Krem pomidorowo-marchewkowy z pastą curry, z chipsami serowymi, pietruszkowymi i dressingiem czosnkowym

Gdy przyszło na maila zaproszenie do konkursu na zrobienie zupy pomidorowej pomyślałam, że może to dobry moment, aby „odczarować” tę zupę.  Dominika nie lubi pomidorówki od czasów przedszkola. Nie je jej, więc musiałam pomyśleć, co lubi i tak połączyć smaki, żeby ją zachęcić. 😉 Udało się. Pełen sukces! Zjadła zawartość dwóch talerzy. Zupa jest wyrazista w smaku, ale nie monotonna. Przy czym łatwa do zrobienia ;).

Read More …

Zapiekane warzywa

Dla osób dbających o linię mogą być daniem same w sobie. Można je wziąć na lunch do pracy. Sprawdzą się również w roli zdrowego dodatku do obiadu. Warzywa są al dente, zupełnie jak gotowane na parze. Dziś zapiekałam mrożone warzywa, które o tej porze roku podobno mają więcej składników odżywczych. Jeśli chcemy wykorzystać surowe, to należy je najpierw zblanszować.


Składniki:
– 500 g mrożonych warzyw
– sól, pieprz
– 100 g startego żółtego sera
– 2 łyżki tartej bułki

Warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posolić je i popieprzyć (wymieszać). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec ok. 25 minut. W tym czasie zetrzeć na tarce żółty ser i wymieszać go z tartą bułką. Naczynie wyjąć z piekarnika. Warzywa posypać mieszanką żółtego sera i bułki tartej. Piec przez następne 25 minut.
Smakują na gorąco i na zimno.

Snickers, placek z budyniem i masą kajmakową

Pamiętacie ten placek ze swojego dzieciństwa? Czy Wasze mamy też go piekły? U mnie jest od lat obecny na stole przy różnych okazjach. Pyszny i słodki :).

Składniki (na formę o wymiarach ok. 39 x 25 cm):
– 4 szkl. mąki pszennej
– ¾ szkl. cukru
– 2 jaja
– 2 żółtka
– 200 g masła
– 3 łyżki mleka
– 3 pełne łyżki miodu
– 2 łyżeczki sody
– 1 cukier waniliowy
Wszystkie składniki  zagnieść razem (jak na kruche ciasto). Podzielić na trzy równe części i upiec trzy cienkie placki, tych samych rozmiarów. Piec w 180C ok. 20 minut jeden.

Masy do przełożenia:
– 3 szkl. mleka
– 2 budynie śmietankowe (na pół litra każdy)
– 6 łyżek cukru
-200 g masła
– 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (400 g)
– 3 łyżki miodu
– 200 gram posiekanych orzechów włoskich
Budynie śmietankowe ugotować w 3 szklankach mleka, dodając do niego 100 g masła i 3 łyżki cukru (jeśli budynie są niesłodzone). Gorący budyń wylać na pierwszy, wystudzony placek i przykryć drugim. Następnie rozprowadzić na placku zawartość puszki z kajmakiem i całość przykryć ostatnim plackiem. Na wierzch należy w rondelku ugotować polewę z: 100 g masła, 3 łyżek cukru, 3 łyżek miodu i 20 dkg posiekanych orzechów włoskich (wszystko razem umieszczamy w garnku i gotujemy ok. 2-3 minut). Jeszcze ciepłą polewę rozsmarowujemy na placku.
Ciasto nie wymaga przechowywania w lodówce. Dobrze jest go zrobić dzień wcześniej, aby mógł zmięknąć.

Sałatka jarzynowa

Tradycyjna sałatka warzywna kojarzy się z Wielkanocą, choć gości na naszych stołach znacznie częściej. Smaczna, pożywna i szybka do zrobienia. Idealna również na lunch do pracy.

Składniki:
– 3 obrane, ugotowane marchewki
– 2 obrane, ugotowane pietruszki
– ½ obranego, ugotowanego selera
– 2 ugotowane na twardo jajka
– 1 jabłko
– 2 kwaszone ogórki
– 1 mała cebula
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 czubata łyżka majonezu
– sól, pieprz, natka pietruszki

Wszystkie składniki drobno pokroić, dodać musztardę, natkę pietruszki, majonez i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.
Można ją modyfikować dodając zielony groszek, kukurydzę itp.

Racuchy jogurtowe z sosem z truskawek i mango

Niezwykle szybka i smaczna propozycja na obiad lub gorące śniadanie. Wystarczy, że macie w domu jogurt, jajka i mąkę. Dodatki do racuchów możecie zmieniać dowolnie.


Składniki na racuchy:
– 400 ml jogurtu greckiego
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej
– 2 jajka
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki włożyć do miski i dobrze wymieszać. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Można użyć miksera lub wymieszać łyżką. Nakładać małe porcje na patelnię z rozgrzanym olejem. Gdy zetnie się wierzch racucha to należy obrócić go na drugą stronę. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz z ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ulubionym dodatkiem. Może to być cukier puder, dżem, nutella itp.
U mnie dziś sos, który powstał z dwóch szklanek truskawek (mrożonych), jednego dojrzałego mango (obranego i bez pestki), 1 łyżki cukru i pół szklanki wody. Składniki wystarczyło zblendować. 

Kotleciki z jajek

Propozycja na bezmięsny obiad. Nieskomplikowany przepis, do którego zgodnie z własnymi upodobaniami możecie dodawać przyprawy i zioła.
 Składniki (na około 10 małych kotlecików):
– 8 jajek ugotowanych na twardo
– 1 jajko surowe
– łyżka bułki tartej
– pęczek szczypiorku
– sól, pieprz, słodka papryka, tymianek

8 jajek ugotować na twardo, obrać i drobno pokroić. Dodać do nich łyżkę tartej bułki, 1 surowe jajko, szczypiorek i przyprawy. Wszystko razem wymieszać. Formować, mocno dociskając niewielkie kotleciki. Obtoczyć je w tartej bułce i smażyć na patelni lub upiec na papierze w piekarniku (180C przez 15 minut, w trakcie pieczenia obrócić je na drugą stronę).
Dobrze komponują się z surówkami.