Pstrąg/łosoś w marynacie teriyaki

Jeśli macie ochotę wypróbować nowe kompozycje smakowe, to warto zainteresować się rybą w marynacie teriyaki. Można wykorzystać gotowy sos teriyaki lub dostępny teraz w każdym markecie sos sojowy. Ja podaję dziś wersję z marynatą na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.

Składniki:
– 4 kawałki pstrąga tęczowego lub łososia
– 3 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki płynnego miodu
– 2-3 ząbki czosnku
– 2 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżeczka startego imbiru
– sól

Rybę umyć, osuszyć i wyciągnąć resztę ości. Drobno pokrojony czosnek, łyżeczkę startego imbiru wymieszać z olejem, sosem sojowym, miodem, octem. Marynatą pokryć rybę i wstawić co najmniej na pół godziny do lodówki.
Rybę układać skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C na 15-20 minut. Po upieczeniu spróbować i ewentualnie dosolić.

Zapiekanka z ryżu, kurczaka i pieczarek

Zapiekanka, którą uraczyła nas kiedyś kuzynka Jola. Jest bardzo smaczna, łatwa do odgrzania, więc na stałe u nas zagościła.

Składniki:
– 1 i ½ szkl. ryżu
– 500 gram pieczarek
– 1 cebula
– 1 pierś z kurczaka
– sos:  starty imbir, sól, pieprz, mała starta marchewka, ząbek czosnku, 5 grzybków mun, mielona słodka papryka, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 300 ml wody
lub  gotowy fix do potraw chińskich.

Ryż ugotować al dente. Pieczarki umyć, drobno pokroić. Na patelni podgrzać łyżkę oleju i podsmażyć pokrojoną drobno cebulę. Dodać do niej pieczarki i również podsmażyć do odparowania płynu. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, oprószyć papryką i podsmażyć.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ryż, pieczarki, kurczaka i na wierzchu znowu ryż. Całość polać sosem przygotowanym samodzielnie lub z fixu do potraw chińskich.
Aby samodzielnie przygotować sos należy: zetrzeć marchewkę na drobnych oczkach, drobno pokroić grzybki i czosnek. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić te składniki. Chwilę mieszać. Dodać sos sojowy i przyprawy do smaku. W 300 ml zimnej wody trzeba rozrobić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać na patelnię. Całość gotować do zgęstnienia.
Zapiekankę podgrzać w piekarniku.

Chińszczyzna po polsku

Kolejny szybki, ale zdrowy rodzinny obiad. Warzywa, kurczak, aromatyczne przyprawy, sypki ryż jaśminowy.  Kolorowo i zdrowo.

Składniki (dla głodnych 4 osób):
– 2 pojedyncze piersi kurczaka
– 2 łyżki sosu sojowego
– 750 gram mrożonych warzyw – mieszanki chińskiej
– starty korzeń imbiru
– sól
– pieprz
– curry
– słodka i ostra papryka
– 1 i ½ szkl. ryżu jaśminowego

Pierś kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Przyłożyć do miski, dodać 2 łyżki sosu sojowego, startego imbiru, pieprzu, curry, papryki. Ostrożnie z solą, ponieważ sos sojowy jest już słony. Mięso odstawić na 15 minut. Kurczaka wrzucić na rozgrzany olej i smażyć kilka minut aż do miękkości. Wtedy dołożyć mrożone warzywa i na mocnym ogniu smażyć około 10 minut. Warzywa mają zostać chrupkie. Przyprawić przyprawami (nie dodawać już sosu sojowego, bo sprawi, że warzywa zbrązowieją).
W międzyczasie ryż jaśminowy wrzucić do wrzącej, osolonej, dużej ilości wody. Gotować 10 minut i odsączyć na sitku.
Całość można posypać sezamem.