W ogrodzie opustoszało. Zostały już tylko niektóre zioła i natka pietruszki. Jej wzmacniające właściwości koniecznie trzeba o tej porze roku wykorzystać, stąd szybkie koktajle na drugie śniadanie.
Tag: cytryna
Pietruszkowo-oliwkowe masełko
Zamiast tradycyjnego masła można zastosować to zdrowe pietruszkowo-czosnkowo-oliwkowe smarowidło, czyli prawie pesto. Świetne do pieczywa, ale sprawdzi się również jako dodatek do ryb z piekarnika czy gotowanych na parze lub do makaronu.
Można, w zamkniętym pojemniku, przechowywać je w lodówce około 5 dni.
Babka cytrynowo-cukiniowa
Obfitość cukinii sprawiła, że szukałam nowych pomysłów na jej spożytkowanie. W efekcie powstała ta cukiniowo-cytrynowa babka. Dominuje tu raczej cytryna, za to cukinia daje ładne zielone akcenty i wilgotność.
Cytrynowe muffiny z bezową kołderką
Ucierane, cytrynowe ciasto z chrupiącą bezą na wierzchu. Pyszne, choć wizualnie lepiej wyglądają muffiny z bezą włoską. Za to, ten wariant jest łatwiejszy w wykonaniu.
Surówka z kalafiora, marchwi i jabłka
Grillowany ananas
Grillowany ananas jest pyszny. Zlatują się do niego pszczoły z całej okolicy. 😉
Może stanowić deser lub być dodatkiem do grillowanego drobiu.
Składniki:
– 1 ananas
– 3 łyżki miodu
– sok z jednej cytryny
Ananasa należy obkroić, wykroić twardy środek i pokroić na kawałki.
W miseczce dokładnie wymieszać miód i sok z cytryny. Ananasa zalać marynatą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Kawałki ananasa grillować po kilka minut z każdej strony.
Zupa szpinakowa
Pyszna zupa – krem. Można ją podawać z łyżką gęstego jogurtu, grzankami, ale również z jajkiem, prażonymi ziarnami czy serem pleśniowym.
Składniki:
– 1 i ½ litra bulionu/rosołu
– 4-5 ugotowanych ziemniaków
– 1 ugotowana marchewka
– 1 ugotowana pietruszka
– 2 ząbki czosnku
– 1 cebula
– 500 g szpinaku
– sól, pieprz, sok z cytryny
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na łyżce oleju. Dodać do niej drobno pokrojony czosnek i chwilę smażyć. Następnie dodać umyty i osuszony szpinak (jeśli używacie mrożonego to należy go wcześniej podgrzewać na innej patelni do odparowania wody) – chwilę całość podsmażać. Potem przełożyć zawartość patelni do garnka z bulionem i ugotowanymi warzywami. Całość zblendować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Sałatka a’la sushi
Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.
Składniki:
– 1 szkl. ryżu
– 1 papryka
– 1 ogórek zielony
– 1 awokado
– sok z połowy cytryny
– 300 g tuńczyka
– pęczek szczypiorku
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
– sól, pieprz
Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.
Grillowane piersi kurczaka w marynacie cytrynowo-musztardowej
Piersi z kurczaka są pyszne również z grilla, ale trzeba je zamarynować, aby nie były suche. Każdy może wybrać taką marynatę, jaka mu najbardziej odpowiada. Dziś wersja cytrynowo-musztardowa.
Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– 1 szklanka oleju
– ½ szklanki soku z cytryny
– 2 czubate łyżeczki musztardy
– sól, pieprz
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić na pół wzdłuż, aby powstały takie grubsze plastry, jak na kotlety. Każdy posolić i popieprzyć. W miseczce rózgą zmieszać olej, sok z cytryny, musztardę oraz sól i pieprz. W pojemniku układać mięso i polewać marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Tak przygotowane mięso można grillować.
Sałatka z cukiniowym spaghetti
Wciąż szukam nowych pomysłów na atrakcyjne, nietuczące przekąski. Jedną z nich jest dzisiejsza propozycja. Zakupiłam obierak julienne i powstało coś takiego.:)
Składniki (na cztery porcje):
– 2 nieduże cukinie
– 1 papryka
– 1 awokado
– garść orzeszków pinii lub pestek słonecznika
– sok z 1 cytryny
– sól, pieprz
Cukinie umyć, osuszyć i obierakiem wykroić paski julienne (jak spaghetti). Obkrawać cukinię dookoła aż będzie widać pestki. Część z pustkami wyrzucić. Paski cukini ułożyć na talerzu. Dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado oraz paprykę. Skropić je sokiem z cytryny. Całość posypać prażonymi na suchej patelni orzeszkami lub pestkami słonecznika. Bezpośrednio przed podaniem posolić i popieprzyć.
Całość można polać sosem:
– 2 łyżeczki musztardy
– 1 łyżeczka miodu
– 1/3 szklanki oliwy
Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać łyżką aż powstanie jednolity sos.