Mini mazurki: czekoladowo-kajmakowy i lukrowy z marcepanem

Mazurek to łatwy wypiek. Po prostu musi być kruche ciasto i dowolne nadzienie z dekoracją. 🙂

Składniki na ciasto:
– 3 szkl. mąki krupczatki
– 250 g masła
– 2 łyżki cukru pudru
– 3 żółtka
– 1 jajo

Wszystkie składniki dokładnie razem posiekać, zagnieść (lub włożyć do malaksera), owinąć przezroczystą folią i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie, odrywać po kawałku ciasta i rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykroić kształt, np. jajka.
Poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do momentu, kiedy brzegi delikatnie zmienią odcień. Wtedy wyjąć i zrobić brzegi z masy marcepanowej wyciśniętej szprycą. Następnie znowu wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 10 minut. Po wystudzeniu mazurki napełnić masą i ozdobić.

Składniki na masę marcepanową:
– 200 g marcepanu
– 1 jajo
Jajko i marcepan dokładnie razem zmiksować, aby powstała jednolita masa, która nadaje się do wyciśnięcia szprycą.

Składniki na czekoladowo-kajmakową masę:
– 460 g kajmaku w puszce
– 100 g gorzkiej czekolady min 70% kakao
Kajmak podgrzać w garnku, cały czas mieszając. Do gorącego dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Gorącą masę wykładać na mazurki i ozdabiać.

Składniki na masę lukrową:
– 1 szkl. cukru
– ½ szkl. śmietany kremówki
Składniki umieścić w rondelku i gotować ok. 12 minut od momentu wrzenia. Mieszać drewnianą łyżką. Po zdjęciu z ognia mieszać jeszcze przez chwilę, aby zniknęły bąbelki powietrza. Masę wykładać na mazurki i od razu ozdabiać, gdyż szybko zastyga.

Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. 🙂 Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. 😉

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 2 szkl. mąki pszennej
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 czubata łyżka kakao
– 1 szklanka cukru
– 2 jaja
– 1 szkl. mleka
– 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
– 200 g serka mascarpone
– 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
– 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
– 100 g gorzkiej czekolady
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Torcik czekoladowo-malinowy

Pomimo wykorzystania czekolady torcik nie jest przesłodzony. 🙂 A to dlatego, że używamy gorzkiej czekolady ;), która z dżemem malinowym i malinami świetnie się komponuje.

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki:
– 100 gram gorzkiej czekolady min 70%
– 100 ml śmietany kremówki
– 3 łyżki cukru
– dżem malinowy
– ok. 500 gram malin
– pół szklanki herbaty malinowej osłodzonej dwiema łyżeczkami cukru

Śmietanę zagotować. Wsypać do niej połamaną czekoladę i 3 łyżki cukru. Mieszać, aż do rozpuszczenia składników i odstawić do ostudzenia. Mieszanka stygnąc będzie gęstniała.
Blaty przekrojonego biszkoptu nasączyć herbatą malinową z 2 łyżeczkami cukru. Blat, który jest spodem obficie posmarować dżemem malinowym. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu. Wierzch posmarować ostudzoną czekoladą, na której należy poukładać maliny.
Odstawić do lodówki.

Mus truskawkowy na galaretce w czekoladowej miseczce

Czekolada i truskawki – duet, który sprawdza się zawsze. Ten piękny deser wymaga trochę cierpliwości, za to wynagradza smakiem. Spróbujcie.
Zgodnie z sugestią pani Joanny K. warto papierowe foremki do mufinek zamienić na cienkie silikonowe. Wtedy etap wyjmowania gotowych babeczek jest „ekspresowy”.

Składniki (na 7 muffinkowych foremek):
– 100 gram gorzkiej czekolady
– 2 szklanki zblendowanych, świeżych truskawek
– 1 galaretka truskawkowa
– 2 łyżki cukru

Czekoladę należy połamać, włożyć do garnka, który jest umieszczony nad garnkiem z gotującą się wodą. Uwaga: spód garnka z czekoladą nie może dotykać powierzchni wody. W ten sposób czekolada się rozpuści. Następnie trzeba odstawić ją do ostygnięcia. Chłodną, ale ciągle płynną czekoladą, można już pędzelkiem smarować papierowe foremki do muffinek. Trzeba to zrobić bardzo dokładnie. Następnie foremki odłożyć na kilka godzin do całkowitego zestygnięcia.
Truskawki umyć, obrać i zblendować z cukrem (jeśli truskawki są słodkie to można cukru nie dodawać wcale). Przelać mus do garnka i zagotować. Zdjąć z kuchenki, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać. Odstawić do ostudzenia, a następnie musem napełniać czekoladowe foremki. Znów należy odstawić do zastygnięcia. Przed podaniem trzeba delikatnie zdjąć papier. Najlepiej zacząć od rozerwania go na górnej krawędzi.

Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!

Tort kakaowo-malinowy

Pyszne, zawsze udane połączenie – malin, serka mascarpone, śmietany i kakao. A do tego łatwe do wykonania.

Składniki na biszkopt:
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki krem:
– 500 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany kremówki
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki kremu umieścić w misce i zmiksować na puszystą masę.

Blaty biszkoptu posmarować obficie dżemem malinowym. Jeśli biszkopt jest suchy to część dżemu rozpuścić w garnku i taki płynny wykładać na biszkopt, zamiast nasączania ciasta. Na to nakładać krem. Całość tortu również wysmarować kremem. Obsypać startą gorzką czekoladą (przed ścieraniem czekoladę włożyć na pół godziny do zamrażalki).

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Intensywnie czekoladowe babeczki z wiśniami z konfitury. Do tego filiżanka dobrej herbaty i miły, popołudniowy nastrój zapewniony. 🙂

Składniki (ok. 18 szt.):
– 4 jajka
– niepełna szklanka cukru
– 2/3 szklanki mąki
– ½ szklanki zmielonych migdałów
– 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Papilotki napełniać masą i do każdej wkładać 1 wiśnię z konfitury. Piec w 180C ok. 20 minut.