Taka kapusta sama w sobie może stanowić pełne danie. 🙂
Tag: Boże Narodzenie
Krucho-drożdżowy zawijany makowiec
Tradycyjnie przygotowywany przez moją mamę. Pyszny i długo świeży. To jest duża porcja na 3 makowce, z czego dwa są zamrażane po upieczeniu i ostudzeniu, dlatego można się makowcami cieszyć znacznie dłużej. Uwaga! Lukrujemy je dopiero po rozmrożeniu.
Przygotowania należy rozpocząć od wykonania masy makowej.
Pierniczki Katarzynki
Co prawda Święta już za nami, ale może przepis przyda się wielbicielom pierników lub zostawicie go sobie na przyszły rok 😉
Po raz pierwszy jadłam je, gdy rok temu otrzymałam w prezencie od p. Joanny. Wiedziałam już, że zagoszczą u nas na dobre.
Pierniczki są pyszne :). Ich przygotowanie trzeba zaplanować z wyprzedzeniem, aby ciasto miało czas dojrzeć – ok. 5 tygodni.
Przepis z bloga mojewypieki.com.
Śledzie w zalewie pomidorowej
Wersja sałatki śledziowej dla osób, które lubią słodko-kwaśne dania.
Składniki:
– 500 g płatów śledziowych (bez skóry), wcześniej namoczonych, aby nie były zbyt słone
– 1 szkl. wody
– ¼ szkl. octu
– ¼ szkl. oleju
– 150 g ketchupu łagodnego
– 90 g koncentratu
– 1 cebula, drobno pokrojona
– 1 starta marchewka
– kilka ziaren ziela angielskiego
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka cukru
– ½ łyżeczki soli
Wszystkie składniki, z wyjątkiem śledzi, zagotować w garnku. Następnie dodać do zalewy pokrojone w paski śledzie i gotować powoli całość ok. 10 minut. Przełożyć do słoika i po ostygnięciu przechowywać w lodówce.
Śledzie z grzybami i ogórkiem
Pyszna sałatka śledziowa, która jest w naszym domu odkąd sięgam pamięcią. To chyba najlepsza rekomendacja. Można zaserwować na Sylwestra. 🙂
Składniki:
– 5 -6 płatów śledziowych
– 300 g marynowanych grzybów (mogą być pieczarki)
– 4 średniej wielkości cebule
– 5-6 kwaszonych ogórków
– pieprz, olej/oliwa
Śledzie namoczyć w zimnej wodzie. Odciąć z nich skórę (jeśli ją mają). Pokroić je na paski o szerokości ok. 2,5 cm.
Cebulę, grzyby i ogórki pokroić w drobną kostkę i posypać pieprzem. W słoiku lub pojemniku warstwowo układać cebulę, ogórki, grzyby, śledź i w takiej kolejności wypełnić naczynie. Całość zalać olejem bądź oliwą.
Sałatka może być przechowywana w lodówce ponad tydzień.
Makowiec z jabłkami
Wilgotny, łatwy do zrobienia placek. Nie ma w nim mąki, nie ma spodu. Przepis podany przez Ewę Wachowicz.
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 13 dkg masła
– 2 i ½ szkl. cukru pudru
– 6 jaj
– 25 dkg maku
– 6 łyżek kaszy manny
– 1 łyżka proszku do pieczenia
– 1 łyżka cukru waniliowego
– 10 dkg posiekanych orzechów włoskich
– 10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny
– 40 dkg jabłek, najlepiej szara reneta
– 1 łyżka kakao
– 250 ml mleka
Mak zalać gorącym mlekiem, zostawić do ostygnięcia i wchłonięcia płynu. Napęczniały mak zmielić dwukrotnie. Masło z cukrem utrzeć mikserem (do momentu, kiedy masło zmieni kolor na słomkowy). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać. Dołożyć mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, orzechy, starte razem ze skórką jabłka (na dużych oczkach) i wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i przełożyć do masy. Delikatnie wymieszać. Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godzinę.
Ciasteczka cynamonowe
Przed świętami Bożego Narodzenia moja kuchnia zmienia się w „fabrykę ciasteczek”. Ciasteczka, pierniczki znikają w takim tempie, że kilka razy muszę robić dodatkowe porcje. Cóż, taki urok Świąt. 🙂
Składniki:
– 3 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka cukru pudru
– 200 g masła
– 2 jajka
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 łyżeczki cynamonu
– migdały
Wymieszać na stolnicy suche składniki. Dodać masło i kroić je na drobne kawałki. Dołożyć resztę składników (z wyjątkiem migdałów) i zagnieść ciasto (może to za nas zrobić malakser). Ciasto owinąć folią i zostawić w lodówce na minimum pół godziny. Następnie po kawałku rozwałkowywać i wykrawać ciasteczka. Dodawać do każdego po migdale (lekko wciskając je w ciasteczka). Piec w 180C ok. 10 minut. Jeśli ciasteczka będą zbyt długo w piekarniku to mogą być gorzkie.
Sałatka śledziowa z suszonymi śliwkami i orzechami
Myślę, że nie zdecydowałabym się na zrobienie śledzi w takim towarzystwie, gdyby nie rekomendacja Hani. 🙂 Do tej pory na wigilijnym stole królowała sałatka ze śledzi z marynowanymi grzybkami, ogórkami i cebulą.
Jednak tymiankowa nuta z orzechami i śliwkami okazała się całkiem smaczna. 🙂 Przepis z www.kwestiasmaku.com.
Składniki (na 1 słoiczek):
– 3 płaty śledziowe
– 8 suszonych śliwek
– garść orzechów włoskich (bez skorupek)
– tymianek
– sól, pieprz
– ½ średniej cebuli
– olej, taki który lubicie
Płaty śledziowe opłukać w zimnej wodzie i zalać zimnym mlekiem. Zostawić na pół godziny. Znów dobrze opłukać i osuszyć. Śledzie pokroić na 2,5 cm paski, cebulę w drobną kostkę. Pokroić również śliwki i orzechy. W słoiku układać warstwami: śledzia, którego należy posypać tymiankiem, popieprzyć i jeśli jest taka konieczność to posolić. Na to śliwkę, orzechy, cebulę i polać olejem. Takimi warstwami wypełnić słoik. Na górze znów całość zalać olejem. Słoik zamknąć i przechowywać w lodówce. Sałatkę należy zrobić minimum dzień wcześniej, żeby smaki się „przegryzły”.
Uszka z grzybami
W Święta nie może zabraknąć uszek w barszczu czy zupie grzybowej :).
Przepis mojej mamy. Porcja jest na tyle duża, że zazwyczaj jeszcze część zamrażamy.
Składniki na ciasto:
– 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
– 1 jajko
– 1 żółtko
– niecała szklanka gorącej wody
– łyżka masła
– szczypta soli
To samo ciasto można wykorzystać do zrobienia pierogów. Wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite masę. Nakryć ciasto miską lub głębokim talerzem, żeby nie wysychało. Zasada najważniejsza: nie podsypywać za dużo mąki, żeby ciasto się łatwo kleiło i cienko rozwałkowywać odrywając ciasto po kawałku, przy czym resztę zawsze przykrywać miską. Cienko rozwałkowane ciasto należy kroić na kwadraty o boku ok. 2,5 cm. Farsz kładziemy na środek i jednym z wierzchołków przykrywamy przeciwległy, tak, aby uzyskać trójkąt. Leżące naprzeciw siebie wierzchołki trójkąta sklejamy nad nim, uzyskując coś w rodzaju „pierścionka”, czyli nasze uszko.
Składniki na farsz:
– 200 g suszonych grzybów
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– kawałek selera
– 1 cebula
– 2 jajka
– 2 łyżki bułki tartej
– mleko
– sól, pieprz
– łyżka masła
Grzyby umyć, zalać gotującym mlekiem (całe muszą być zakryte). Zostawić na noc. Grzyby przepłukać wodą i ugotować z włoszczyzną w osolonej wodzie z łyżką masła. Po ugotowaniu grzyby i włoszczyznę drobno pokroić. Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Do niej dodać grzyby i włoszczyznę. Wszystko razem podsmażać mieszając. Wsypać bułkę tartą i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, żeby farsz był dosyć pikantny. Zestawić patelnię z gazu. Na końcu dodać roztrzepane jajka i wymieszać (już nie podgrzewać). Farsz zostawić do ostygnięcia.
Pierniczki (nie muszą dojrzewać)
U mnie sezon pieczenia pierniczków rozpoczęty ;). A że wypieki z tego przepisu nadają się od razu do jedzenia to …. już ich nie ma. Ciasto jest miękkie, dobre do robienia razem z dziećmi i nawet maluchy poradzą sobie z wałkowaniem.
Składniki:
– 3 szkl. mąki pszennej
– 1 szkl. cukru pudru
– 13 płaskich łyżek miodu (200 gram)
– 1 jajko
– 120 gram masła
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 łyżki przyprawy piernikowej
Mąkę na stolnicy wymieszać z cukrem pudrem, sodą, przyprawą piernikową. Zrobić wgłębienie i wlać miód (jeśli nie jest płynny to należy go wcześniej rozpuścić w garnku). Dodać masło, jajko. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Gdy ciasto jest gotowe to należy je po kawałku odrywać i wałkować do pożądanej grubości. Trzeba mocno podsypywać mąką, ponieważ jest delikatne i klejące. Pierniczki piec w 180C przez ok. 10 minut.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku są wtedy chrupiące. Jeśli chcemy, aby zmiękły to należy włożyć do pojemnika ćwiartkę jabłka.
Ozdabiać według własnego pomysłu.