Pizza biało-zielona

Pizza zawsze jest na topie preferencji obiadowych mojej rodziny, dlatego w tym produkcie najłatwiej „przemycić” warzywa. 😉  Tym razem była wersja biało-zielona. Bardzo smaczna. Pamiętajcie o dobrym doprawieniu beszamelu.

Składniki na spód (na dużą blaszkę z piekarnika):
– ½ szkl. ciepłej wody
– 1 i ½ szkl. mąki typ 500
– 30 g drożdży
– 1 łyżka oliwy
– 1 łyżeczka oregano
– szczypta soli

Składniki na sos beszamelowy:
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowe składniki:
– 1 brokuł
– 1 por
– 200 g startego żółtego sera

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. W misce wymieszać mąkę z solą, oregano, dodać oliwę i rozpuszczone w wodzie drożdże. Dobrze wszystko wyrobić, aby otrzymać jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
W tym czasie przygotować beszamel. Do rondla włożyć masło i rozpuścić. Dodać do niego mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Brokuła podzielić na mniejsze części i wrzucić do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki soli i łyżeczki cukru. Gotować 4 minuty, odcedzić i przelać zimną wodą. Zostawić do osuszenia.
Por umyć i pokroić na plasterki.
Blaszkę wysmarować oliwą, wyłożyć na nią ciasto i cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką).
Na ciasto wyłożyć sos beszamelowy. Na nim układać cząstki brokuła i por. Na wierzchu posypać startą mozzarellą lub innym startym, twardym żółtym serem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C od 20 co 30 minut.

Quesadilla z pieczarkami

Skomplikowana nazwa a takie proste danie :). Spolszczona wersja meksykańskiej potrawy. Można przygotowywać ją z dowolnymi farszami. U mnie dziś z pieczarkami. Dzieciom się spodoba, bo można jeść rękoma. 😉

Składniki:
– placki tortilli
– 500 g pieczarek
– 1 duża cebula
– 1 jajko
– 1 ugotowana marchew
– 1 ugotowana pietruszka
– starty żółty ser
– sól, pieprz

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju do odparowania płynu. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Na drugiej patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać do niej pokrojone w kostkę, ugotowane marchew i pietruszkę. Na koniec dołożyć podsmażone pieczarki. Całość wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Patelnię zestawić z palnika i wbić jajko. Całość dobrze wymieszać.
Na połowę placka tortilli wyłożyć część farszu. Farsz posypać startym żółtym serem i przykryć drugą połową placka. Quesadillę podgrzewać na przetartej olejem patelni grillowej najpierw z jednej strony, a następnie przełożyć na drugą. Jeśli nie ma patelni grillowej to można to zrobić na zwykłej.
Gotowe danie pokroić na kawałki, jak połowę pizzy. 🙂
Jeść można z dodatkiem surówek lub sosów.