Prawie mleczny koktajl z melona i gruszek

Upały sprawiają, że zamiast tradycyjnej kolacji wystarczy kubek koktajlu. 🙂 Ten, przypomina koktajle mleczne, choć nie ma w nim nabiału. Dodatkowo, nie trzeba spędzić wiele czasu w kuchni.

Składniki:
– 1 melon
– 2 duże gruszki
– sok z jednej cytryny
– 1 łyżka syropu klonowego lub miodu

Do blendera wkładamy obrane, pokrojone na drobne kawałki gruszki, pokrojonego melona (bez pestek), sok z cytryny i syrop klonowy lub miód. Wszystko blendujemy na gładko. Można również dodać kostki lodu do zblendowania lub dołożyć je do gotowego koktajlu.

Sałatka z kaszą jaglaną i selerem naciowym

Zdrowa i sycąca sałatka, która może być dodatkiem, ale równie dobrze sprawdzi się jako propozycja na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.


Składniki:
– 200 gram kaszy jaglanej
– 1 długi ogórek
– 1 jabłko
– 1 czerwona papryka
– 3 łodygi selera naciowego
– pęczek natki pietruszki
– 250 gram wędzonego kurczaka
– sok z 1 cytryny
– sól i pieprz

Kaszę ugotować i zostawić do ostygnięcia. W tym czasie obrać, pokroić w drobną kostkę warzywa i jabłko. Z kurczaka usunąć kości i skórę, a mięso drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Sałatka z kaszy jaglanej z wiosennymi warzywami

Pyszny, odświeżający i lekki smak, do tego poczucie, że je się coś bardzo zdrowego … To jest to. Można ją przygotować z myślą o drugim śniadaniu, lunchu w pracy czy jako dodatek do grillowanych mięs.

Składniki:
– 1 szkl. kaszy jaglanej
– 250 gram pomidorków cherry
– 1 duży ogórek lub kilka małych
– pęczek rzodkiewek
– pęczek natki pietruszki
– sól, pieprz
– ¼ szkl. oliwy
– 3 łyżki soku z cytryny
– 2 ząbki czosnku
– można dodać drobno pokrojone liście kolendry

Kaszę jaglaną ugotować (na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę; mieszać do momentu, aż będziecie czuć zapach; wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać; odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody; garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody; można lekko osolić).
Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewki, natkę pietruszki również pokroić.  Wszystko to wymieszać z ostudzoną kaszą jaglaną.
Przygotować sos, mieszając razem oliwę, sok z cytryny, rozdrobniony czosnek, sól i pieprz.
Sos wymieszać z sałatką. Całość przygotować wcześniej, żeby smaki miały szansę „się przegryźć”.

Czerwony barszcz

Jak ugotować barszcz, aby miał piękny kolor i głęboki smak? To prostsze niż myślisz. 😉

Składniki:
– włoszczyzna
– 5-6 średnich buraków
– 2 gałązki lubczyku (maggi)
– 2 gałązki selera
– sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie
– 1 jabłko
– kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
– opcjonalnie mięso

Barszcz czerwony może być nagotowany na wywarze warzywno-mięsnym, ale równie smaczny (wersja Wigilijna) jest przygotowany na samych warzywach.
Należy rozpocząć od obrania włoszczyzny i buraków. Wszystko dokładnie umyć. Zagotować wodę, osolić ją, wrzucić kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, jeden liść laurowy i włoszczyznę. Gdy wywar będzie wrzał to trzeba zmniejszyć gaz i dodać buraki (większe przekroić na ćwiartki). Na małym ogniu gotować ok. godziny. Nie można zupy zagotować, bo straci kolor. Gdzieś w połowie gotowania dodać gałązki lubczyku i liście selera. Wrzucić ćwiartki jabłka. Doprawić przyprawami i na koniec kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Całość przecedzić.
Włoszczyznę można zmielić z mięsem na paszteciki, a z buraków zrobić ćwikłę czy sałatkę.

Chłodnik z botwinki i ogórka

Jest już botwinka i aż się prosi, aby zrobić chłodnik. Prosta do przygotowania, smaczna bomba witaminowa, którą można wziąć do pracy zamiast kanapek.

Składniki:
– 800 ml jogurtu naturalnego
– 1 pęczek botwinki
– 1 pęczek rzodkiewki
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 pęczek koperku
– 1 duży, zielony ogórek
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– odrobina soku z cytryny

Z botwinki odciąć i wyrzucić łodygi. Buraczki obrać. Obrane buraczki i wypłukane liście zalać wrzątkiem i zostawić na 3 minuty.  Następnie odlać wodę i po ostudzeniu drobno pokroić. Drobno pokroić również: rzodkiewki, szczypiorek, koperek, ogórek i czosnek. Wszystko razem wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki.

Sałata z mozzarellą i pestkami słonecznika

Sałatki zawsze są mile widziane :), a zwłaszcza wiosną. Dziś bardzo zielona propozycja.


Składniki:
– 1 sałata lodowa
– 1 czerwona cebula
– 1 ogórek długi, zielony
– 4 pomidory
– opakowanie kulek mozzarelli
– garść łuskanych nasion słonecznika
– łyżka miodu
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy

Nasiona słonecznika wrzucić na nagrzaną patelnię i prażyć, mieszając, aż lekko zmieni kolor. Sałatę umyć, osuszyć i poszarpać na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić. Ogórek również obrać i pokroić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Miód, sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę dokładnie razem wymieszać. Warzywa i ser  włożyć do naczynia i polać sosem.

Zielono mi, idzie wiosna