Rustykalny torcik szpinakowy

To takie pierogi ze szpinakiem, przy których mniej pracy a bardziej spektakularny efekt. 🙂 Zauroczyły mnie. Zainspirowałam się wpisem z bloga Piekarnik na Emigracji. Jednak zmieniłam trochę ciasto. W pierwowzorze było twardsze, co sprawiało, że ładniej zachowywało kształt. Jednak moi kulinarni eksperci muszą mieć jeszcze dość dużo smaku :).

Składniki na farsz:
– 300 gram szpinaku
– 350 gram serka ricotta
– 100 gram startego twardego żółtego sera
– 2-3 ząbki czosnku
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Świeży szpinak zalać wodą, zagotować i od tego momentu gotować 3 minuty. Dobrze odcedzić, przełożyć na patelnię, podgrzać do odparowania resztek wody, dodać czosnek, przyprawy, ricottę i jajko. Całość dobrze wymieszać, a na koniec dołożyć starty żółty ser. Zostawić do ostygnięcia. (w przypadku mrożonych liści szpinaku, należy od razu wrzucić je na patelnię i podgrzewać do odparowania wody. Dalej sposób postępowania, taki sam, jak opisany).

Składniki na ciasto:
– 3 szkl. mąki pszennej typ. 500
– 2 duże łyżki masła
– 1 jajko
– 200 ml gorącej wody
– łyżeczka soli
– łyżeczka oregano
– bułka tarta
Do  mąki z solą i oregano dodać gorącą wodę i dobrze wymieszać widelcem lub łyżką, aby się nie oparzyć. Dołożyć masło i jajko. Całość dobrze wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Połowę ciasta schować pod odwróconą do góry dnem miską, aby nie wysychało, a drugą część rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Przełożyć go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać bułką tartą w miejscach, gdzie będzie farsz, czyli na środku oraz po okręgu,  w połowie odległości między środkiem a brzegiem.


Rozwałkować resztę ciasta i przykryć nim placek z farszem. Na środku postawić odwróconą do góry dnem szklankę lub kubek, tak aby farsz był w jej wnętrzu. Widelcem skleić brzegi i odciąć nożykiem nierówności. Ciasto ponacinać, tak jakby kroiło się tort na 12 kawałków. Każdy nacięty kawałek postawić pionowo. Zdjąć kubek czy szklankę i widelcem ponakłuwać wzdłuż zostawionego śladu.

Roztrzepać jajko z łyżką mleka i posmarować nim wierzch ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 40 minut.
Można podawać z różnymi dipami czy sosem czosnkowym.