Sałatka a’la sushi

Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.

Składniki:
– 1 szkl. ryżu
– 1 papryka
– 1 ogórek zielony
– 1 awokado
– sok z połowy cytryny
– 300 g tuńczyka
– pęczek szczypiorku
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
– sól, pieprz

Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.

Risotto z kurkami i boczniakami

Sezon na kurki już w pełni i warto zrobić risotto z tymi grzybami. Choć zastąpienie ryżu kaszą pęczak też jest dobrym pomysłem. 🙂

Składniki:
– 2 szkl. suchego ryżu
– 1 cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– ok. 1/2 litra bulionu
– 1 szkl. białego wina
– 150 gram  żółtego sera
– 250 gram kurek
– 150 gram boczniaków
– 2 łyżki masła
– tymianek

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać suchy ryż. Mieszać, aż olej obtoczy ziarna ryżu. Podlać szklanką białego wina. Gdy ryż wchłonie wino, dolewać po szklance bulionu, za każdym razem, gdy ryż go wchłonie. Mieszać. Gdy ryż zwiększy swoją objętość to należy dodać umyte i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby  i nadal partiami dolewać bulionu. Gotować do momentu, kiedy ryż i grzyby będą odpowiednio miękkie. Wtedy włożyć 2 łyżki masła i mieszać do rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem, jeśli jest taka konieczność. Na koniec zestawić z palnika i dodać tymianku oraz startego, żółtego sera. Wymieszać i podawać. Można dołożyć natkę pietruszki.

Risotto z brokułem

Czy obiad bez mięsa może smakować mężowi? Okazuje się, że tak. Risotto i pęczotto są takim właśnie propozycjami.

Składniki:
– 2 szkl. suchego ryżu
– 1 cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– ok. 1/2 litra bulionu
– 150 gram  żółtego sera
– 1 brokuł
– 2 łyżki masła

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać suchy ryż. Mieszać, aż olej obtoczy ziarna ryżu. Podlać wazówką bulionu lub szklanką białego wina. Dolewać bulionu partiami, za każdym razem, gdy ryż go wchłonie. Gdy ryż zwiększy swoją objętość to należy dodać umyty i pokrojony na mniejsze kawałki brokuł i nadal partiami dolewać bulionu. Gotować do momentu, kiedy ryż i brokuł będą odpowiednio miękkie. Wtedy włożyć 2 łyżki masła i mieszać do rozpuszczenia. Na koniec zestawić z palnika i dodać starty, żółty ser. Wymieszać i można podawać.

Gołąbki z ryżem

Gołąbki, któż ich nie lubi ;)? Najlepiej zrobić ich więcej, żeby wystarczyło na dwa obiady :).

Składniki:
– 500 gram mielonego z indyka
– 1 niepełna szklanka suchego ryżu
– 1 jajko
– sól, pieprz, estragon i koper
– 2 szk. rosołu
– 500 gram przecieru pomidorowego
– 1 łyżka mąki
– 1 główka kapusty

Ryż ugotować i gdy wystygnie przełożyć do miski z mięsem. Dodać jajko, dobrze doprawić solą, pieprzem, estragonem, koprem i wymieszać.  Kapustę włożyć do garnka z wrzątkiem na 3 minuty. Wyciągnąć i ściągać pojedyncze liście. Jeśli głębsze warstwy nie będą dawały się łatwo rozdzielić, to ponownie włożyć ją do gorącej wody. Na liściu kapusty układać porcję farszu i brzegi zawijać do środka. W garnku zagotować rosół z przecierem pomidorowym. Układać w nim gotowe gołąbki. Przykryć pokrywką i gotować około pół godziny.  Na koniec wyjąć gołąbki, a sos zagęścić mąką rozrobioną w jak najmniejszej ilości wody, zagotować i doprawić przyprawami. Należy uważać przy podgrzewaniu, żeby gołąbki nie przywarły do dna garnka.

Sałatka warstwowa z selerem naciowym

Ta sałatka ładnie wygląda na stole, może być dodatkiem, ale z powodzeniem wystarczy również za lunch w pracy. Sycąca i smaczna.

Składniki:
– ¾ szkl. suchego ryżu
– 1 duży, długi ogórek
– 4 jajka ugotowane na twardo
– 1 udko wędzonego kurczaka
– 4 łodygi selera naciowego
– 1 łyżeczka ostrej musztardy
– 2 łyżki majonezu

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, wlać 1 i ½ szkl. wody, wsypać odrobinę soli, przykryć pokrywką i gotować do momentu, aż ryż wchłonie wodę. Ostudzony ryż wyłożyć na spód naczynia, na to położyć warstwę obranego i pokrojonego w kostkę ogórka. Następnie porcja kurczaka pokrojonego w kostkę, a na to pokrojone jajka. Całość przykryć warstwą majonezu wymieszanego z musztardą. Na wierzchu będzie drobno pokrojony seler naciowy.
Sałatkę należy nakładać dużą łyżką, nabierając od spodu wszystkie warstwy.

Zapiekanka z ryżu, kurczaka i pieczarek

Zapiekanka, którą uraczyła nas kiedyś kuzynka Jola. Jest bardzo smaczna, łatwa do odgrzania, więc na stałe u nas zagościła.

Składniki:
– 1 i ½ szkl. ryżu
– 500 gram pieczarek
– 1 cebula
– 1 pierś z kurczaka
– sos:  starty imbir, sól, pieprz, mała starta marchewka, ząbek czosnku, 5 grzybków mun, mielona słodka papryka, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 300 ml wody
lub  gotowy fix do potraw chińskich.

Ryż ugotować al dente. Pieczarki umyć, drobno pokroić. Na patelni podgrzać łyżkę oleju i podsmażyć pokrojoną drobno cebulę. Dodać do niej pieczarki i również podsmażyć do odparowania płynu. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, oprószyć papryką i podsmażyć.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ryż, pieczarki, kurczaka i na wierzchu znowu ryż. Całość polać sosem przygotowanym samodzielnie lub z fixu do potraw chińskich.
Aby samodzielnie przygotować sos należy: zetrzeć marchewkę na drobnych oczkach, drobno pokroić grzybki i czosnek. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić te składniki. Chwilę mieszać. Dodać sos sojowy i przyprawy do smaku. W 300 ml zimnej wody trzeba rozrobić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać na patelnię. Całość gotować do zgęstnienia.
Zapiekankę podgrzać w piekarniku.

Chińszczyzna po polsku

Kolejny szybki, ale zdrowy rodzinny obiad. Warzywa, kurczak, aromatyczne przyprawy, sypki ryż jaśminowy.  Kolorowo i zdrowo.

Składniki (dla głodnych 4 osób):
– 2 pojedyncze piersi kurczaka
– 2 łyżki sosu sojowego
– 750 gram mrożonych warzyw – mieszanki chińskiej
– starty korzeń imbiru
– sól
– pieprz
– curry
– słodka i ostra papryka
– 1 i ½ szkl. ryżu jaśminowego

Pierś kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki. Przyłożyć do miski, dodać 2 łyżki sosu sojowego, startego imbiru, pieprzu, curry, papryki. Ostrożnie z solą, ponieważ sos sojowy jest już słony. Mięso odstawić na 15 minut. Kurczaka wrzucić na rozgrzany olej i smażyć kilka minut aż do miękkości. Wtedy dołożyć mrożone warzywa i na mocnym ogniu smażyć około 10 minut. Warzywa mają zostać chrupkie. Przyprawić przyprawami (nie dodawać już sosu sojowego, bo sprawi, że warzywa zbrązowieją).
W międzyczasie ryż jaśminowy wrzucić do wrzącej, osolonej, dużej ilości wody. Gotować 10 minut i odsączyć na sitku.
Całość można posypać sezamem.