Snickers, placek z budyniem i masą kajmakową

Pamiętacie ten placek ze swojego dzieciństwa? Czy Wasze mamy też go piekły? U mnie jest od lat obecny na stole przy różnych okazjach. Pyszny i słodki :).

Składniki (na formę o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– ¾ szkl. cukru
– 2 jaja
– 2 żółtka
– 200 g masła
– 3 łyżki mleka
– 3 pełne łyżki miodu
– 2 łyżeczki sody
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki  zagnieść razem (jak na kruche ciasto). Podzielić na trzy równe części i upiec trzy cienkie placki, tych samych rozmiarów. Piec w 180C ok. 20 minut jeden.

Masy do przełożenia:
– 3 szkl. mleka
– 2 budynie śmietankowe (na pół litra każdy)
– 6 łyżek cukru
-200 g masła
– 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (400 g)
– 3 łyżki miodu
– 200 gram posiekanych orzechów włoskich
Budynie śmietankowe ugotować w 3 szklankach mleka, dodając do niego 100 g masła i 3 łyżki cukru (jeśli budynie są niesłodzone). Gorący budyń wylać na pierwszy, wystudzony placek i przykryć drugim. Następnie rozprowadzić na placku zawartość puszki z kajmakiem i całość przykryć ostatnim plackiem. Na wierzch należy w rondelku ugotować polewę z: 100 g masła, 3 łyżek cukru, 3 łyżek miodu i 20 dkg posiekanych orzechów włoskich (wszystko razem umieszczamy w garnku i gotujemy ok. 2-3 minut). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarowujemy na placku.
Ciasto nie wymaga przechowywania w lodówce. Dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, aby mógł zmięknąć.

Roladki drobiowe, z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią

Jedna z szybszych i prostszych propozycji obiadowych. To nie może się nie udać. 😉 Jeśli ktoś koniecznie musi mieć sos do obiadu to w tym wypadku dobrze sprawdza się wszelkiego rodzaju pure, na przykład brokułowe, na którym można roladki umieścić.
Miałam orzechy włoskie już pięknie przygotowane przez teścia, rozłupane, więc żal byłoby nie skorzystać. 🙂

Składniki (dla 4 osób na jeden obiad):
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– pół słoika suszonych pomidorów w oliwie/oleju
– garść orzechów włoskich
– garść liści bazylii
– sól, pieprz
Piersi umyć i każdą przekroić wzdłuż na trzy plastry. Rozbić je cienko. Każdą z jednej strony posypać solą i pieprzem. Na stronę z przyprawami, z brzegu nałożyć suszone pomidory wyjęte z zalewy, orzechy włoskie (rozdrobnione) i po kilka liści bazylii. Mięso ciasno zwinąć, aby powstały roladki. Każdą roladkę zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii od mięsa). Roladek nie trzeba owijać nicią czy spinać wykałaczkami. Przed zawinięciem na folii rozetrzeć po łyżce oliwy ze słoika z pomidorami, dzięki temu folia nie przyklei się do mięsa. Wstawić roladki do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-40 minut.