaderkowego)
– 6 jajek
– 1 szkl. cukru
– 2 cukry waniliowe
– 100 g masła
– 3 czubate łyżki kaszy manny

Masło, które jest w temperaturze pokojowej, umieścić w misce i miksować, dodając po trochu cukru i po jednym żółtku. Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy i ma być gładka. Następnie dodać zmielony biały ser i kaszę mannę, całość krótko zmiksować do połączenia. W drugim naczyniu ubić na sztywno białka jaj ze szczyptą soli. Na koniec dodać do piany cukry waniliowe i zmiksować. Białka przełożyć do masy serowej i wymieszać szpatułką (nie miksować). Masę wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C, w którym jest naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Dzięki temu sernik nie będzie suchy. Piec ok. godziny. Zostawić w otwartym piekarniku do ostudzenia.

Składniki na polewę:
– 100 g masła
– 3 łyżki cukru
– 3 łyżki miodu
– 200 g orzechów włoskich
Wszystkie składniki umieścić w garnku i gotować ok. 2-3 minut (od momentu zagotowania). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarować na zimnym serniku.

Super delikatny sernik

Ten sernik otrzymał kiedyś pierwszą nagrodę w konkursie na najlepsze ciasto na przedszkolnym festynie. Dobra rekomendacja? Ja dodam od siebie, że ma kremową konsystencję, jest wilgotny i delikatny. Polecam.

Składniki:
– 1 kg mielonego białego sera
– 1 i ½ szkl. cukru
– 10 jajek
– 400 ml śmietany 30%
– 2 budynie waniliowe
– 4-5 opakowań cukru waniliowego
– 1 laska wanilii
– herbatniki

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na nim poukładać herbatniki. Ubić białka ze szczyptą soli. Gdy będą sztywne dodać 1 szklankę cukru i dobrze zmiksować. W innym naczyniu ubić śmietanę z cukrem waniliowym.  Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, zeskrobać nożem nasionka i rozkruszyć je w moździerzu. W dużej misce krótko ubić mikserem żółtka, biały ser, pół szklanki cukru, rozkruszone nasiona wanilii i wsypane budynie (tylko do połączenia składników). Dodać ubitą śmietanę i bardzo krótko zmiksować. Dodać ubite białka i teraz wszystko wymieszać drewnianą pałką lub łyżką (nie miksować). Masę wylać na herbatniki i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 15 minut, a następnie przez godzinę w 145C. Po upieczeniu, sernik zostawić w uchylonym piekarniku do wystygnięcia. Można polać polewą.
Waniliowy Weekend V