Makaron z sosem a’la bolognese

Potrawę zatytułowałam a’la bolognese, żeby uniknąć komentarzy, że nie jest to przepis oryginalny, bo warzywa starte, a nie pokrojone w drobną kostkę, że nie ma wina itd. Niezależnie od nazwy, smak gwarantowany. 🙂

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 2 gałązki selera naciowego
– 3 ząbki czosnku
– 1 cebula
– 500 gram przecieru pomidorowego
– sól, pieprz, oregano (łyżka), bazylia (pół łyżki)
– 500 gram makaronu

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodać mięso mielone i podsmażyć.  Dołożyć starte marchewki, startą pietruszkę i drobno pokrojony seler naciowy. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko smażyć, aż będzie miękkie. Dolać przecier pomidorowy. Podusić. Na koniec dodać oregano i bazylię.
Sos podawać z ugotowanym al dente makaronem.

Klops z polędwiczkami

Dziś propozycja, będąca alternatywą dla gotowych wędlin. Smaczny dodatek do chleba czy sałatki.

Składniki:
– 800 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
– dwie polędwiczki wieprzowe
– 2 jajka
– sól, pieprz, majeranek, papryka, czosnek granulowany

Polędwiczki obsypać przyprawami i podsmażyć krótko z każdej strony na patelni. Mięso mielone wymieszać dobrze z jajkami i przyprawami. Powinno być dosyć pikantne i wyraźne w smaku. Folię aluminiową delikatnie wysmarować olejem. Ułożyć na niej prostokąt z mielonego mięsa o grubości ok. 1 cm. Polędwiczki ułożyć bliżej jednej krawędzi mięsa mielonego, tak aby końcówka jednej polędwiczki nakładała się na początek drugiej. Zawijać, aby powstała rolada. Mocno dociskać mięso do polędwiczek. Zawinąć całość w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C  na 1 godzinę.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki dają mnóstwo obiadowych możliwości. Do ich wnętrza można dokładać na przykład pieczarki, marchewkę. Można urozmaicać danie zmieniając sos z pomidorowego na chrzanowy czy koperkowy. Można doprawić je na ostro lub zostawić wersję łagodną. Dodać ryż, makaron lub ziemniaki. Zawsze jednak otrzymamy łatwostrawny, nietłusty, mięsny obiad. 🙂

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa
– 2 duże łyżki otrębów (u mnie żytnie)
– 1 jajko
– sól
– pieprz
– oregano
– ostra papryka
– 3 szkl. bulionu
– 500 gram przecieru pomidorowego

Mięso mielone doprawić przyprawami, dodać otręby, jajko i wszystko dobrze wyrobić ręką. Jeśli użyjemy mięsa drobiowego to dobrze jest dodać jedną startą marchewkę, żeby klopsiki nie były suche. W garnku zagotować bulion i wrzucać do niego uformowane, niewielkie klopsiki. Gotować około 30 minut. Wyjąć klopsiki. Do bulionu dodać przecier pomidorowy lub pomidory bez skórki z puszki. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, chili, oregano. Jeśli będzie zbyt rzadki to należy zagęścić go łyżką mąki (odlać pół szklanki sosu i w nim dokładnie rozrobić mąkę, którą następnie przelać do sosu i zagotować). Ja raczej staram się tego unikać, bo zwiększamy kaloryczność dania 🙂

Zupa z mięsa mielonego z ananasem

Zupę jadł mąż pracując przez pewien czas w Niemczech. Zasmakowała mu i próbowałam odtworzyć ten smak w domu. Podobno się udało 😉
Jest bardzo sycąca.

Składniki:
– 500 gram mięsa mielonego (u mnie mielone z indyka)
– puszka ananasa w kawałkach
– 1 duża papryka
– słoiczek marynowanych cebulek lub 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 500 gram przecieru pomidorowego  (w kartoniku)
– sok z dwóch cytryn
– przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, bazylia, ja miałam jeszcze pół łyżeczki węgierskiej pasty z bakłażanów i papryczki chilli

Na początku na łyżce oleju zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek (jeśli używamy cebulek marynowanych to należy dodać je później). Dołożyć mielone mięso i podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę (z marynowanymi cebulkami). Wlać zawartość puszki ananasów i przecier pomidorowy. Doprawić przyprawami. Na koniec dodać sok z dwóch cytryn. Posypać natką pietruszki  lub pokrojonym szczypiorkiem.