Roladka drobiowa z morelami

Jest to jedna z prostszych do wykonania rolad zastępujących kupne wędliny. Nadaje się również do ułożenia na paterze i zalania galaretą. Najważniejsza jest dobra jakość mięsa.

Składniki:
– 500 g mielonego mięsa z indyka
– sól, pieprz, curry
– suszone morele
– 1 jajko
– pęczek natki pietruszki
– pęczek szczypiorku

Zmielone mięso doprawić solą, pieprzem i curry (powinno być wyraźne w smaku). Dodać jajko, drobno pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki. Dobrze wyrobić.
W garnku zagotować wodę.
Na stole położyć kawałek folii spożywczej (przezroczystej) i delikatnie rozprowadzić na niej odrobinę oleju. Wziąć połowę masy mięsnej i rozłożyć ją na folii w kształcie prostokąta (folia musi być na tyle dłuższa, aby można było zawiązać końce). Wzdłuż jednego z dłuższych brzegów ułożyć suszone morele. Mięso zwinąć w roladę, pomagając sobie folią. Następnie roladę dokładnie i mocno owinąć folią, robiąc na końcach supełki. Powinny wyjść dwie jakby kiełbaski.
Roladki włożyć do wrzącej wody i gotować ok. 25 minut. Po tym czasie wyjąć i zostawić do ostygnięcia, zdjąć folię. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Chłodnik z botwinki i ogórka

Jest już botwinka i aż się prosi, aby zrobić chłodnik. Prosta do przygotowania, smaczna bomba witaminowa, którą można wziąć do pracy zamiast kanapek.

Składniki:
– 800 ml jogurtu naturalnego
– 1 pęczek botwinki
– 1 pęczek rzodkiewki
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 pęczek koperku
– 1 duży, zielony ogórek
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– odrobina soku z cytryny

Z botwinki odciąć i wyrzucić łodygi. Buraczki obrać. Obrane buraczki i wypłukane liście zalać wrzątkiem i zostawić na 3 minuty.  Następnie odlać wodę i po ostudzeniu drobno pokroić. Drobno pokroić również: rzodkiewki, szczypiorek, koperek, ogórek i czosnek. Wszystko razem wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki.

Jajka faszerowane

Pyszne jajka na wielkanocne śniadanie. Nieskomplikowane, za to jak smakują. 🙂

Składniki:
– 4 jajka
– pęczek szczypiorku
– 1 łyżka majonezu
– 4 plasterki delikatnej szynki
– sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Ja mam taką metodę, że jajka (w temperaturze pokojowej) wkładam do garnka. Zalewam wodą z solą i zagotowuję. Gotują się przez 8 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie, odlewam wodę i jajka zalewam zimną wodą, w której zostają do ostygnięcia. Obrane jajka należy przekroić wzdłuż na pół i wyjąć żółtko. Żółtka drobno pokroić. Drobno pokroić szynkę i szczypiorek. Dobrze razem wymieszać żółtka, szynkę, szczypiorek, majonez i doprawić solą i pieprzem. Wypełnić białka powstałą masą i gotowe. 🙂