Szaszłyki z rybą

Robiłam szaszłyki z myślą o grillu, niestety pogoda pokrzyżowała moje plany. Za to okazało się, że są równie smaczne z piekarnika. Koniecznie z sosem czosnkowym lub musztardowo-miodowym.

Składniki (na około 5-6 szaszłyków):
– łosoś lub pstrąg tęczowy (300 – 400 g)
– mała cukinia
– czerwona cebula
– pieczarki
– sól, pieprz, sok z cytryny, zioła prowansalskie, tymianek

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić i posypać tymiankiem, solą, pieprzem. Surową rybę umyć, osuszyć, odkroić skórę, skropić cytryną, posypać solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Składniki nabijać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku (180C przez 20 minut).

Pstrąg/łosoś w marynacie teriyaki

Jeśli macie ochotę wypróbować nowe kompozycje smakowe, to warto zainteresować się rybą w marynacie teriyaki. Można wykorzystać gotowy sos teriyaki lub dostępny teraz w każdym markecie sos sojowy. Ja podaję dziś wersję z marynatą na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.

Składniki:
– 4 kawałki pstrąga tęczowego lub łososia
– 3 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki oleju
– 2 łyżki płynnego miodu
– 2-3 ząbki czosnku
– 2 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżeczka startego imbiru
– sól

Rybę umyć, osuszyć i wyciągnąć resztę ości. Drobno pokrojony czosnek, łyżeczkę startego imbiru wymieszać z olejem, sosem sojowym, miodem, octem. Marynatą pokryć rybę i wstawić co najmniej na pół godziny do lodówki.
Rybę układać skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C na 15-20 minut. Po upieczeniu spróbować i ewentualnie dosolić.

Pstrąg tęczowy pod pyszną kołderką

Wypróbowałam dziś przepis autorstwa Magdy Gessler. W oryginale był filet z łososia oraz  więcej musztardy i chrzanu. Ja, z uwagi na dzieci, zrobiłam wersję mniej pikantną. W tej potrawie odpowiada mi zarówno smak, jak i prostota i szybkość przygotowania.

Składniki:
– 6 kawałków filetu z pstrąga tęczowego lub łososia
– 200 ml śmietany 30%
– 2 łyżeczki musztardy
– 2 łyżeczki chrzanu
– 1 łyżeczka miodu
– miąższ z dwóch kromek chleba tostowego
– pęczek koperku
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz

Rybę umyć i wyciągnąć pęsetą ewentualne ości.  Skropić cytryną, posolić i popieprzyć. W miseczce wymieszać śmietanę z musztardą, chrzanem, miodem, czosnkiem, pokrojonym koperkiem i chlebem tostowym. W marynacie umieścić rybę i zostawić na kilka godzin w lodówce. Następnie filet wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec ok. pół godziny.