Grillowane piersi kurczaka w marynacie cytrynowo-musztardowej

Piersi z kurczaka są pyszne również z grilla, ale trzeba je zamarynować, aby nie były suche. Każdy może wybrać taką marynatę, jaka mu najbardziej odpowiada. Dziś wersja cytrynowo-musztardowa.

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– 1 szklanka oleju
– ½ szklanki soku z cytryny
– 2 czubate łyżeczki musztardy
– sól, pieprz
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić  na pół wzdłuż, aby powstały takie grubsze plastry, jak na kotlety. Każdy posolić i popieprzyć. W miseczce rózgą zmieszać olej, sok z cytryny, musztardę oraz sól i pieprz. W pojemniku układać mięso i polewać marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Tak przygotowane mięso można grillować.

Roladki drobiowe, z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią

Jedna z szybszych i prostszych propozycji obiadowych. To nie może się nie udać. 😉 Jeśli ktoś koniecznie musi mieć sos do obiadu to w tym wypadku dobrze sprawdza się wszelkiego rodzaju pure, na przykład brokułowe, na którym można roladki umieścić.
Miałam orzechy włoskie już pięknie przygotowane przez teścia, rozłupane, więc żal byłoby nie skorzystać. 🙂

Składniki (dla 4 osób na jeden obiad):
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– pół słoika suszonych pomidorów w oliwie/oleju
– garść orzechów włoskich
– garść liści bazylii
– sól, pieprz
Piersi umyć i każdą przekroić wzdłuż na trzy plastry. Rozbić je cienko. Każdą z jednej strony posypać solą i pieprzem. Na stronę z przyprawami, z brzegu nałożyć suszone pomidory wyjęte z zalewy, orzechy włoskie (rozdrobnione) i po kilka liści bazylii. Mięso ciasno zwinąć, aby powstały roladki. Każdą roladkę zawinąć oddzielnie w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii od mięsa). Roladek nie trzeba owijać nicią czy spinać wykałaczkami. Przed zawinięciem na folii rozetrzeć po łyżce oliwy ze słoika z pomidorami, dzięki temu folia nie przyklei się do mięsa. Wstawić roladki do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 30-40 minut.

Nuggetsy inaczej

Dziś inna wersja popularnych nuggetsów. Polecać chyba nie muszę :).

Składniki:
– 3 piersi z kurczaka
– 2 jajka
– 4 łyżki mąki kukurydzianej + mąka do obtoczenia
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki bułki tartej
– 1 łyżeczka soli
– ½ łyżeczki pieprzu
– ½ łyżeczki chilli
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka suszonej cebuli
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić,  posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Odstawić na godzinę. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Na drugim wymieszać mąką kukurydzianą, pszenną, bułkę tartą, sól, pieprz, chilli, czosnek i suszoną cebulę. Kawałki mięsa maczać w jajku i obtaczać w mieszaninie. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni odkładać na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu.