Ciasto drożdżowe z wiśniami

To już kolejny placek drożdżowy na blogu :). Ten różni się od innych połączeniem masła i oleju. Upieczony z przepisu nieocenionej cioci Krysi. Smaczny również na drugi dzień, ale należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można oczywiście wykorzystać inne owoce np. śliwki, jabłka, porzeczkę.

Składniki (na blaszkę o wymiarach 39 cm x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– 4 żółtka
– 1 jajko
– 5 dag drożdży
– 1 szkl. mleka
– ½ szkl. cukru + 2 czubate łyżki do zaczynu
– 125 g masła
– 2 łyżki oleju
– 1 cukier waniliowy
– szczypta soli
– 1 i ½ kg wiśni + 3 łyżki cukru

Do podgrzanego mleka (ma być ciepłe, ale nie gorące) dodać 2 czubate łyżki cukru, drożdże i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia, a następnie wsypać szklankę mąki i po zamieszaniu zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (powinien podwoić objętość).
W tym czasie wydrylowane wiśnie przesypać 3 łyżkami cukru, podgotować przez 5 minut i zostawić do ostudzenia, a następnie odsączyć na durszlaku.
Masło rozpuścić, dołożyć do niego olej i zostawić do ostygnięcia.
Jajko, żółtka, pół szklanki cukru, cukier waniliowy lekko roztrzepać rózgą, po czym dodać do przesianych trzech szklanek mąki ze szczyptą soli. Do masy wlać zaczyn i całość wymieszać, a na koniec dodać przestudzone masło z olejem. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub hakiem w mikserze. Powinno być gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Miskę z ciastem przykryć czystą, lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy masa podwoi swoją objętość to przełożyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i znów odstawić na około pół godziny, aby zaczęła rosnąć. W tym czasie można przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
– 100 g masła
– 100 g cukru
– 100 g mąki pszennej
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki umieścić w misce i rozcierać palcami do ich połączenia i otrzymania kruszonki.
Na ciasto wyłożyć odsączone wiśnie, a następnie posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 45 minut.

Kakaowy budyniowiec

Pyszny, puszysty placek, w którym słodycz jest złamana dżemem z kwaśnych owoców. Dlatego warto wybierać dżemy z czarnych porzeczek czy wiśni.
Świetny przepis Pani Steni.

Składniki na biszkopt (forma o wymiarach 39 x 25 cm):
– 5 jaj
– ¾ szkl. cukru
– 2/3  szkl. mąki pszennej tortowej
– 1/3 szkl. kakao
– ½ szkl. soku pomarańczowego
– 1 łyżka spirytusu

Do białek wsypać szczyptę soli i miksować, aż będą sztywne (nie spłyną z odwróconej do góry  nogami miski). Następnie dodawać powoli po trochu cukru, nie przerywając ubijania. Na koniec dokładać po jednym żółtku i nadal miksować.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać do jajecznej masy. Teraz całość delikatnie, ale starannie wymieszać (już nie miksować).
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160C. Piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe).
Odstawić do wystudzenia. Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Biszkopt przekroić na dwie części. Przed nałożeniem kremu, biszkopt należy naponczować roztworem: pół szklanki soku pomarańczowego z 1 łyżką spirytusu.

Składniki na krem budyniowy:
– 1 i ½ szkl. mleka
– 2 płaskie łyżki mąki tortowej
– 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego
– ½ szkl. cukru
– 2 małe cukry waniliowe
– 200 g masła
– dżem z czarnej porzeczki lub wiśni
Zagotować 1 szklankę mleka, a w ½ szklanki mleka rozmieszać mąkę, budyń i cukier. Gdy mleko zaczyna się wznosić to wlać miksturę i mieszać do momentu, aż całość zacznie gęstnieć (konsystencja budyniu). Przykryć folią spożywczą, aby nie powstał „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.  Masło wyjąć wcześniej z lodówki. Utrzeć mikserem na masę i dodawać do niego po łyżce budyniu, cały czas ucierając. Gotowy krem rozsmarować na nasączonym spodzie i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie na budyniu rozsmarować warstwę dżemu i przykryć drugim płatem biszkoptu. Znów odstawić placek do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.

Polewa:
– 100 ml mleka
– czubata łyżka masła
– 100 g czekolady
Mleko zagotować, zestawić z ognia i dodać do niego połamaną czekoladę, masło. Mieszać całość do uzyskania jednolitej polewy. Następnie smarować nią wierzch placka. Posypać ulubionymi bakaliami.

Torcik czekoladowo-wiśniowy

Pyszny czekoladowy torcik. Świetny przepis dla osób, które dopiero zaczynają piec torty i chcą zrobić coś smacznego, a jednocześnie łatwego. 🙂 Poradzą sobie z nim nawet nastolatki. 😉

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 2 szkl. mąki pszennej
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 czubata łyżka kakao
– 1 szklanka cukru
– 2 jaja
– 1 szkl. mleka
– 12 łyżek oleju
Wszystkie składniki włożyć do miski i zmiksować chwilę do uzyskania gładkiej masy. Tortownicę wysmarować starannie masłem i wysypać tartą bułką. Wlać masę i piec w 180C ok. 35 minut (sprawdzić patyczkiem czy placek jest suchy w środku). Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej upiec placek dzień wcześniej.
Uwaga! Ten torcik nie będzie płaski, raczej będzie trochę przypominał kopiec kreta.

Składniki do wykończenia:
– 200 g serka mascarpone
– 2 czubate łyżki masy kajmakowej (krówkowej)
– 4 łyżki drylowanych wiśni z syropu lub konfitury wiśniowej
– 100 g gorzkiej czekolady
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– orzechy lub inne bakalie do dekoracji
Serek mascarpone miksować, aż nabierze puszystości (uwaga, miksowany zbyt długo zacznie przypominać masło). Wtedy dołożyć masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników.
Placek przekroić. Dolną część posmarować masą i ułożyć na niej wiśnie. Przykryć górą ciasta. W rondelku podgrzać śmietanę do momentu, kiedy zacznie się delikatnie gotować. Zestawić garnuszek z gazu, dodać do śmietany połamaną czekoladę, mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Zostawić do ostygnięcia. Czekoladą pokryć wierzch i boki tortu. Na koniec można torcik dowolnie udekorować. Placek przechowywać w lodówce.

Konfitura z wiśni

Bardzo słodka, bardzo kaloryczna propozycja. 🙂  Za to jak będzie smakowała w zimowy wieczór herbata z taką konfiturą. 🙂

Składniki (z takich proporcji wychodzi ok. 2 słoików po dżemie):
– 1 kg wiśni
– 1 kg cukru

Wiśnie należy umyć i wydrylować. Umieścić w garnku z grubym dnem i zasypać cukrem. Zostawić na ok. godzinę. Następnie na małym gazie podgrzać aż do zagotowania. Pogotować minutę i zostawić do ostygnięcia. Tę czynność powtórzyć 5 razy. To pozwala odparować nadmiar soku. Starać się nie mieszać zbyt często.  Gorące konfitury wkładać do wyparzonych słoików, których ranty dla pewności można przetrzeć spirytusem. Osuszyć czystą ściereczką, mocno zakręcić, odstawić dnem do góry na 10 minut.
Z uwagi na dużą zawartość cukru przy konfiturach nie jest wymagane gotowanie słoików.

Wiśnie w sosie własnym

Kolejna propozycja na uchwycenie odrobiny lata. Zimą można tak przygotowane wiśnie wykorzystać do przekładania tortów, do polewania deserów czy do faszerowania pierogów. Jest to również sposób na przygotowanie malin, jeżyn itp.

Składniki:
– wydrylowane wiśnie
– cukier

Wiśnie należy umyć i wydrylować. Następnie ciasno nakładać do wyparzonych słoików. Ok. 1,5 cm od góry słoika wsypać 2-3 łyżki cukru. Przetrzeć nakrętkę i rant słoika czystą ściereczką i dobrze zakręcić. Wstawić słoiki do dużego garnka, tak aby się nie dotykały. Wlać ciepłej wody do wysokości ¾ słoika. Przykryć pokrywką i zagotować. Gotować 15 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie wyjąć.

Zupa wiśniowa

Świetna, lekka, w sam raz na upalne, letnie dni. Pamiętacie ją z dzieciństwa?

Składniki:
– ½ kg wydrylowanych wiśni
– 1 i ½ litra wody
– 1 kisiel wiśniowy
– cukier do smaku
– 1 cukier waniliowy lub laska wanilii

Wydrylowane wiśnie zalać wodą, osłodzić i zagotować. Gotować ok. 15 minut. Następnie jeden kisiel wiśniowy rozrobić w niewielkiej ilości wody i wlać do zupy. Gotować jeszcze przez chwilę mieszając do zgęstnięcia. Dosłodzić, jeśli jest taka potrzeba.
Podawać z makaronem, lekko podgrzaną lub zimną.

 

Kruche ciasto z wiśniami

Pyszne, mocno owocowe ciasto. Prawdziwy smak lata. 🙂 A szybkość i prostota wykonania to dodatkowy atut.
Piekłam je po raz pierwszy z przepisu z portalu mojewypieki.com, ale na pewno nie ostatni.

Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
– 200 gram masła w temperaturze pokojowej
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów/olejku migdałowego

Składniki razem krótko wyrobić ręką, do połączenia. Dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia, wylepić połową ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i podpiec przez 15 minut.

Składniki masy owocowej:
– 700 gram wiśni
– ½ szkl. cukru
– 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki bułki tartej lub zmielonych migdałów

Wiśnie wydrylować, odsączyć nadmiar soku i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Podpieczony spód posypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami i na to wyłożyć wiśniową masę. Wyrównać i ułożyć na wierzchu kruszonkę z reszty ciasta.
Piec przez kolejne 45 minut.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Intensywnie czekoladowe babeczki z wiśniami z konfitury. Do tego filiżanka dobrej herbaty i miły, popołudniowy nastrój zapewniony. 🙂

Składniki (ok. 18 szt.):
– 4 jajka
– niepełna szklanka cukru
– 2/3 szklanki mąki
– ½ szklanki zmielonych migdałów
– 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Papilotki napełniać masą i do każdej wkładać 1 wiśnię z konfitury. Piec w 180C ok. 20 minut.