Smalec z białej fasoli

Świetna, zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Sceptyków niech przekona fakt, że nawet mojemu mięsożernemu mężowi posmakował. 😉
Przepis z bloga http://mojepasjekrakow.blogspot.com

Składniki (na jeden słoik):
1 szklanka suchej białej fasoli – „jasia”
1/2 jabłka
2 średnie cebule
olej
oliwa
3 łyżki + 1/4 szkl przegotowanej letniej wody
sól, pieprz
papryka słodka
szczypta majeranku

Fasolę należy wypłukać i zalać wrzątkiem, tak by była zakryta. Zostawić na kilka godzin. Następnie, wylać wodę, w której fasola się moczyła, wlać świeżą, osolić i gotować do miękkości. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać z łusek. Obraną fasolę zblendować na gładko dodając 3 łyżki wody.
Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia posolić, popieprzyć, dodać słodką paprykę. Gdy cebula będzie przyrumieniona to dołożyć do niej masę z fasoli, dodać 1/3 szkl. przegotowanej wody i starte na drobnej tarce jabłko. Całość podsmażać mieszając do połączenia składników i odparowania wody. Dodać majeranek i sprawdzić czy nie należy jeszcze dodać pozostałych przypraw.
Smalec przechowywać w lodówce w słoiczku. Na wierzchu masę polać cienko oliwą.

 

Młoda kapusta z koperkiem

Pyszny i nietuczący dodatek do obiadu. 🙂

Składniki:
– pół dużej główki lub cała mała główka kapusty
– pęczek kopru
– 2 łyżki smalcu
– 1 cebula
– sól, pieprz
– 3 łyżki octu jabłkowego lub winnego (białego)

Kapustę obrać ze zniszczonych zewnętrznych liści, umyć i pokroić lub zszatkować. W garnku rozpuścić 2 łyżki smalcu i zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodać kapustę. Posolić, popieprzyć i gotować dopóki kapusta nie będzie odpowiednio miękka. Wtedy wlać octu, chwilkę pogotować, zdjąć z palnika i dodać drobno pokrojonego kopru. Wymieszać.