Sałata z dressingiem z suszonych pomidorów

Po świętach na pewno chętniej wybieramy sałatę, wiedząc ile kilogramów jest do zrzucenia. Dziś w wersji z nietypowym dressingiem z suszonych pomidorów, kaparów i orzechów. Ten sos nadaje się również do makaronu.

Składniki:
– sałata
– kilka cieniutkich plasterków wędzonego łososia
– 3 łyżki sera feta pokrojonego w kostkę
– połowa słoika suszonych pomidorów w oliwie
– 1 czubata łyżka kaparów
– 1 łyżka orzechów włoskich
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie

Na talerzu lub w misce wyłożyć sałatę. Posypać ją delikatnie pieprzem. Na nią położyć ser feta i kawałki wędzonego łososia.
Do blendera przełożyć połowę zawartości słoika z suszonymi pomidorami (również połowę oliwy ze słoika), dodać kapary, orzechy i czosnek. Wszystko dobrze zblendować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty to dodać jeszcze trochę oliwy. Sos doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, pieprzem i jeśli będzie taka potrzeba to solą.
Dressingiem polewać bezpośrednio przed jedzeniem, na talerzu.

Sałata koperkowa

Taką sałatką raczyliśmy się w Turcji. Inna, głównie ze względu na dużą ilość koperku. Do tej pory koperek był w moich sałatkach raczej dodatkiem, a w tej jest równoprawnym składnikiem :).

Składniki:
– 3 pęczki koperku
– 120 gram sałaty
– 150 gram sera feta
-1 duża marchewka lub dwie małe
– sól, pieprz
– oliwa
Koperek umyć i drobno pokroić. Poszarpać umytą i osuszoną sałatę. Ser feta bardzo drobno pokroić w kostkę. Marchewki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystko wymieszać, posolić, popieprzyć i obficie polać oliwą.

Pierogi z piekarnika z farszem z buraków i sera feta

Dziś propozycja bezmięsnych, drożdżowych pierogów, które można podawać ciepłe na obiad w towarzystwie sosu czosnkowego, ale równie dobrze mogą być zabrane do pracy czy do szkoły jako drugie śniadanie. W końcu zdrowych pomysłów na śniadanie nigdy dosyć.

Składniki (porcja na ok. 40 pierogów): 

Ciasto:
– 3 i 1/2 szklanki mąki
– 40 gram drożdży
– 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
– 1 jajko
– pół łyżeczki soli
– pół łyżeczki cukru
– 3 łyżki oleju
– łyżeczka czosnku niedźwiedziego
– łyżeczka słodkiej papryki
– jajko + łyżka mleka – do posmarowania pierogów przed pieczeniem

Drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Poczekać, aż zaczną „rosnąć”. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, resztę przypraw. Dobrze wymieszać. Wlać rozrobione drożdże. Dołożyć jajko i olej. Dobrze wyrobić, aby ciasto było jednolite i odstawić do podwojenia objętości (ok. godziny).

Składniki na farsz:
– 2 buraki
– pół opakowania sera feta
– 1 cebula
– pęczek szczypiorku
– pęczek rzodkiewki
– pieprz
– sól

Buraki umyć, skropić oliwą, owinąć folią aluminiową i piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180C. Gdy buraki wystygną, obrać jej i zetrzeć na grubszych oczkach. Dodać do nich pokrojony szczypior, drobno pokrojone cebulę, rzodkiewkę i ser feta. Przyprawić. Farsz powinien być dosyć pikantny.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i delikatnie rozwałkować. Wykrawać koła, nakładać farsz i sklejać boki. Widelcem, oprószonym mąką, docisnąć boki. Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem. Smarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. 20 minut.