Muffinki żurawinowe

Nie wiem w czym tkwi czar muffinek, że przyciągają dzieci jak magnes. 😉

Składniki (na ok. 15 sztuk):
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej
– 50 g płatków migdałowych
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 jaja
– ¾ szkl. cukru pudru
– 150 g miękkiego masła
– cukier waniliowy
– 1/3 szkl. mleka
– 150 g suszonej żurawiny

W misce umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny. Całość zmiksować do połączenia składników. Dołożyć żurawinę i wszystko wymieszać łyżką. Przekładać ciasto do papilotek nakładając je do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około pół godziny.

Carpaccio z buraka i jabłka

Lekka i zdrowa przekąska/sałatka dla osób dbających o linię i zdrowie. Za sprawą świeżego jabłka uzyskujemy orzeźwiający smak.

Składniki:
– 1 duży burak
– połowa jabłka
– płatki migdałów
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 1 łyżka miodu
– 4 łyżki oliwy
– sól, pieprz
Buraka należy umyć, owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez godzinę. Gdy burak ostygnie to trzeba go obrać i pokroić np. obieraczką do warzyw na cieniutkie plastry. Jabłko obrać i również pokroić na cienkie plastry. Plasterki buraka i jabłka poprzekładać na talerzu. Całość posypać płatkami migdałów i polać sosem balsamicznym (ocet balsamiczny, miód, oliwę, sól i pieprz dobrze wymieszać rózgą).