Roladki z dorsza ze szparagami

Jest ryba, są warzywa, a całość bardzo smaczna. Czego chcieć więcej … 🙂

Składniki:
– 600 g filetu dorsza bez skóry
– pęczek zielonych szparagów
– 2 łyżki musztardy
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– 1 łyżka miodu
– sól, pieprz

Szparagi umyć i odłamać twarde końce. W garnku zagotować wodę z solą oraz cukrem i do wrzątku wrzucić szparagi. Gotować 2 minuty i szparagi przełożyć do garnka z lodowatą wodą.
Dorsza oczyścić z ości, posolić, popieprzyć. Na każdy płat kłaść dwa lub trzy szparagi i zawijać roladki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać w nim roladki, a wystające części szparagów posolić. W oddzielnej miseczce wymieszać musztardę, miód i śmietanę. Rybę polać połową tej mieszanki. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Po wyjęciu danie polać pozostałym sosem.

Roladki drobiowe ze szparagami pod beszamelem

Chrupiące szparagi, rozpływające się mięso, czyli pyszny duet. Robi się dość sprawnie, więc korzystajcie póki jest sezon. Przy okazji polecam inny świetny przepis na kurczaka ze szparagami kliknij.


Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– sól, pieprz
Piersi przekroić tak, aby z każdej wyszły 3 kotlety. Każdy kawałek rozbić. Posolić i popieprzyć, ale tylko z jednej strony. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końce. Nie trzeba ich obierać. Kłaść po dwa lub trzy surowe szparagi blisko krawędzi mięsa, na stronie oprószonej przyprawami i zwijać, aby powstały roladki. Obsmażyć je krótko z każdej strony na patelni z masłem klarowanym (powinny się lekko zbrązowić, choć będą jeszcze surowe w środku). Następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.

Składniki na beszamel:
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– starty żółty ser
– sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

Masło włożyć do rondelka i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać do niego mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. UWAGA! Mieszanie jest bardzo ważne, inaczej w sosie będą grudki mąki. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Sosem beszamelowym polać roladki, posypać startym żółtym serem i całość zapiec w piekarniku przez 20 minut w 180C (termoobieg).

Tarta ze szparagami, marchewką i boczkiem

I znów danie ze szparagami. Tym razem towarzyszy im młoda marchewka i szczypior. A dla wielbicieli mięsa, jest jeszcze dodatek boczku. 🙂

Składniki:
– pół pęczka zielonych szparagów
– 250 gram drobno pokrojonego boczku
– 3 młode marchewki
– pęczek szczypiorku
– 4 jajka
– 200 ml śmietany kremówki
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
– opakowanie ciasta francuskiego

Szparagi obrać (główki zostawić), odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do garnka z wrzącą wodą z łyżeczką soli i cukru. Gotować 3 minuty, wyjąć i włożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i osuszyć. Drobno pokrojony boczek wysmażyć na patelni. Wyjąć na ręczniki papierowe, aby odsączyć z tłuszczu. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Zblanszować w osolonej wodzie (gotować 3 minuty od momentu wrzenia wody). Dno formy wyłożyć ciastem francuskim, które należy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Na nie wyłożyć szparagi, marchewkę i boczek.
W oddzielnym naczyniu rozmieszać jajka ze śmietaną i przyprawami. Dodać drobno pokrojony szczypior. Tą mieszanką zalać przygotowaną tartę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. pół godziny.

Zapiekanka z makaronu, mięsa mielonego i szparagów z sosem koperkowym

Zapiekanki, wszelkie dania jednogarnkowe są idealną propozycją na rodzinny obiad, ponieważ podgrzać je da radę nawet dziecko.

Składniki:
– 250 gram makaronu
– 400 gram mielonego mięsa
– 3 ząbki czosnku
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– 200 gram startego żółtego sera
– sól, pieprz
– duży pęczek koperku
– 6 szparagów

Mięso mielone podsmażyć, rozdrabniając w trakcie smażenia. Doprawić je solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.  Ugotować i odcedzić makaron.
Przygotować sos koperkowy:  do garnka włożyć masło i rozpuścić. Do niego dodać mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i  nadal mieszać. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Dołożyć drobno pokrojony koper.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę makaronu, na to wyjąć mięso mielone, na które należy wyłożyć połowę sosu i posypać połową żółtego sera. Przykryć makaronem, na którym położyć ugotowane, pokrojone na kawałki szparagi. Całość zalać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 20 minut.

Grillowane szparagi w wędzonej szynce

Czasami im prościej, tym lepiej i smaczniej i to właśnie taki przykład. 😉 Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdzają się jako zdrowa przekąska.

Składniki:
– szparagi
– plastry szynki wędzonej
– oliwa

Szparagi należy obrać i odciąć zdrewniałą część. Zagotować wodę z dodatkiem soli i odrobiny cukru i wrzucić do niej szparagi. Gotować 3 minuty, a następnie wyjąć je i przełożyć do zimnej wody. Szparagi osuszyć, skropić oliwą i owinąć na środku plastrem szynki. Grillować do uzyskania pożądanego stopnia upieczenia.

Tarta ze szparagami i łososiem

Jeśli znacie kogoś, kto nie lubi szparagów to podajcie mu je w tej formie. Zje na pewno 🙂

Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– dwa duże plastry wędzonego łososia
– 4 jajka
– 200 ml śmietany kremówki
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa
– opakowanie ciasta francuskiego

Szparagi obrać (główki zostawić), odciąć zdrewniałe końcówki i włożyć do garnka z wrzącą wodą z łyżeczką soli i cukru. Gotować 3 minuty, wyjąć i włożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i osuszyć. Dno formy wyłożyć ciastem francuskim, które należy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Szparagi pokroić na mniejsze części i poukładać na cieście, między nimi powkładać kawałki wędzonego łososia. W oddzielnym naczyniu rozmieszać jajka ze śmietaną i przyprawami. Tą mieszanką zalać szparagi i łososia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. pół godziny.

Roladki z piersi kurczaka ze szparagami

Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl i szczerze muszę powiedzieć, że jest rewelacyjny. Gorąco Was namawiam do wypróbowania. Poniżej proporcje zgodnie z tym, jak robiłam.


Składniki  (4 roladki):
– 12 szparagów zielonych
– 2 piersi kurczaka
– 4 plastry boczku wędzonego
– sól, pieprz

Składniki na sos:
– 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
– 1 i 1/2 łyżki miodu
– 9 łyżek śmietany kremówki

Szparagi obieramy cienko, zostawiając główki, odcinamy twarde końce. Pierś kurczaka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy je. Oprószamy solą i pieprzem. Trzy szparagi kładziemy blisko jednej krawędzi kotleta i zawijamy roladkę, tak, aby szparagi wystawały z dwóch stron. Na koniec owijamy ją plastrem boczku. Spód naczynia żaroodpornego przecieramy oliwą. Układamy roladki. Wystające końce szparagów posypujemy solą ziołową i przykrywamy folią aluminiową. Musztardę mieszamy z miodem i jedną łyżką tej mikstury smarujemy wierzch roladek. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 200C piekarniku. W tym czasie do pozostałej musztardy i miodu, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Po 25 minutach wyciągamy roladki na chwilę z piekarnika, polewamy sosem i zapiekamy jeszcze 10 minut.

Zupa – krem ze szparagów

Rozpoczyna się sezon na szparagi. Warto więc powrócić do potraw z ich udziałem. Dziś zielono 🙂

Składniki:
– 2 litry wody
– 2 pęczki zielonych szparagów
– połowa dużego selera
– 2 pietruszki
– 2 ziemniaki
– liście lubczyku
– sól, pieprz
– ziele angielskie
– kostka rosołowa lub rosół zamiast wody
W dwóch litrach wody rozpuścić kostkę rosołową i gotować obrane warzywa, z wyjątkiem szparagów.  Dodać przyprawy i liście lubczyku. Szparagi obrać i gotować w oddzielnym garnku, w osolonej wodzie. Gdy szparagi będą miękkie to należy przełożyć je do warzyw. Sprawdzić czy warzywa również są miękkie i wszystko zblendować.