Polędwiczki zapiekane z pieczarkami i żurawiną

Świąteczny obiad u mojej kuzynki – Joli – jest niezwykle obfity :), a przy tym smaczny. Kilka rodzajów mięs, sałatki Asi, placki cioci Krysi. Oj, jest w czym wybierać. Mężowi najbardziej smakowały polędwiczki z pieczarkami, szynką i żurawiną, więc postanowiłam wykorzystać przepis kuzynki. 😉

Read More …

Roladki z tortilli, camemberta, szynki, sałaty

To świetny pomysł na zdrową przekąskę czy propozycja na przyjęcie. Pamiętam, że pierwsze roladki z tortilli jadłam u Karoliny G. Zrobiła je wtedy z serkiem chrzanowym i wędzonym łososiem. Były pyszne. Ja dziś Wam proponuję bardziej wiosenną wersję. ;). Uwaga! Tortille szybko wysychają, dlatego jeśli przygotowujecie je wcześniej to należy owinąć je przezroczystą folią.

Składniki:
– placki tortilli
– sałata
– musztarda
– camembert
– szynka
– czerwona papryka lub pomidorki koktajlowe

Placek tortilli posmarować musztardą. Następnie z jednej jego strony ułożyć składniki: sałatę, plasterki camemberta, paski szynki, paski czerwonej papryki lub połówki pomidorków koktajlowych. Rozpocząć rolowanie jednocześnie zawijając boki, co sprawi, że składniki nie będą się wysuwały. Sposób zwijania poniżej na zdjęciach. Na koniec roladkę należy pokroić na mniejsze części i w każdą wbić wykałaczkę.

Roladki drobiowe ze szparagami pod beszamelem

Chrupiące szparagi, rozpływające się mięso, czyli pyszny duet. Robi się dość sprawnie, więc korzystajcie póki jest sezon. Przy okazji polecam inny świetny przepis na kurczaka ze szparagami kliknij.


Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– sól, pieprz
Piersi przekroić tak, aby z każdej wyszły 3 kotlety. Każdy kawałek rozbić. Posolić i popieprzyć, ale tylko z jednej strony. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końce. Nie trzeba ich obierać. Kłaść po dwa lub trzy surowe szparagi blisko krawędzi mięsa, na stronie oprószonej przyprawami i zwijać, aby powstały roladki. Obsmażyć je krótko z każdej strony na patelni z masłem klarowanym (powinny się lekko zbrązowić, choć będą jeszcze surowe w środku). Następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.

Składniki na beszamel:
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– starty żółty ser
– sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

Masło włożyć do rondelka i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać do niego mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. UWAGA! Mieszanie jest bardzo ważne, inaczej w sosie będą grudki mąki. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Sosem beszamelowym polać roladki, posypać startym żółtym serem i całość zapiec w piekarniku przez 20 minut w 180C (termoobieg).

Udka faszerowane suszonymi pomidorami i orzechami

Jeśli lubicie faszerowane mięsa, roladki to na pewno zasmakuje Wam mięso z tego przepisu. Dzięki użyciu udek z kurczaka, zamiast jak to się zwykle dzieje piersi, danie nie jest wysuszone. Choć roladki nie są takie równiutkie. 🙂
Przepis Okrasy podany w ramach Kuchni Lidla. Z dwiema zmianami: zamiast pistacji używam orzechów włoskich, gdyż są dostępniejsze i tańsze. Poza tym, aby skrócić czas przygotowań często kupuję udka już wyluzowane (czyli bez kości), a one nie mają już skóry.

Składniki:
– 6 sztuk udek kurzych, z których wcześniej ostrym nożem należy ostrym nożem z czubkiem wyciąć kości, aby otrzymać po rozłożeniu płat mięsa lub kupić filety z udek kurzych
– garść orzechów włoskich
– 80 g suszonych pomidorów z zalewy
– sól, pieprz, kilka listków świeżej bazylii

Udka kurczaka należy umyć, osuszyć i wyjąć z nich kości. Ostrym nożem ze szpiczastym czubkiem odciąć mięso tuż przy kości (nóż prowadzić po kości). Następnie mięso ponacinać w kilku miejscach, aby dało się płasko rozłożyć. Nie ściągać skóry. Jeśli korzystamy z gotowych filetów z udek to skóry już nie będzie. Mięso od środka posypać solą i pieprzem.
Suszone pomidory wyjąć z zalewy, pokroić w paski i wymieszać z pokrojonymi drobniej orzechami. Farsz nakładać na mięso, kłaść po listku bazylii i zwijać roladki. Każdą, pojedynczo ułożyć na błyszczącej stronie folii aluminiowej, posmarowanej oliwą ze słoika z pomidorami i ciasno w nią zawinąć. Końcówki foli mocno skręcić, aż powstanie cukierek.
Każdy „cukierek” smażyć z każdej strony około 3 minut na rozgrzanej, suchej, teflonowej patelni. Następnie przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190C.

Roladki z indyka ze szpinakiem i sosem śmietanowo-serowym

Pyszny, świeży szpinak w liściach jest teraz na wyciągnięcie ręki, więc nie może zabraknąć kolejnego przepisu z jego udziałem. 🙂  Indyk, szpinak, żółty ser – ten zestaw zawsze się sprawdza.

Składniki:
– 4 sznycle z indyka
– 2 garście liści szpinaku
– 2 ząbki czosnku
– 200 ml śmietany 18%
– 100 gram startego żółtego sera
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sznycle z indyka cienko rozbić. Posolić, popieprzyć i nałożyć po małej porcji drobno pokrojonego czosnku. Liście szpinaku umyć, osuszyć, odkroić od nich łodyżki. Należy układać je z jednej strony mięsa i następnie zwijać jak roladę. Roladki można spiąć wykałaczką, ale nie trzeba, wystarczy ułożyć w żaroodpornym, wysmarowanym oliwą lub masłem naczyniu, zakończeniem do dołu.
W garnuszku wymieszać śmietanę z solą, pieprzem, gałką muszkatołową i startym żółtym serem. Podgrzać sos do momentu rozpuszczenia sera (mieszając) i od razu polać nim roladki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. pół godziny.

Roladki z piersi kurczaka ze szparagami

Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl i szczerze muszę powiedzieć, że jest rewelacyjny. Gorąco Was namawiam do wypróbowania. Poniżej proporcje zgodnie z tym, jak robiłam.


Składniki  (4 roladki):
– 12 szparagów zielonych
– 2 piersi kurczaka
– 4 plastry boczku wędzonego
– sól, pieprz

Składniki na sos:
– 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
– 1 i 1/2 łyżki miodu
– 9 łyżek śmietany kremówki

Szparagi obieramy cienko, zostawiając główki, odcinamy twarde końce. Pierś kurczaka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy je. Oprószamy solą i pieprzem. Trzy szparagi kładziemy blisko jednej krawędzi kotleta i zawijamy roladkę, tak, aby szparagi wystawały z dwóch stron. Na koniec owijamy ją plastrem boczku. Spód naczynia żaroodpornego przecieramy oliwą. Układamy roladki. Wystające końce szparagów posypujemy solą ziołową i przykrywamy folią aluminiową. Musztardę mieszamy z miodem i jedną łyżką tej mikstury smarujemy wierzch roladek. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 200C piekarniku. W tym czasie do pozostałej musztardy i miodu, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Po 25 minutach wyciągamy roladki na chwilę z piekarnika, polewamy sosem i zapiekamy jeszcze 10 minut.

Roladki ze schabu w sosie musztardowym

Propozycja obiadowa. Roladki schabowe są delikatne i miękkie, a sos musztardowy nadaje im wyrazu.

Składniki:
– plastry schabu
– ogórek konserwowy
– papryka
– plastry boczku
– 2 łyżki musztardy
– sól, pieprz, czerwona papryka
– 200 ml słodkiej śmietany
– 1 łyżka mąki pszennej

Plastry schabu należy cienko rozbić i oprószyć solą, pieprzem i czerwoną papryką. Na schabie położyć plaster boczku (wyciąć z niego ewentualne chrząstki czy twardszą skórę). Blisko jednego brzegu ułożyć słupek ogórka i papryki. Mięso ciasno zwinąć i przekłuć dwiema wykałaczkami. Obsmażyć krótko z każdej strony na łyżce oleju. Przełożyć do garnka z rosołem lub osoloną wodą i gotować godzinę pod przykryciem (płyn musi zakrywać roladki). Wyjąć roladki. Płyn, w którym się gotowały doprawić solą, pieprzem, dołożyć musztardę. Śmietanę rozrobić w oddzielnym naczyniu z łyżką mąki. Gdy nie będzie grudek, dolać do mieszaniny kilka łyżek gorącego sosu, wymieszać i całość przelać do sosu. Zagotować. Gdy sos będzie odpowiedni to roladki z powrotem w nim umieścić.