Roladki drobiowe ze szparagami pod beszamelem

Chrupiące szparagi, rozpływające się mięso, czyli pyszny duet. Robi się dość sprawnie, więc korzystajcie póki jest sezon. Przy okazji polecam inny świetny przepis na kurczaka ze szparagami kliknij.


Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– dwie pojedyncze piersi kurczaka
– sól, pieprz
Piersi przekroić tak, aby z każdej wyszły 3 kotlety. Każdy kawałek rozbić. Posolić i popieprzyć, ale tylko z jednej strony. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrewniałe końce. Nie trzeba ich obierać. Kłaść po dwa lub trzy surowe szparagi blisko krawędzi mięsa, na stronie oprószonej przyprawami i zwijać, aby powstały roladki. Obsmażyć je krótko z każdej strony na patelni z masłem klarowanym (powinny się lekko zbrązowić, choć będą jeszcze surowe w środku). Następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.

Składniki na beszamel:
– 2,5 szklanki mleka
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej
– starty żółty ser
– sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

Masło włożyć do rondelka i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać do niego mąkę i mieszać przez chwilę łyżką, aż mąka wchłonie masło. Wlać mleko i wszystko mieszać rózgą. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową i nadal mieszać. UWAGA! Mieszanie jest bardzo ważne, inaczej w sosie będą grudki mąki. W miarę podgrzewania sos zacznie gęstnieć.  Wtedy zdjąć rondel z kuchenki. Sosem beszamelowym polać roladki, posypać startym żółtym serem i całość zapiec w piekarniku przez 20 minut w 180C (termoobieg).

Kurczak w maślankowej panierce

Filety z kurczaka moje dzieci uwielbiają. To kolejna wersja ich przygotowania, dzięki której są wilgotne i soczyste. Niestety trzeba je smażyć na głębokim tłuszczu. W ten sposób można również przygotować udka z kurczaka, ale czas smażenia będzie dłuższy.

Składniki:
– 400 g filetu z kurczaka
– pół szklanki maślanki
– 2 czubate łyżki pikantnego ketchupu
– pół szklanki mąki pszennej
– pół szklanki mąki kukurydzianej
– łyżeczka czosnku granulowanego
– łyżeczka estragonu
– sól, pieprz

Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć  je solą i pieprzem. W jednym naczyniu wymieszać maślankę z ketchupem (maślanka wtedy zgęstnieje). Na talerzu wymieszać mąkę kukurydzianą, pszenną, czosnek granulowany, estragon. W garnku rozgrzać olej, tak aby kawałki kurczaka mogły w nim „pływać” (można użyć frytownicy). Każdy kawałek kurczaka moczyć w maślance z ketchupem, a następnie obtaczać w mieszaninie mąk z przyprawami i smażyć około 6 minut.

Sałata lodowa z dodatkami

Oj, ta sałatka sama w sobie stanowi danie. U mnie była to kolacja dla dzieci :).

Składniki (na 3 porcje):
– sałata lodowa
– 2 jajka ugotowane na twardo
– grillowana pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem, słodką papryką i curry
– pomidor
– ogórek
– czerwona cebula
– połowa jabłka

Z umytej sałaty oddzielić 3 duże liście i w nich ułożyć poszarpane na drobne kawałki liście sałaty, kawałki jajka, kawałki kurczaka, ćwiartki pomidora, plastry ogórka, piórka czerwonej cebuli i cieniutko pokrojone plasterki jabłka.
Tak przygotowaną sałatę można polać sosem.
Sos:
– łyżeczka miodu
– łyżeczka musztardy
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą połączyć, np. mieszając mocno w zamkniętym słoiku.

Nuggetsy inaczej

Dziś inna wersja popularnych nuggetsów. Polecać chyba nie muszę :).

Składniki:
– 3 piersi z kurczaka
– 2 jajka
– 4 łyżki mąki kukurydzianej + mąka do obtoczenia
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki bułki tartej
– 1 łyżeczka soli
– ½ łyżeczki pieprzu
– ½ łyżeczki chilli
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka suszonej cebuli
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić,  posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Odstawić na godzinę. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Na drugim wymieszać mąką kukurydzianą, pszenną, bułkę tartą, sól, pieprz, chilli, czosnek i suszoną cebulę. Kawałki mięsa maczać w jajku i obtaczać w mieszaninie. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni odkładać na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu.

Makaron z kurczakiem, porem i mascarpone

Pyszne danie dla całej rodziny w 15 minut :). Włączcie stopery i …. start.

Składniki:
– 300 gram makaronu
– 1 podwójna pierś z kurczaka
– 2 pory
– 200 gram mascarpone
– sól, pieprz
Makaron ugotować i odcedzić. Pierś kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć, doprawiając solą i pieprzem. Pory umyć i pokroić białą ich część. Podsmażyć oddzielnie. Mięso dodać do pora. Dołożyć mascarpone i podgrzewać mieszając do momentu rozpuszczenia sera. Doprawić. Dodać do makaronu i wymieszać całość.

Tortilla z kurczakiem

Nie wiem kto wymyślił tortillę, ale na pewno miał przebłysk geniuszu. Dzieciom dajemy mnóstwo warzyw w takiej formie, że cieszą się zamiast marudzić. 😉

Składniki:
– placki tortilli
– pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem i curry
– pomidory
– ogórek
– sałata
– czerwona papryka
– ketchup
– 300 ml jogurtu naturalnego typu greckiego wymieszanego z 2 ząbkami czosnku i solą

Przyprawioną pierś kurczaka trzeba usmażyć  na patelni grillowej lub na patelni z niewielką ilością oleju. Po usmażeniu pokroić ją na mniejsze paski.
Placek tortilli podgrzać 30 sekund w mikrofali lub krótko z dwóch stron podgrzać na suchej teflonowej patelni.
Górną połowę tortilli posmarować ketchupem. Układać na nim sałatę, mięso i pokrojone warzywa. Do środka zawinąć boki, a następnie dół placka. Przytrzymać i owinąć folią aluminiową. Na wierzch wlać łyżkę jogurtowego sosu czosnkowego.

Kotleciki z kaszy jaglanej i kurczaka

Jeśli Wasza rodzina uwielbia „schabowe” z kurczaka, a Wy macie już dość przygotowywania ciągle tego samego,  to jest to propozycja dla Was. Poza tym na pewno zdrowsza .

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– ¾ szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
– 4 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 jajka
– pęczek natki pietruszki
– sól, pieprz, chilli, tymianek

Piersi kurczaka pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, dodać ugotowaną kaszę jaglaną i resztę składników. Dobrze wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

 

Roladki z piersi kurczaka ze szparagami

Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl i szczerze muszę powiedzieć, że jest rewelacyjny. Gorąco Was namawiam do wypróbowania. Poniżej proporcje zgodnie z tym, jak robiłam.


Składniki  (4 roladki):
– 12 szparagów zielonych
– 2 piersi kurczaka
– 4 plastry boczku wędzonego
– sól, pieprz

Składniki na sos:
– 2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
– 1 i 1/2 łyżki miodu
– 9 łyżek śmietany kremówki

Szparagi obieramy cienko, zostawiając główki, odcinamy twarde końce. Pierś kurczaka kroimy na cienkie kotlety i rozbijamy je. Oprószamy solą i pieprzem. Trzy szparagi kładziemy blisko jednej krawędzi kotleta i zawijamy roladkę, tak, aby szparagi wystawały z dwóch stron. Na koniec owijamy ją plastrem boczku. Spód naczynia żaroodpornego przecieramy oliwą. Układamy roladki. Wystające końce szparagów posypujemy solą ziołową i przykrywamy folią aluminiową. Musztardę mieszamy z miodem i jedną łyżką tej mikstury smarujemy wierzch roladek. Pieczemy 25 minut w nagrzanym do 200C piekarniku. W tym czasie do pozostałej musztardy i miodu, dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Po 25 minutach wyciągamy roladki na chwilę z piekarnika, polewamy sosem i zapiekamy jeszcze 10 minut.

Grillowana pierś kurczaka marynowana w jogurcie

Kurczak w przypadku grilla zawsze jest dobrym wyborem, ponieważ łatwo go przygotować i nie wymaga specjalnych umiejętności. Dziś kurczak w marynacie z jogurtu naturalnego.


Składniki:
– 2 pojedyncze piersi z kurczaka
– 200 ml jogurtu naturalnego
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz
– ½ łyżeczki curry
–  ½ łyżeczki ostrej papryki
Jogurt dobrze wymieszać  z przyprawami. Mięso przekroić na cieńsze kotlety, oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w marynacie. Na kilka godzin włożyć do lodówki.Przed umieszczeniem na grillu lekko strząsnąć nadmiar marynaty.
Grillować tak, aby mięso nie było surowe w środku.

Zapiekanka z ryżu, kurczaka i pieczarek

Zapiekanka, którą uraczyła nas kiedyś kuzynka Jola. Jest bardzo smaczna, łatwa do odgrzania, więc na stałe u nas zagościła.

Składniki:
– 1 i ½ szkl. ryżu
– 500 gram pieczarek
– 1 cebula
– 1 pierś z kurczaka
– sos:  starty imbir, sól, pieprz, mała starta marchewka, ząbek czosnku, 5 grzybków mun, mielona słodka papryka, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 300 ml wody
lub  gotowy fix do potraw chińskich.

Ryż ugotować al dente. Pieczarki umyć, drobno pokroić. Na patelni podgrzać łyżkę oleju i podsmażyć pokrojoną drobno cebulę. Dodać do niej pieczarki i również podsmażyć do odparowania płynu. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, oprószyć papryką i podsmażyć.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami ryż, pieczarki, kurczaka i na wierzchu znowu ryż. Całość polać sosem przygotowanym samodzielnie lub z fixu do potraw chińskich.
Aby samodzielnie przygotować sos należy: zetrzeć marchewkę na drobnych oczkach, drobno pokroić grzybki i czosnek. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić te składniki. Chwilę mieszać. Dodać sos sojowy i przyprawy do smaku. W 300 ml zimnej wody trzeba rozrobić łyżkę mąki ziemniaczanej i wlać na patelnię. Całość gotować do zgęstnienia.
Zapiekankę podgrzać w piekarniku.