Karkówka z kiszoną kapustą i ananasem

Pierwszy raz jadłam tę karkówkę u szwagierki Asi. Była pyszna, a jak się okazało prosta w przygotowaniu. Coś dla mnie :).
Oryginalny przepis u Ewy Wachowicz

Składniki:
– 1 i ½ kg karkówki
– 800 g kiszonej kapusty
– 1 puszka ananasa
– sól, pieprz, ziarna kolendry
– 2 łyżki smalcu

Karkówkę najlepiej dzień wcześniej natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarnami kolendry. Włożyć na kilka godzin do lodówki.
Następnie obsmażyć ją z każdej strony na rozgrzanym smalcu i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, pokroić na drobniejsze kawałki i obłożyć nią mięso.
Sok z ananasów przelać do naczynia, a drobno pokrojone ananasy wyłożyć na kapustę.
Naczynie przykryć i piec około 2 godzin w 180C.

Sakiewki z ciasta francuskiego z serem camembert i gruszką

Prosty i szybki do wykonania pomysł na przekąskę dla zaproszonych gości lub ciepłą kolację. Bardzo smaczne.

Składniki:
– jedno opakowanie gotowego ciasta francuskiego
– 1 ser camembert
– 1 gruszka
Gruszkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ser przekroić na najpierw na połowę, potem na ćwiartki, które jeszcze dwukrotnie przekroić na mniejsze części. Piekarnik nagrzać do 180C. Rozłożyć ciasto francuskie  i kroić na kwadraty. Na środku kwadratu ułożyć kawałek sera i kawałek gruszki. Rogi ciasta złożyć do środka i delikatnie, razem skręcić. Ma wyjść jakby sakiewka. Gotowe można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut. Podawać z sałatą.

Szynka w chlebie

Łatwy sposób, aby otrzymać soczystą, niewysuszoną szynkę. Przepis nie wymaga, ani wprawy, ani wiele czasu. Trzeba jedynie zaplanować sobie to danie z odpowiednim wyprzedzeniem. Dobra propozycja na przyjęcia. Szynka smakuje również „na zimno”.

Składniki:
– 1 i ½ kg szynki (w całości i bez kości)
– 3 łyżki soli, ziarna pieprzu, cząber, liść laurowy, ziarna gorczycy i ziela angielskiego,
–  czosnek
– 4 jajka
– 2 i 0,3 szkl. mąki
– 1 szklanka otrębów
– pół łyżeczki soli
– pół łyżeczki pieprzu mielonego
– jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania

Szynkę trzeba marynować ok. trzech dni. Aby zrobić marynatę należy wodę zagotować z solą, pieprzem, cząbrem, liściem laurowym, gorczycą i zielem angielskim. Marynatą zalać szynkę i odstawić do lodówki najlepiej na trzy dni.
Następnie szynkę wyjąć z marynaty, osuszyć, natrzeć przyprawami i naszpikować czosnkiem.
Z 4 jajek, mąki, otrębów, soli i pieprzu zarobić ciasto (jak na pierogi). Rozwałkować je, ułożyć szynkę na środku i zlepić. Ułożyć na blasze, tak by łączenie ciasta było na dole. Posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Włożyć do nagrzanego do 180C piekarnika i piec ok. dwóch godzin.
Po wyciągnięciu z piekarnika pieczeń powinna ok. 10 minut „odpocząć” zanim zaczniemy ją kroić.