Pączki pani Basi

Pączki prawdziwie tradycyjne. Smaczne, pulchne, a konfitura z róży jest dopełnieniem całości. Kuszące nie tylko w okresie karnawału.

Składniki:
1 kg mąki typ 500
10 dkg drożdży + 2 łyżki cukru + 1/2 szkl. mleka
200 gram masła rozpuszczonego z ½ szkl. mleka
5 łyżek spirytusu lub rumu
1 białko
2 cukry waniliowe
3 łyżki cukru
15 żółtek

Drożdże rozpuścić z 2 łyżkami  cukru w pół szklance mleka. Masło rozpuścić dodając ½ szkl. mleka. Białko ubić na sztywno z 2 cukrami waniliowymi i 3 łyżkami cukru. Dodać żółtka i krótko zmiksować. Do przesianej mąki wlać rozpuszczone  masło, następnie drożdże i  jajka. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Wyłożyć ciasto na stolnicę i wykrawać szklanką. Jeśli masz szprycę to napełniać pączki konfiturą różaną po usmażeniu. Jeśli jej nie posiadasz, to wykrojone kółko napełniasz łyżeczką konfitury, sklejasz i formujesz kulkę, żeby na koniec usmażyć.
Smażyć można oleju lub smalcu. Usmażone pączki odkładać na papierowe ręczniki, które pochłoną nadmiar tłuszczu.

Fritule, frita, czyli chorwackie mini pączki

Fritule albo inaczej frita jedliśmy na plaży na chorwackim Rabie. Są to miniaturowe pączki z chrupiącą skórką, które widelczykiem wkłada się po jednym do ust :). Podobno jest to obowiązkowy, bożonarodzeniowy chorwacki deser. Może ktoś zdecyduje się  wypróbować przepis przy okazji Tłustego Czwartku. Polecam, zwłaszcza tym, którzy wcześniej nie smażyli pączków. Fritule są łatwe do zrobienia i smażenia (nie wypływa z nich nadzienie 😉 ). Można podawać polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem.  Najlepsze zaraz po usmażeniu. Jeśli porcja jest dla Was za duża, to lepiej przechować ciasto w lodówce i usmażyć resztę na drugi dzień.

Składniki:
– 1 kg mąki
–  4 żółtka jaj
– 0,5 litra mleka
– 125 ml rumu
– 2 torebki cukru waniliowego + 4 łyżki cukru
– 6 dag drożdży
– sól
– skórka z cytryny
– 1 szklanka rodzynek
– cukier puder lub rozpuszczona czekolada

Należy namoczyć rodzynki  w rumie na kilka godzin. Drożdże rozprowadzić w szklance ciepłego mleka z łyżką cukru, łyżką mąki i szczyptą soli. Poczekać aż zaczną rosnąć. Do miski przesiać mąkę. Dodać wszystkie składniki, a na koniec wlać resztę ciepłego mleka i mleko z drożdżami. Dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto jest dosyć zbite.
Olej rozgrzać na głębokiej patelni i wykładać na niego fritule. Formować je dwiema łyżkami lub rękami. Nie trzeba podsypywać mąką, ponieważ ciasto nie klei się do rąk. Wyjmować łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby wchłonął tłuszcz. Posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.

Tłusty czwartek 2014