Mięciutkie ciasteczka owsiane z bakaliami

Mam różne przepisy na ciasteczka owsiane, ale te urzekają miękkim wnętrzem i bakaliowym zapachem.

Składniki (około 15 sztuk):
– 150 g masła
– 2/3 szkl. cukru
– 3 jaja
– 1 i ¼ szkl. mąki pszennej
– szczypta cynamonu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 niepełne szklanki płatków owsianych
– bakalie np. żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczy

Masło drobno pokroić. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić je ręką do połączenia składników (można również wykorzystać do tego malakser, ale wtedy bakalie dodać na końcu i tylko wymieszać je łyżką z resztą ciasta). Masę wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ja robię to za pomocą łyżki do lodów, po czym zwykłą łyżeczką delikatnie spłaszczam. Między ciasteczkami trzeba zachować odstęp, bo delikatnie urosną. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Wystudzone ciasteczka można udekorować czekoladą.

Florentynki migdałowo-pomarańczowo-żurawinowe

Jedne z moich ulubionych. Przyjemnie pachną, dobrze smakują i są łatwe do zrobienia. 🙂 Dla mnie są  wystarczająco słodkie bez warstwy czekolady od spodu. Wy sami zdecydujcie, którą wersję preferujecie.

Składniki:
– 100 g płatków migdałowych
– 100 g skórki pomarańczowej
– 50 g suszonej żurawiny
– 80 ml śmietany kremówki
– 1 łyżka masła
– ½ szkl. cukru
– 1 łyżka miodu
– 5 łyżek mąki

Do garnka wlać śmietanę, dołożyć masło, cukier oraz miód i całość zagotować.  Po zagotowaniu dosypać bakalie wymieszane z mąką. Wymieszać wszystko łyżką.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać bakaliową mieszankę. Lekko rozpłaszczać. Zostawiać odległości między ciasteczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C ok. 12 minut. Wyjąć gdy brzegi ciasteczek będą zbrązowiałe. Uwaga! Jeśli przeoczymy właściwy moment to ciasteczka szybko się przypalą.
Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia na blaszce.  Jeśli chcielibyście mieć równe brzegi ciasteczek to zanim ostygną należy je obkroić.
Zimne ciasteczka można od spodu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub w mikrofali czekoladą i zostawić do zastygnięcia. Wtedy mniej się kruszą czy sklejają.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowo-migdałowe

Świetne ciasto po świątecznym obżarstwie. 🙂 Wśród składników nie ma ani mąki, ani tłuszczu. Jest mocno czekoladowe, choć przełamane pomarańczami. Bardzo proste do przygotowania. Przepis Nigelli z drobną moją zmianą.

Składniki (porcja na tortownicę lub keksówkę):
– 2 nieduże pomarańcze
– 6 jajek
– 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 czubata szklanka cukru
– 1/3 szkl. kakao
– 200 g zmielonych migdałów
– 100 g skórki pomarańczowej
– można dodać też pół łyżeczki cynamonu

Pomarańcze wyszorować szczoteczką, włożyć do garnka i zalać wodą, tak aby były całe przykryte. Gotować je 2 godziny, a następnie odlać wodę i zostawić do ostygnięcia. Pomarańcze przekroić na ćwiartki. W malakserze umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem skórki pomarańczowej i całość zmiksować, aż składniki się połączą. Do ciasta dodać skórkę pomarańczową i wtedy całość wymieszać łyżką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przelać i piec w 180C przez ok. 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe.
Wystudzone można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Placek marchewkowy

Pyszny, prosty do wykonania placek. Wilgotny, pachnący cynamonem i skórką pomarańczową. Trzeba jedynie pamiętać, że długo się piecze. Koniecznie musi być suchy patyczek.

Składniki (na keksówkę):
– 4 jaja
– 1 i 1/3 szkl. cukru
– 200 ml oleju
– 2 i ½ szkl. mąki
– 2 szkl. drobno startej marchewki
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cynamonu
– garść rodzynek lub suszonej żurawiny
– 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie, powoli dodawać żółtka, olej i cukier, ciągle miksując. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny to dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cynamonem (3 łyżki mąki odłożyć i wymieszać z nią bakalie). Zmiksować do połączenia składników. Wsypać bakalie i wymieszać łyżką. Na końcu dodać startą marchewkę i znów wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi lub bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C. Piec ok. godziny. Sprawdzić długim patykiem czy nie ma w środku surowego ciasta. Wyjąć z piekarnika, odczekać pięć – dziesięć minut i ostrożnie wyjąć z formy. Zostawić do ostygnięcia na kratce.
Ciasto oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą.

Ślimaki drożdżowe z kardamonem, brązowym cukrem i skórką pomarańczową

Aromatyczne drożdżówki :).

Składniki (ok. 25 drożdżówek):
– 3 szklanki mąki pszennej
– 40 gram drożdży
– 100 g stopionego, chłodnego masła + 50 gram stopionego masła do smarowania
– 2 jaja
– 1 żółtko
– 1/2 szkl. mleka
– szczypta soli
– 1 cukier waniliowy
– ½ szkl. cukru
– kardamon, brązowy cukier
– 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczowej

Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru. Zostawić je na chwilę do wyrośnięcia. W tym czasie przesiać mąkę, dodać 3 łyżki cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dołożyć drożdże i masło. Zamieszać. Dodać jajka i żółtko wyrobić ciasto do momentu, kiedy ładnie będzie odchodziło od dłoni. Ciasto odstawić do wyrośnięcia.
Połowę ciasta wyłożyć na stolnicę i rozwałkować, tak, aby otrzymać prostokąt. Ciasto wysmarować roztopionym masłem, posypać kardamonem, brązowym cukrem, skórką pomarańczową i zwijać jak roladę (od węższego boku). To samo zrobić z drugą połową ciasta. Roladę kroić na ok. 2 cm kawałki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec ok. 20 minut.