Musztardowe polędwiczki z jabłkami i cebulą

Świeży aromat ziół prowansalskich. Pyszne, łatwe i niepracochłonne danie. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcie. 🙂
Przepis pani Basi.

Składniki:
– 1,5 kg polędwiczek
– 1 łyżka stołowa musztardy stołowej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 2 cebule
– 4 jabłka
– zioła prowansalskie

Polędwiczki pokroić w plastry, rozbić je krawędzią dłoni. Posmarować z każdej strony musztardą, posolić i popieprzyć. Odstawić na około 3 godziny do lodówki. Cebule obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Dodać obrane i pokrojone w ósemki jabłka, skropione cytryną. Smażyć je do zeszklenia.
Plastry polędwiczek usmażyć na maśle klarowanym.
Na półmisku układać mięso i obłożyć je cebulą z jabłkami. Całość posypać ziołami prowansalskimi.

Sałata z dressingiem z suszonych pomidorów

Po świętach na pewno chętniej wybieramy sałatę, wiedząc ile kilogramów jest do zrzucenia. Dziś w wersji z nietypowym dressingiem z suszonych pomidorów, kaparów i orzechów. Ten sos nadaje się również do makaronu.

Składniki:
– sałata
– kilka cieniutkich plasterków wędzonego łososia
– 3 łyżki sera feta pokrojonego w kostkę
– połowa słoika suszonych pomidorów w oliwie
– 1 czubata łyżka kaparów
– 1 łyżka orzechów włoskich
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie

Na talerzu lub w misce wyłożyć sałatę. Posypać ją delikatnie pieprzem. Na nią położyć ser feta i kawałki wędzonego łososia.
Do blendera przełożyć połowę zawartości słoika z suszonymi pomidorami (również połowę oliwy ze słoika), dodać kapary, orzechy i czosnek. Wszystko dobrze zblendować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty to dodać jeszcze trochę oliwy. Sos doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, pieprzem i jeśli będzie taka potrzeba to solą.
Dressingiem polewać bezpośrednio przed jedzeniem, na talerzu.

Tarta z pieczarkami i porem

Syta, przypominająca pizzę propozycja. 🙂

Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej np. typ 500
– 2/3 kostki zimnego masła (ok. 140 gramów)
– 2 żółtka
– 2 łyżki zimnej wody
– ½ łyżeczki soli
– ½ łyżeczki przypraw np. czosnek granulowany lub zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę. Nożem kroić masło. Szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i poczekać, aż on wyrobi ciasto za nas. 🙂 Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem (albo wylepiać po kawałku, albo rozwałkować i przenieść na wałku). Nakłuć ciasto widelcem, wysypać grochem lub specjalnymi kulkami obciążającymi i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego do 180C piekarnika.

Składniki farsz:
– 400 gramów pieczarek
– 1 duży por lub 2 małe
– 100 gramów startego żółtego sera
– 4 jajka
– 200 ml słodkiej śmietany np. kremówki
– sól, pieprz, słodka papryka, tymianek

Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Następnie podsmażyć je na patelni do momentu, kiedy odparuje woda.  Pokroić cienko pora w plasterki. Na podpieczonym spodzie (jeśli używamy ciasta francuskiego to spodu nie trzeba wcześniej piec) poukładać pieczarki, na nich pora i starty żółty ser. W innym naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną i przyprawami i tę mieszankę wylać na przygotowaną tartę. Piec w 180C ok. 30-40 minut.

Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. 🙂

Składniki:
– 1 duża cukinia lub 2 małe
– 4 kiełbasy śląskie
– 1 czerwona papryka
– 1 duży ogórek lub 3 małe
– przecier pomidorowy 500 gram
– 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.

Grillowana cukinia, ser kozi, ziemniaki i sznycel z indyka z olejem rzepakowym

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto go dodawać do potraw, a w przypadku dań z grilla, staje się wręcz niezbędny.
Dziś użyłam go do zamarynowania sznycla z piersi indyka, do polania przed grillowaniem spiralek z ziemniaków i do grillowanej cukinii.


Składniki spiralki z ziemniaków:
– ziemniaki
– olej rzepakowy
– majeranek
– sól
– patyczki do szaszłyków

Ziemniaki należy dobrze umyć i osuszyć. Przekłuć na długość patyczkiem do szaszłyków. Następnie nacinać ziemniaka, stale go obracając. Należy starać się to robić pod kątem. Na koniec delikatnie rozciągnąć ziemniaka na patyczku, aby było widać przerwy. Ziemniaki polać olejem rzepakowym i posypać majerankiem.
Można najpierw podpiec 25 minut ziemniaki w piekarniku (z opcją grilla), a następnie przełożyć na grilla węglowego.
Przed podaniem posolić.

Składniki na wieżyczkę cukiniowo-serową:
– młoda cukinia
– ser kozi
– zioła prowansalskie, sól
– olej rzepakowy
Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Plastry polać olejem rzepakowym i posypać ziołami prowansalskimi i solą. Położyć na ruszcie i grillować. Gdy cukinia z jednej strony będzie już gotowa to na ruszt położyć plastry sera koziego (ser grillujemy bardzo krótko, żeby się nie rozpuścił). Na talerzach układamy plaster cukinii, plaster sera, cukinię, ser i na koniec znów cukinię.

Grillowany sznycel z piersi indyka:
– pierś indyka pociąć na kotlety
– olej rzepakowy
– sól, pieprz, słodka papryka, curry
Indyka umyć i osuszyć. Do 3 łyżek oleju rzepakowego dodać sól, pieprz, słodką paprykę, curry i dobrze wymieszać. Tą mieszanką natrzeć mięso i włożyć je na kilka godzin do lodówki. Grillować z obu stron.