Placuszki dyniowe

Delikatne, charakterystyczne w smaku placuszki, które najlepiej smakują z jakimś sosem owocowym czy musem jabłkowym.

Składniki (porcja na solidny obiad dla czterech osób):
– ok. 1,2 kg dyni (jedna mała)
– 5 jajek
– 5 łyżek otrębów
– 3 czubate łyżki mąki gryczanej lub innej
– ½ łyżeczki cynamonu

Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć pestki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na godzinę. Gdy dynia przestygnie to trzeba usunąć skórę i miąższ zblendować.
Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać zblendowaną dynię i krótko zmiksować. Następnie wsypać otręby, mąkę, cynamon i wymieszać całość łyżką.
Pozostawić na pół godziny do napęcznienia otrębów. Smażyć na patelni przetartej olejem, po kilka minut na każdej ze stron.