Żelki – serce

Urokliwe, łatwe do przygotowania – może się skusicie, bo pięknie wyglądałyby na Walentynki. 🙂 Nie trzeba piec. 😉
Przepis z tego bloga

Składniki (na formę o wymiarach 25 x 30 cm):
– 1 galaretka truskawkowa
– 3 szkl. wody
– 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)
– 6 łyżeczek żelatyny
Zagotować półtorej szklanki wody. Wrzącą wlać do mleka i dobrze wymieszać. Pół szklanki wody lekko podgrzać i wsypać  żelatynę. Mieszać do momentu, kiedy żelatyna całkowicie się rozpuści. Wtedy wlać ją do mleka i mieszać do połączenia składników. Zostawić do ostygnięcia.
Formę wyłożyć przezroczystą folią i wylać na nią mleczną masę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Galaretkę rozpuścić w szklance wody (zgodnie z przepisem na opakowaniu, tylko połowa ilości wody). Odstawić do ostygnięcia.
W stężałej masie mlecznej wyciąć foremką serca i delikatnie je wyjąć. W powstałe otwory wlać galaretkę. Wstawić do lodówki, aby zastygła.
Kroić w kwadraty.

Biszkopt z kremem dyniowym

Placek z kremem o pięknym kolorze, który zawdzięcza dyni.
To, taka typowo jesienna propozycja, z imbirowym i cynamonowym aromatem.

Składniki biszkopt (blaszka ok. 39 x 25 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 1 czubata łyżka kakao

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia, z kakao i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.
Biszkopt nasączyć naparem kawy (pół szklanki) z dodatkiem 1 łyżki rumu lub wódki.

Składniki na krem dyniowy:
– 250 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany 30%
– 1,2-1,3 kg dynia (mała dynia)
– 1 łyżka żelatyny
– 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
– 6 łyżek cukru pudru
– cynamon do posypania

Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć pestki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. godziny. Gdy ostygnie to obrać skórkę i zblendować dynię.
Ubić serek mascarpone i śmietanę (uważać, aby nie przebić). Następnie dodać cukier, świeżo starty imbir i zblendowaną dynię. Krótko zmiksować do wymieszania.
W ¼ szklanki ciepłej wody rozpuścić łyżkę żelatyny. Do żelatyny dodać łyżkę masy i wymieszać. Następnie żelatynę wlać do masy i krótko zmiksować.
Krem wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Gdy zastygnie, posypać z wierzchu cynamonem.

Sernik z mascarpone i borówkami

Jeśli miałabym do czegoś porównać smak serników z serkiem mascarpone, to chyba najbardziej przypomina on tradycyjne lody na śmietanie :).
Sernik powstał, bo byłam mało odporna na przeżywaną przez Jolę fascynację mascarpone. 😉

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
– biszkopty na spód lub jeden blat biszkoptowy
– 1 kg serka mascarpone
– pół szklanki cukru, najlepiej pudru
– 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody
– 500 gram borówek
– 2 galaretki

Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami lub przygotować jeden krążek biszkoptu.
Żelatynę wsypać do niewielkiej ilości (ok. 1/5 szklanki) ciepłej wody i dobrze mieszać, aż do rozpuszczenia.
Mascarpone z cukrem ubić mikserem ok. 5 minut. Uważając, aby stał się puszysty, ale żeby go „nie przebić”, czyli nie wytworzyć masła. Na koniec do szklanki z żelatyną dodać łyżkę masy serowej i mieszać. Następnie wlać żelatynę do sera i przez chwilę miksować. Masę przelać na biszkopty i wstawić do lodówki.
Borówki umyć i wyłożyć na papierowy ręcznik do osuszenia. Poukładać je na zastygniętej masie.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i odstawić do momentu, kiedy zaczną delikatnie tężeć. Wtedy zalać nimi owoce i ponownie wstawić do lodówki.
Najlepiej wyjąć z lodówki ok. pół godziny przed podaniem. Masa jest wtedy bardziej kremowa.

Sernik z nutellą i oreo

Byłam szczęśliwą posiadaczką pięknych czereśni (podziękowania dla mamy Oskara :)). A cóż lepiej pasuje do czereśni od czekolady ;). Dlatego dziś przepis na sernik na zimno z chrupiącym spodem z ciastek oreo i warstwą serową z jogurtów greckich i nutelli.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):
– 1,2 kg jogurtów greckich (4 opakowania)
– 4 czubate łyżki nutelli
– 3 łyżki żelatyny
– 300 gram ciastek oreo lub podobnych
– 50 gram stopionego masła
– pół kilo czereśni
– 1 galaretka truskawkowa

Ciastka wrzucić do malaksera i rozdrobnić (całe łącznie z masą, która jest w środku). Masło roztopić w garnuszku i przelać do rozkruszonych ciastek. Całość wymieszać i wyłożyć na spód tortownicy (na spodzie blaszki połozyć papier do pieczenia i nałożyć obręcz). Wyrównać masę ciasteczkową i wstawić przynajmniej na godzinę do lodówki.
Jogurty przełożyć do miski, dodać nutellę i wymieszać rózgą. W 100 ml ciepłej wody dobrze rozmieszać żelatynę. Uwaga! Nie może być grudek. Następnie żelatynę powoli (po łyżce) dodawać do masy jogurtowej i mieszać rózgą. Wyłożyć na spód i wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Umyte czereśnie osuszyć i wyjąć z nich pestki. Poukładać je na masie jogurtowej, a następnie zalać gęstniejącą galaretką. Znów wstawić placek do lodówki.
Przed zdjęciem obręczy z blaszki należy najpierw nożem przejechać po niej, „odkrawając” placek.

Najprostszy i najszybszy sernik z truskawkami i galaretką

Idealna propozycja na pierwsze gorące, wiosenne dni, kiedy mamy ochotę na coś chłodnego, a jednocześnie chcemy przygotowaniom poświęcić jak najmniej czasu. Prościej już być nie może. 🙂

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm  x 25 cm):
– herbatniki maślane, u mnie pełnoziarniste
– 1 kg białego mielonego sera
– 1 puszka słodzonego, skondensowanego mleka
– 3 łyżki żelatyny
– 700 gram truskawek
– 3 galaretki truskawkowe

Blaszkę wyłożyć papierem i na spodzie ułożyć herbatniki. Mleko przez chwilę ubijać mikserem, dołożyć ser i mikserem wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. ciepłej wody (uwaga, jest to najważniejszy moment przygotowań; mikstura nie powinna mieć grudek), a następnie zmiksować z masą serową. Całość wylać na blachę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie galaretki rozpuścić w 4 i ½ szkl. wody. Na masie serowej ułożyć truskawki i zalać je zimną, tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.