Babka krówkowa/kajmakowa

Obojętnie której nazwy użyjecie, każda oddaje charakterystyczny smak masy krówkowej, czyli podgrzanego, słodzonego, skondensowanego mleka. Najprostszy z przepisów i na dodatek zawsze się udaje.

Składniki (na tzw. „keksówkę” lub okrągłą foremkę na babki):
– 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
– 1 jajko
– 12 łyżek oleju słonecznikowego
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżeczka sody
– 1 szkl. mleka
– 6 czubatych łyżek masy kajmakowej gotowej lub otrzymanej po dwugodzinnym gotowaniu puszki skondensowanego, słodzonego mleka zanurzonej całkowicie w wodzie (uwaga puszki nie otwierać, gdy jest gorąca)

Wszystko razem włożyć do miski i krótko zmiksować do połączenia składników (lub dobrze wymieszać łyżką). Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy na babkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 45 minut (do suchego patyczka). Można polać polewą.

Tort bezowy z kremem mascarponowo-kajmakowym

Nie znam nikogo, kto by się tym tortem nie zachwycił. Chrupiąca beza, kajmakowo-mascarponowy krem, ogromna słodycz, wszystko razem pyszne. Tort do wykonania nawet przez kulinarnego nowicjusza. Przepis od Magdy. Został trochę zmodyfikowany.

Składniki bezy:
– 6 białek jaj
– 1 i 1/3 szkl. cukru
– 2 łyżki cukru trzcinowego
– szczypta soli
– 1 łyżeczka białego octu winnego

Do białek jaj dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę (gdy odwrócimy miskę do góry dnem, piana nie powinna wypadać). Dodac ocet i stopniowo, partiami dodawać cukier, cały czas miksując.
Uszykować dwie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia, na którym ołówkiem należy odrysować okręgi takiej samej wielkości (u mnie odrysowana tortownica o średnicy 24 cm).  Ubitą bezę wyłożyć na blachy i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C i włączyć termoobieg (jeśli nie macie takiej funkcji piekarnika to trzeba białka ubijać w dwóch turach, ponieważ ubita masa nie może czekać i pojedynczo piec).  UWAGA! Po pięciu minutach koniecznie trzeba zmniejszyć temperaturę do 140C i piec/suszyć ok. półtorej godziny. Po upieczeniu, lekko uchylić piekarnik w bezy zostawić w nim do wystygnięcia.

Składniki kremu:
– 400 gram serka mascarpone
– 200 ml śmietany kremówki
– 2 śmietan-fixy
– 200 gram masy kajmakowej

W jednej misce mikserem ubić mascarpone z kajmakiem. W drugiej ubić schłodzoną kremówkę ze śmietan-fixami (można śmietan-fixy pominąć, ale tort będzie mniej trwały). Wymieszać obie masy razem.
Krem wyłożyć na jeden bezowy blat. Na kremie można ułożyć umyte, osuszone, świeże owoce, np. maliny lub pokrojone drobno orzechy czy daktyle. Przykryć drugim bezowym blatem. Tort można posypać z wierzchu kakao wymieszanym z cukrem pudrem.

UWAGA! Kroić nożem umoczonym w wodzie. Koniecznie po każdym kawałku nóż oczyścić i zmoczyć na nowo. Tylko wtedy uda się ukroić ładne kawałki, nie krusząc przy tym całego tortu.