Polędwiczki zapiekane z pieczarkami i żurawiną

Świąteczny obiad u mojej kuzynki – Joli – jest niezwykle obfity :), a przy tym smaczny. Kilka rodzajów mięs, sałatki Asi, placki cioci Krysi. Oj, jest w czym wybierać. Mężowi najbardziej smakowały polędwiczki z pieczarkami, szynką i żurawiną, więc postanowiłam wykorzystać przepis kuzynki. 😉

Read More …

Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
– 150 g masła
– 2/3 szkl. cukru
– 3 jaja
– 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
– szczypta cynamonu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 niepełne szklanki płatków owsianych
– bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Muffinki żurawinowe

Nie wiem w czym tkwi czar muffinek, że przyciągają dzieci jak magnes. 😉

Składniki (na ok. 15 sztuk):
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej
– 50 g płatków migdałowych
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 jaja
– ¾ szkl. cukru pudru
– 150 g miękkiego masła
– cukier waniliowy
– 1/3 szkl. mleka
– 150 g suszonej żurawiny

W misce umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny. Całość zmiksować do połączenia składników. Dołożyć żurawinę i wszystko wymieszać łyżką. Przekładać ciasto do papilotek nakładając je do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około pół godziny.

Florentynki migdałowo-pomarańczowo-żurawinowe

Jedne z moich ulubionych. Przyjemnie pachną, dobrze smakują i są łatwe do zrobienia. 🙂 Dla mnie są  wystarczająco słodkie bez warstwy czekolady od spodu. Wy sami zdecydujcie, którą wersję preferujecie.

Składniki:
– 100 g płatków migdałowych
– 100 g skórki pomarańczowej
– 50 g suszonej żurawiny
– 80 ml śmietany kremówki
– 1 łyżka masła
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżka miodu
– 5 łyżek mąki

Do garnka wlać śmietanę, dołożyć masło, cukier oraz miód i całość zagotować.  Po zagotowaniu dosypać bakalie wymieszane z mąką. Wymieszać wszystko łyżką.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać bakaliową mieszankę. Lekko rozpłaszczać. Zostawiać odległości między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 12 minut. Wyjąć gdy brzegi ciasteczek będą zbrązowiałe. Uwaga! Jeśli przeoczymy właściwy moment to ciasteczka szybko się przypalą.
Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia na blaszce.  Jeśli chcielibyście mieć równe brzegi ciasteczek to zanim ostygną należy je obkroić.
Zimne ciasteczka można od spodu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofali czekoladą i zostawić do zastygnięcia. Wtedy mniej się kruszą czy sklejają.

Napój żurawinowy

Napój, który widziałam pierwszy raz u Agnieszki P. (dzięki Agnieszko
;)).
Urzeka wyglądem i świetnie zastępuje herbatę czy kawę, odświeżając swoim
kwaskowym smakiem. To taka zimowa wersja wody z cytryną. 😉

Składniki:
– 2 garście świeżych owoców żurawiny
– 1,5 l wrzącej wody
– miód lub cukier kandyzowany
Świeże owoce żurawiny należy umyć, wsypać do dzbanka i zalać wrzątkiem. Owoce
zaczną pękać, a po jakimś czasie woda zabarwi się na różowo. Dopiero wtedy
nabierze kwaśnego posmaku. Można go osłodzić miodem lub cukrem kandyzowanym.

Placek marchewkowy

Pyszny, prosty do wykonania placek. Wilgotny, pachnący cynamonem i skórką pomarańczową. Trzeba jedynie pamiętać, że długo się piecze. Koniecznie musi być suchy patyczek.

Składniki (na keksówkę):
– 4 jaja
– 1 i 1/3 szkl. cukru
– 200 ml oleju
– 2 i ½ szkl. mąki
– 2 szkl. drobno startej marchewki
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cynamonu
– garść rodzynek lub suszonej żurawiny
– 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie, powoli dodawać żółtka, olej i cukier, ciągle miksując. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny to dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem (3 łyżki mąki odłożyć i wymieszać z nią bakalie). Zmiksować do połączenia składników. Wsypać bakalie i wymieszać łyżką. Na końcu dodać startą marchewkę i znów wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C. Piec ok. godziny. Sprawdzić długim patykiem czy nie ma w środku surowego ciasta. Wyjąć z piekarnika, odczekać pięć – dziesięć minut i ostrożnie wyjąć z formy. Zostawić do ostygnięcia na kratce.
Ciasto oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą.

Bułeczki owsiane

Bułeczki pełne zdrowego błonnika. Dobre dla osób dbających o linię, o zdrowe odżywianie. Nadają się do pracy czy szkoły.
Przepis dostałam od Ewy i bardzo się z tego cieszę :).

Składniki na 8 sztuk pieczonych w foremkach muffinkowych:
– 16 łyżek płatków owsianych
– 2 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych
– 2 łyżki rodzynek lub żurawiny
– 250 ml mleka
– 2 czubate łyżeczki miodu
–  niecała łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
– 2 łyżki zarodków pszennych (można pominąć)
– pół łyżeczki cynamonu
– 2 łyżeczki oliwy
– 2 białka jaja

Wymieszać razem płatki, proszek do pieczenia, siemię lniane, zarodki. Następnie dodać resztę składników (z wyjątkiem białka) i zostawić do momentu, kiedy mleko zostanie całkowicie wchłonięte.
W tym czasie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, a foremki nasmarować masłem.
Białka wymieszać z masą i gotową miksturę nałożyć do foremek.
Piec w 190C ok. 15-20 minut.