Zupa krem z bobu i sałaty

Upały powodują, że nie chce się jeść i nie chce się stać w kuchni i długo gotować. Dlatego dziś na obiad była sycąca, choć niezbyt ciężka zupa – krem. Ja dodałam do niej prażone migdały.

Składniki:
– 500 g bobu
– 1 główka sałaty
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 i 1/2 litra bulionu
– sól, pieprz
Bób ugotować w wodzie z cukrem i solą. Następnie obrać go.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na odrobinie oleju. Dodać drobno pokrojony czosnek i po chwili zalać całość bulionem. Do  niego dołożyć obrany bób i gotować całość około 15 minut.
Do zupy dołożyć umyte liście sałaty (nie trzeba już gotować) i całość zblendować na gładko. Doprawić jeszcze solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Ceviche czyli ryba w soku z cytryny/limonki

Niesamowite, że ryby nie trzeba gotować, a jednocześnie nie jest surowa :).
Proste, dietetyczne, czyli w sam raz dla mnie i innych osób, które na wiosnę przypomniały sobie, że mają w domu wagę. Przepis pochodzi z Peru. Kilka lat dostałam go od koleżanki Asi O., której mąż był Peruwiańczykiem. W oryginalnym przepisie ceviche przygotowuje się na bazie białych ryb. Jednak najważniejsze, aby ryba była świeża. Dziś u mnie pstrąg łososiowy.


Składniki:
– 500 g świeżej ryby
– pół średniej cebuli
– 2 ząbki czosnku
– sok z dwóch cytryn lub trzech limonek
– sól, pieprz
– sałata
– mogą być kapary (niekoniecznie) czy natka pietruszki

Rybę umyć, osuszyć, odciąć skórę, pokroić w kostkę. Najlepiej robić to ceramicznym nożem. Rybę przełożyć do szklanego lub porcelanowego naczynia (nie może być metalowe). Dobrze ją posolić i popieprzyć, przykryć drobno pokrojoną cebulą i drobniutko posiekanym czosnkiem. Wycisnąć sok z cytryn, tak, aby wszystkie kawałki ryby były w nim zanurzone. Odstawić na około godzinę do lodówki. Będzie można zauważyć, że ryba zmieni delikatnie kolor.
Kawałki ryby ułożyć na sałacie i serwować, ale można też dołożyć Wasze ulubione dodatki.

Sałata z dressingiem z suszonych pomidorów

Po świętach na pewno chętniej wybieramy sałatę, wiedząc ile kilogramów jest do zrzucenia. Dziś w wersji z nietypowym dressingiem z suszonych pomidorów, kaparów i orzechów. Ten sos nadaje się również do makaronu.

Składniki:
– sałata
– kilka cieniutkich plasterków wędzonego łososia
– 3 łyżki sera feta pokrojonego w kostkę
– połowa słoika suszonych pomidorów w oliwie
– 1 czubata łyżka kaparów
– 1 łyżka orzechów włoskich
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie

Na talerzu lub w misce wyłożyć sałatę. Posypać ją delikatnie pieprzem. Na nią położyć ser feta i kawałki wędzonego łososia.
Do blendera przełożyć połowę zawartości słoika z suszonymi pomidorami (również połowę oliwy ze słoika), dodać kapary, orzechy i czosnek. Wszystko dobrze zblendować. Jeśli sos będzie zbyt gęsty to dodać jeszcze trochę oliwy. Sos doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, pieprzem i jeśli będzie taka potrzeba to solą.
Dressingiem polewać bezpośrednio przed jedzeniem, na talerzu.

Sałatka Kasi z jabłkiem i wędzonym łososiem

Dziś sałatka, którą zrobiła i udokumentowała Kasia K., która jest kopalnią wszelkich zdrowych, sałatkowych pomysłów.
Sałatka, pięknie wygląda, więc poniżej przepis Kasi.

Składniki – na porcję dla 2 osób:
1 duże jabłko
– 3 – 4 ogórki konserwowe
– 1 mała puszka zielonego groszku
– 2 – 3 duże łyżki majonezu
– koperek
– 1 łosoś wędzony w plastrach
– kilka płatków sałaty lodowej, zwykłej lub ozdobnej
– ewentualnie odrobina cebuli, czy kilka pokrojonych suszonych pomidorów
– sól / pieprz do smaku
Pieczywo wg uznania

Pokroić w kostkę:
Jabłko – twarde i soczyste – (po pokrojeniu obficie skropic cytryną. Jabłko nie straci koloru, a cytryna idealnie będzie się komponowała z wędzonym łososiem).
Ogórek konserwowy – kroimy ze skórką ;).
Cebula – jak kto lubi (ja nie daję, ale w niektórych przepisach się sprawdza ;).
Teraz wszystko włożyć do jednej miseczki – dodać majonez i duuużo drobno posiekanego koperku. Na tym etapie dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Dołożyć zielony groszek – (konserwowy). Dodać go na samym końcu, żeby nie było groszkowej miazgi 😉
Na spód talerza, lub miseczki, ułożyć odrobinę sałaty ozdobnej kolorowej, albo zwykłej, lub też lodowej – do wyboru – na niej ułożyć warzywną mieszankę. Polecam przezroczystą misę, która pokaże efektowne warstwy sałatki.
Można również dodać kilka pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów – (tylko do dekoracji, żeby nie zdominowały smaku).
Następnie pokrojony koperek, a na nim porozdzielanego, najlepiej z użyciem dwóch widelców – króla naszej sałatki – czyli wędzonego łososia.
Można podawac z pieczywem, jaśniejszym lub ciemniejszym, w zależności od tego, kto co lubi 😉

Sałata koperkowa

Taką sałatką raczyliśmy się w Turcji. Inna, głównie ze względu na dużą ilość koperku. Do tej pory koperek był w moich sałatkach raczej dodatkiem, a w tej jest równoprawnym składnikiem :).

Składniki:
– 3 pęczki koperku
– 120 gram sałaty
– 150 gram sera feta
-1 duża marchewka lub dwie małe
– sól, pieprz
– oliwa
Koperek umyć i drobno pokroić. Poszarpać umytą i osuszoną sałatę. Ser feta bardzo drobno pokroić w kostkę. Marchewki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wszystko wymieszać, posolić, popieprzyć i obficie polać oliwą.

Tortilla z kurczakiem

Nie wiem kto wymyślił tortillę, ale na pewno miał przebłysk geniuszu. Dzieciom dajemy mnóstwo warzyw w takiej formie, że cieszą się zamiast marudzić. 😉

Składniki:
– placki tortilli
– pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem i curry
– pomidory
– ogórek
– sałata
– czerwona papryka
– ketchup
– 300 ml jogurtu naturalnego typu greckiego wymieszanego z 2 ząbkami czosnku i solą

Przyprawioną pierś kurczaka trzeba usmażyć  na patelni grillowej lub na patelni z niewielką ilością oleju. Po usmażeniu pokroić ją na mniejsze paski.
Placek tortilli podgrzać 30 sekund w mikrofali lub krótko z dwóch stron podgrzać na suchej teflonowej patelni.
Górną połowę tortilli posmarować ketchupem. Układać na nim sałatę, mięso i pokrojone warzywa. Do środka zawinąć boki, a następnie dół placka. Przytrzymać i owinąć folią aluminiową. Na wierzch wlać łyżkę jogurtowego sosu czosnkowego.

Sałata z panierowanymi boczniakami

Sałata z panierowanymi kapeluszami boczniaków z wyraźnym smakiem tymianku.

Składniki:
– mix sałat
– pomidorki cherry
– boczniaki
– jajko
– bułka tarta
– sól, pieprz, tymianek
– 1 łyżka soku z cytryny
– 3 łyżki oliwy
Sałaty umyć, osuszyć, przełożyć do miski i delikatnie posolić. Pomidorki umyć i przekroić na połowę. Grzyby umyć i osuszyć. Jajko roztrzepać, dodać sól, pieprz i tymianek. Na drugim talerzu przygotować bułkę tartą i znów dodać tymianek. Każdy kapelusz boczniaka umoczyć w jajku, a potem obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju. Odłożyć na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Do sałaty dołożyć pomidory i polać sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą. Na wierzchu ułożyć boczniaki.

Sałata z mozzarellą i pestkami słonecznika

Sałatki zawsze są mile widziane :), a zwłaszcza wiosną. Dziś bardzo zielona propozycja.


Składniki:
– 1 sałata lodowa
– 1 czerwona cebula
– 1 ogórek długi, zielony
– 4 pomidory
– opakowanie kulek mozzarelli
– garść łuskanych nasion słonecznika
– łyżka miodu
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy

Nasiona słonecznika wrzucić na nagrzaną patelnię i prażyć, mieszając, aż lekko zmieni kolor. Sałatę umyć, osuszyć i poszarpać na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić. Ogórek również obrać i pokroić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Miód, sok z cytryny, sól, pieprz i oliwę dokładnie razem wymieszać. Warzywa i ser  włożyć do naczynia i polać sosem.

Zielono mi, idzie wiosna

Sałata z wędzoną rybą

Wiosnę już czuć, więc dobrze byłoby zadbać o swoją figurę.
Dlatego dziś propozycja sałatkowa. 🙂

Składniki:
– mix sałat
– pomidorki cherry
– ogórek zielony
– wędzona ryba – u mnie wędzony trewal
– sok z połowy cytryny
– 1/3 szkl. oliwy z oliwek
– sól, pieprz, rozmaryn

Sałaty umyć, osuszyć, rozdrobnić. Na nich ułożyć przekrojone pomidorki cherry, pokrojonego zielonego ogórka i kawałki wędzonej ryby. Sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i rozmaryn umieścić w zakręcanym słoiczku i mocno nim potrząsać do połączenia składników. Sałatkę polać sosem tuż przed podaniem.
Jeśli uda Wam się kupić to można dodać cienko pokrojony koper włoski.