Twaróg w cykoriowej łódeczce

Macie problem z szybką i zdrową przekąską? Szukacie atrakcyjnego dodatku do dań z grilla? Twaróg czy gzik w cykoriowej łódeczce spełni te oczekiwania. 🙂

Składniki:
– biały ser w kostce (niemielony)
– kwaśna śmietana 12%
– szczypior
– rzodkiewka
– sól, pieprz
– cykoria

Twaróg rozgnieść widelcem dodając powoli po kilka łyżek śmietany, do momentu kiedy będzie luźniejszy (nie będzie się kruszył). Dołożyć pokrojone szczypior i rzodkiewkę. Doprawić solą i pieprzem.
Cykorię rozdzielić na pojedyncze liście, umyć pod zimną wodą i osuszyć. Napełniać liście twarogiem i układać na talerzu.

Chłodnik z botwinki i ogórka

Jest już botwinka i aż się prosi, aby zrobić chłodnik. Prosta do przygotowania, smaczna bomba witaminowa, którą można wziąć do pracy zamiast kanapek.

Składniki:
– 800 ml jogurtu naturalnego
– 1 pęczek botwinki
– 1 pęczek rzodkiewki
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 pęczek koperku
– 1 duży, zielony ogórek
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– odrobina soku z cytryny

Z botwinki odciąć i wyrzucić łodygi. Buraczki obrać. Obrane buraczki i wypłukane liście zalać wrzątkiem i zostawić na 3 minuty.  Następnie odlać wodę i po ostudzeniu drobno pokroić. Drobno pokroić również: rzodkiewki, szczypiorek, koperek, ogórek i czosnek. Wszystko razem wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki.

Dip jogurtowy ogórkowo-rzodkiewkowy

Dania z grilla, zarówno te mięsne, jak i warzywne, świetnie urozmaicają różnego rodzaju dipy/sosy. A ich zaletą jest prostota przygotowywania.

Składniki:
– 400 ml jogurtu greckiego
– pęczek koperku
– 2 ząbki czosnku
– ½ długiego, zielonego ogórka
– pęczek rzodkiewek
– sól, biały pieprz

Ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę, posolić i zostawić na 10 minut. Po tym czasie odlać sok i delikatnie go odcisnąć. Do jogurtu dodać pokrojoną drobno rzodkiewkę, przeciśnięty/pokrojony czosnek, pokrojony koperek i ogórka. Doprawić solą i białym pieprzem.

Pierogi z piekarnika z farszem z buraków i sera feta

Dziś propozycja bezmięsnych, drożdżowych pierogów, które można podawać ciepłe na obiad w towarzystwie sosu czosnkowego, ale równie dobrze mogą być zabrane do pracy czy do szkoły jako drugie śniadanie. W końcu zdrowych pomysłów na śniadanie nigdy dosyć.

Składniki (porcja na ok. 40 pierogów): 

Ciasto:
– 3 i 1/2 szklanki mąki
– 40 gram drożdży
– 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
– 1 jajko
– pół łyżeczki soli
– pół łyżeczki cukru
– 3 łyżki oleju
– łyżeczka czosnku niedźwiedziego
– łyżeczka słodkiej papryki
– jajko + łyżka mleka – do posmarowania pierogów przed pieczeniem

Drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Poczekać, aż zaczną „rosnąć”. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, resztę przypraw. Dobrze wymieszać. Wlać rozrobione drożdże. Dołożyć jajko i olej. Dobrze wyrobić, aby ciasto było jednolite i odstawić do podwojenia objętości (ok. godziny).

Składniki na farsz:
– 2 buraki
– pół opakowania sera feta
– 1 cebula
– pęczek szczypiorku
– pęczek rzodkiewki
– pieprz
– sól

Buraki umyć, skropić oliwą, owinąć folią aluminiową i piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180C. Gdy buraki wystygną, obrać jej i zetrzeć na grubszych oczkach. Dodać do nich pokrojony szczypior, drobno pokrojone cebulę, rzodkiewkę i ser feta. Przyprawić. Farsz powinien być dosyć pikantny.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i delikatnie rozwałkować. Wykrawać koła, nakładać farsz i sklejać boki. Widelcem, oprószonym mąką, docisnąć boki. Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem. Smarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec ok. 20 minut.