Cytrynowiec czyli biszkopt z masą cytrynową

Pyszny, lekki, odświeżający placek. Przepis dostałam od p. Steni. 🙂
Spróbujcie, nie będziecie żałować.

Składniki biszkopt (blaszka ok. 39 x 25 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Składniki na masę cytrynową:
– 200 gram masła
– ¾ szkl. cukru
– 1 i 1/2 szkl. wody
– skórka starta z dwóch cytryn
– sok z dwóch cytryn
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– ½ szkl. mleka
– 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Masło, cukier, skórkę startą ze sparzonych cytryn, sok z cytryn, cukier waniliowy i 1 szklankę wody zagotować w jednym garnku. W tym czasie w innym naczyniu rozpuścić 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej w połowie szklanki mleka i połowie szklanki wody. Tę mieszankę wlać to gotującego się płynu w garnku i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć.
Gorący krem wylać na biszkopt.
Przybrać według uznania. U mnie na zdjęciu są płatki migdałów.