Zupa krem z pomidorów z serem pleśniowym

Ciekawy smak słodkich pomidorów z goryczką sera pleśniowego. Jeśli komuś ten typ sera wydaje się intensywny to powinien dać go mniej niż jest w przepisie. Nieskomplikowane, a bardzo smaczne danie.


Przepis Madzi.
Składniki:
– 2 l wody
– włoszczyzna (2 pietruszki, kawałek selera, por, 3 marchewki)
– 600 ml przecieru pomidorowego lub 1 kg pomidorów
– 150 g niebieskiego sera pleśniowego
– sól, pieprz, cukier, bazylia, liść laurowy i ziele angielskie

Wodę osolić i zagotować. Dodać obraną włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli zupę gotujemy z pomidorów, a nie przecieru. To pomidory trzeba sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i wykroić twardy środek. Pokroić je na ćwiartki i wrzucić do wywaru. Gdy warzywa będą miękkie to należy wyjąć i wyrzucić por, liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli używamy przecieru, to należy go wlać i całość zagotować. Warzywa posiekać blenderem, aby powstała kremowa konsystencja. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta to należy dolać wody. Na końcu doprawić zupę solą, pieprzem, cukrem. Rozkruszyć ser pleśniowy i dodać do gorącej zupy. Zamieszać. Ser się lekko rozpuści. Całość można posypać drobno pokrojoną bazylią.

Zapiekanka z cukinią, szpinakiem, serem pleśniowym

Zapiekanka, która starcza czteroosobowej rodzinie na dwa obiady. 😉

Składniki:
– 500 g mięsa mielonego (u mnie indyk)
– dwie małe cukinie
– 3 ząbki czosnku
– 150 g świeżych liści szpinaku
– 1 duża cebula
– 400 ml śmietany kremówki
– 200 g sera błękitnego Lazur lub gorgonzoli
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielona papryka, tymianek
Mięso podsmażyć na patelni doprawiając solą, pieprzem, mieloną papryką. Cukinię umyć i pokroić w plasterki ok. 4 mm (nie obierać). Na patelni, na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek. Do nich dołożyć umyte i pokrojone na mniejsze kawałki liście szpinaku. Chwilę podsmażać. Następnie wlać śmietanę i wkruszyć ser. Mieszać do momentu rozpuszczenia sera. Spróbować i doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Pogotować ok. 5 minut.
W naczyniach żaroodpornych (tę porcję rozkładam na dwa naczynia) układać kolejno: plastry cukinii posypane solą, pieprzem i tymiankiem, mięso, sos serowo-szpinakowy, plastry cukinii i sos serowo-szpinakowy. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 20 minut.

Pierogi z gruszką, serem pleśniowym i orzechami

Pierogi lubimy pod każdą postacią 🙂
Dziś wariant z nietypowym farszem.
Monika to dla Ciebie. 🙂

Składniki na ciasto:
– 3 szklanki mąki, najlepiej typ 500 np. poznańska
– 1 jajko
– 1 żółtko
– niecała szklanka gorącej wody
– łyżka masła
– szczypta soli

Wiem, że są zwolennicy zagniatania ciasta na pierogi bez jajek. Ja wolę jednak z jajkami ze względu na ładniejszy kolor ciasta (nie jest sine :)). Wszystkie składniki należy razem zagnieść, aby uzyskać jednolite ciasto. Zasada najważniejsza: nie podsypywać za dużo mąki, żeby ciasto się łatwo kleiło i cienko rozwałkowywać odrywając ciasto po kawałku, przy czym resztę przykryć miską, żeby nie wysychało. Pierogi wykrawać szklanką, nałożyć nadzienie, skleić i gotować w osolonej wodzie, do momentu kiedy wypłyną.

Nadzienie:
– 2 gruszki
– zetrzeć na grubych oczkach tarki połowę sera pleśniowego (50 gram)
– zetrzeć na tarce 50 gram mozzarelli
– pokrojone orzechy włoskie (ok. 8 sztuk)
– łyżka tartej bułki

Gruszki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć nadmiar soku. Wymieszać z serem pleśniowym, mozzarellą, orzechami i łyżką tartej bułki. Doprawić pieprzem.

Pierogi można również podać odsmażone lub w towarzystwie dipu z żurawiną (jogurt naturalny , ok. 300 gram, wymieszać z 3-4 łyżkami konfitury z żurawiny, doprawić kurkumą).

 

Sałatka z rukoli i sera pleśniowego

Pierwszy raz takie połączenie jadłam u Lili i … nadal uważam, że jest świetne 🙂
Polecam, bo łatwe, szybkie i co nie jest bez znaczenia, ładnie wygląda na stole.

Składniki:

– rukola
– ser pleśniowy
– orzechy włoskie
– dżem z owoców leśnych, żurawiny czy truskawek

Sałatę przepłukać, osuszyć i ułożyć na półmisku. Odrobinę ją posolić. Na rukoli ułożyć  kawałki sera pleśniowego i orzechy. W garnku rozpuścić kilka łyżek dżemu i polać nim całość. Na zdjęciu widać, że użyłam dżemu domowego z truskawek.