Kolejne danie o nazwie schab po cygańsku, na dodatek całkiem odmienne. Łączy je nie tylko rodzaj użytego mięsa, ale również prostota wykonania. Dobra propozycja, gdy macie mało czasu lub przyjmujecie gości. Przepis mojego brata.
Kategoria: wieprzowina
Schab po cygańsku (z pieczarkami)
Spotkałam kilka wersji potrawy nazywanej schab po cygańsku. Tym razem wariant z majonezem. Świetne danie na przyjęcia/imprezy, ponieważ jest niekłopotliwe w przygotowaniu.
Polędwiczki zapiekane z soczewicą
Takie łatwe do zrealizowania danie obiadowe. Przy czym trochę zdrowej soczewicy przemycone w atrakcyjniejszej formie. 😉
Polędwiczki w sosie z serem pleśniowym
Polędwiczki zapiekane z pieczarkami i żurawiną
Świąteczny obiad u mojej kuzynki – Joli – jest niezwykle obfity :), a przy tym smaczny. Kilka rodzajów mięs, sałatki Asi, placki cioci Krysi. Oj, jest w czym wybierać. Mężowi najbardziej smakowały polędwiczki z pieczarkami, szynką i żurawiną, więc postanowiłam wykorzystać przepis kuzynki. 😉
Klopsiki w sosie śmietanowo-serowym
Takie niemal jednogarnkowe danie. Wystarczy dodać ryż, makaron czy kaszę i obiad gotowy. 🙂
Karkówka z kiszoną kapustą i ananasem
Pierwszy raz jadłam tę karkówkę u szwagierki Asi. Była pyszna, a jak się okazało prosta w przygotowaniu. Coś dla mnie :).
Oryginalny przepis u Ewy Wachowicz
Składniki:
– 1 i ½ kg karkówki
– 800 g kiszonej kapusty
– 1 puszka ananasa
– sól, pieprz, ziarna kolendry
– 2 łyżki smalcu
Karkówkę najlepiej dzień wcześniej natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarnami kolendry. Włożyć na kilka godzin do lodówki.
Następnie obsmażyć ją z każdej strony na rozgrzanym smalcu i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałki i obłożyć nią mięso.
Sok z ananasów przelać do naczynia, a drobno pokrojone ananasy wyłożyć na kapustę.
Naczynie przykryć i piec około 2 godzin w 180C.
Musztardowe polędwiczki z jabłkami i cebulą
Świeży aromat ziół prowansalskich. Pyszne, łatwe i niepracochłonne danie. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcie. 🙂
Przepis pani Basi.
Składniki:
– 1,5 kg polędwiczek
– 1 łyżka stołowa musztardy stołowej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 2 cebule
– 4 jabłka
– zioła prowansalskie
Polędwiczki pokroić w plastry, rozbić je krawędzią dłoni. Posmarować z każdej strony musztardą, posolić i popieprzyć. Odstawić na około 3 godziny do lodówki. Cebule obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Dodać obrane i pokrojone w ósemki jabłka, skropione cytryną. Smażyć je do zeszklenia.
Plastry polędwiczek usmażyć na maśle klarowanym.
Na półmisku układać mięso i obłożyć je cebulą z jabłkami. Całość posypać ziołami prowansalskimi.
Schab kresowy
Miał dziś być mięsny obiad. Wybrałam schab kresowy. Zasmakuje wszystkim zwolennikom schabu ze śliwkami czy morelami. Łatwy do przygotowania, a przy tym efektowny. Można go jeść również na zimno, na kanapki zamiast wędliny.
Schab jest równie pyszny z nadzieniem pieczarkowo-orzechowo-serowym. 🙂
Przepis z link
Składniki:
– 1 kg schabu bez kości
– 150 g suszonych/wędzonych śliwek
– 100 g orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
– 1 żółtko
– sok z cytryny
– sól, pieprz, majeranek, cząber
Dzień wcześniej należy schab umyć, osuszyć, odkroić białą błonę i posypać solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Polać sokiem z cytryny. Następnie włożyć do szczelnego pojemnika lub owinąć przezroczystą folią i wstawić na noc lub dłużej do lodówki.
Na noc zalać śliwki niewielką ilością zimnej wody. Następnego dnia pogotować je około 10 minut w tej samej wodzie. Po tym czasie śliwki wyjąć i ostudzić, aby móc pokroić je w paski.
Do miseczki przełożyć śliwki, podprażone i pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie, żółtko, przyprawy i całość starannie wymieszać.
Schab należy przeciąć wzdłuż mięsa w trzech miejscach, dość głęboko, do około trzech czwartych wysokości mięsa. W nacięcia włożyć farsz, pamiętając, aby go dociskać. Schab można obwiązać bawełnianą nicią.
Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową (błyszczącą stroną do mięsa) i natłuścić ją olejem.
Na niej ułożyć schab, wlać wodę, w której gotowały się śliwki i owinąć go folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 70 minut. Około 15 minut przed końcem pieczenia, delikatnie odchylić folię i sprawdzić jak wygląda wierzch pieczeni. Jeśli będzie blady to na ostatnie minuty pieczenia zostawić mięso bez folii, aby nabrało ładnego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika schab odstawić na około 5 minut i dopiero zacząć krojenie.
Z wywaru, który został po pieczeniu można zrobić sos.
Klopsiki z mozzarellą
Uraczyła mnie nimi Lila. 🙂 Była to pyszna wersja z piekarnika, bez sosu. Postanowiłam przygotować je dla rodziny i tu musiał się pojawić sos, żeby podgrzewanie przygotowanego dzień wcześniej obiadu ułatwić. 🙂
Pyszne i proste.
Składniki (na ok. 14 klopsików):
– 500 g mięsa mielonego
– 14 kulek mozzarellii mini
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka
– łyżeczka tymianku
– łyżeczka bazylii
– 1 jajko
– 2 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
– 400 ml przecieru pomidorowego
Do miski włożyć mielone mięso, dodać przyprawy, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą i całość dobrze wyrobić. Brać małą porcję mięsa, rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć kulkę mozzarellii i uformować klopsika. Gotowe klopsiki podsmażyć na gorącym tłuszczu z każdej strony, a następnie przełożyć do garnka z wrzącym bulionem lub osoloną wodą. Ilość płynu powinna być taka, aby zakryć wszystkie mięsne kulki. Pogotować około 15 minut. Wyjąć klopsiki. Odlać część płynu i wlać przecier pomidorowy. Doprawić sos przyprawami. Jeśli będzie za gęsty to dolać trochę odlanego wcześniej wywaru. Jeśli zbyt rzadki to można zagęścić go łyżką mąki pszennej bardzo dobrze rozrobionej w połowie szklanki wywaru. Na nowo klopsiki umieścić w sosie.