Polędwiczka w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Proste, smaczne danie obiadowe. 🙂

Składniki:
– 1 polędwiczka wieprzowa
– 300 g pieczarek
– 200 ml śmietany kremówki
– 1 cebula
– sól, pieprz, tymianek, słodka papryka
– opcjonalnie 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok. 1 i ½ cm. Każdy z nich mocno rozpłaszczyć dłonią i oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką. Na patelni rozgrzać olej. Każdy kawałek mięsa obsmażyć z dwóch stron i przełożyć do garnka, w którym jest szklanka bulionu lub słonej wody. Przykryć i gotować.
Pieczarki umyć, pokroić w kostkę. Na patelni, na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie dodać pokrojone pieczarki. Doprawić je solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć do odparowania soku i przełożyć do garnka z mięsem. Dodać śmietanę (najpierw ją „zahartować” – kilka łyżek gorącego wywaru wlać do śmietany i dopiero śmietanę przelać do garnka). Pogotować do zagęszczenia. Można też dodać rozrobioną w bulionie łyżkę mąki pszennej, jeśli sos będzie za rzadki. Spróbować, jeśli jest taka potrzeba to dodać przypraw.
Podawać z ryżem, kaszami, makaronami czy ziemniakami.

Polędwiczki w sosie kurkowym z rozmarynem

Delikatne mięso, pyszne kurki, aromat rozmarynu czyli obiad niemal doskonały. 😉

Składniki:
– 1 polędwiczka
– 300 gram kurek świeżych lub mrożonych
– 1 cebula
– 200 ml śmietany kremówki
– 1 łyżka mąki pszennej
– sól, pieprz, listki rozmarynu
– 2 łyżki masła
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok. 1,5 – 2 cm. Rozpłaszczyć je dłonią, posolić i popieprzyć. Następnie podsmażyć z każdej strony, do ścięcia, na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka, podlać lekko rosołem lub wodą i gotować.
Na patelni z roztopionym masłem zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać umyte kurki i podsmażać, do momentu, kiedy kurki zmiękną. Doprawić je solą i pieprzem. Kiedy będą niemal gotowe, to przysypać je mąką i wymieszać. Przełożyć grzyby do mięsa i chwilę gotować (sos musi się ładnie zagęścić). Dodać łyżkę gorącego sosu do śmietany, wymieszać i wlać śmietanę do dania. Pogotować jeszcze chwilę, dodać pokrojone liście rozmarynu. Doprawić jeśli jest taka potrzeba.

Klops z polędwiczkami

Dziś propozycja, będąca alternatywą dla gotowych wędlin. Smaczny dodatek do chleba czy sałatki.

Składniki:
– 800 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
– dwie polędwiczki wieprzowe
– 2 jajka
– sól, pieprz, majeranek, papryka, czosnek granulowany

Polędwiczki obsypać przyprawami i podsmażyć krótko z każdej strony na patelni. Mięso mielone wymieszać dobrze z jajkami i przyprawami. Powinno być dosyć pikantne i wyraźne w smaku. Folię aluminiową delikatnie wysmarować olejem. Ułożyć na niej prostokąt z mielonego mięsa o grubości ok. 1 cm. Polędwiczki ułożyć bliżej jednej krawędzi mięsa mielonego, tak aby końcówka jednej polędwiczki nakładała się na początek drugiej. Zawijać, aby powstała rolada. Mocno dociskać mięso do polędwiczek. Zawinąć całość w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C  na 1 godzinę.