Tarta z waniliową panna cottą i owocami

Lekka tarta, która znika w mgnieniu oka.

Składniki na spód (forma do tarty o średnicy 24cm):
– 1 szkl. mąki krupczatki
– 120 g zimnego masła
– 2 łyżki bardzo zimnej wody
– 1 żółtko
– 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko ręcznie zagnieść (można też wykorzystać do tego malakser). Następnie ciasto włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez godzinę. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na koniec wykleić ją ciastem, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i znowu schłodzić w lodówce (kolejne pół godziny). Piekarnik nagrzać do 190C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i na niego wysypać suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia). Piec przez 15 minut, zdjąć obciążenie i dopiec 10 minut do zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Składniki na warstwę panna cotty:
– 200 ml śmietany kremówki 30%
– 250 ml mleka
– 4 łyżki cukru
– 1 laska wanilii
– 2 łyżki żelatyny

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i zostawić do napęcznienia. W tym czasie w rondelku podgrzać mleko, śmietanę, cukier i ziarenka wanilii. Mieszać cały czas do rozpuszczenia cukru. Wtedy zestawić rondelek z palnika. Do ciepłej mieszanki dodać żelatynę i znów mieszać, aż do jej dokładnego rozpuszczenia. Panna cottę zostawić do ostygnięcia. Musi zacząć gęstnieć. Wtedy przelać ją przez sitko na wystudzony spód i umieścić w lodówce. Po pięciu lub 10 minutach, gdy zacznie zastygać można na niej poukładać owoce i znów włożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Wyjąć około półgodziny przed podaniem.

Placek kardamonowy z galaretką

Kardamonowy w smaku spód, następnie warstwa budyniu waniliowego i wreszcie owoce zalane galaretką. Dzieciom bardzo smakowało, a Florek prosił o przepis dla mamy, więc chyba mogę polecić 🙂

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 39 x 25 cm):
– 200 g masła (koniecznie w temperaturze pokojowej)
– 1 szkl. cukru
– 1 cukier waniliowy
– 4 jaja
– ½ łyżeczki kardamonu
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 i ¾ szkl. mąki pszennej
– 100 ml mleka

Masło utrzeć mikserem z cukrem, do momentu kiedy masa będzie gładka i nabierze słomkowego koloru. Następnie dodawać po jednym jajku i nadal miksować. Nie wolno się spieszyć. Do innego naczynia przesiać mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i kardamonem. Do masy maślanej dodawać mąkę, na przemian z mlekiem. Całość starannie wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C na około pół godziny (do „suchego patyczka”).

Pozostałe składniki:
– 1 budyń waniliowy
– 2 szkl. mleka
– 2 łyżki cukru
– 2 galaretki truskawkowe
– 400 g owoców
Gdy placek wystygnie to wyłożyć na niego warstwę gorącego, ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu budyniu.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Odstawić, aby zaczęły gęstnieć.
Na wystudzonym budyniu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką. Placek wstawić do lodówki, aby galaretka zastygła.

Beza Pavlova

Ten wypiek najlepiej wygląda ze świeżymi malinami, borówkami czy jeżynami.  Co oznacza, że porę mamy na niego idealną. 😉

Składniki na blat o średnicy 24 cm:
– 7 białek
– 450 gram drobnego cukru
– 1 duża, czubata łyżka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego z białego wina
– 400 ml śmietany kremówki
– 2 łyżki cukru pudru
– owoce

Białka należy ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać po trochu cukru, nie przestając ubijać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i całość starannie wymieszać.
Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i narysować na nim ołówkiem koło o średnicy 24 cm. Bezę przełożyć na blaszkę, starając się, aby środek był troszkę płytszy niż boki.
Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 160C, po czym od razu obniżyć temperaturę do 110C. Piec półtorej godziny (beza po dotknięciu powinna mieć suchą skorupkę). Następnie wyłączyć piekarnik, delikatnie uchylić drzwiczki i zostawić bezę do ostygnięcia.
Podawać z wyłożoną na nią ubitą z cukrem pudrem śmietaną, a na wierzchu posypać umytymi i osuszonymi owocami.

Rogaliki drożdżowe – topielce

Przepis od babci. Robimy je od zawsze i niezmiennie świetnie smakują. Pamiętajcie tylko, żeby do środka wkładać owoce np. jabłko lub twardą marmoladę. Dżemy na żelfiksach wyciekną.

Składniki:   
– 5 szkl. mąki pszennej
– ¾ szkl. mleka
– 10 dkg drożdży
– 500 gram margaryny lub masła
Na stolnicę przesiać mąkę i dodać pokrojony tłuszcz. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże i zostawić do wyrośnięcia. Wtedy dodać je do mąki z tłuszczem i razem wyrobić na gładkie ciasto, które następnie należy włożyć do zimnej wody. Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię to można je wyjąć. Trzeba odrywać po kawałku i wałkować, aby kształtem przypominało koło. Wtedy ciąć jak pizzę. Blisko podstawy trójkątów, które otrzymaliśmy należy nakładać owoce lub marmoladę i rolować. Na koniec ułożyć papierze, na blaszce, nadając rogalikowi lekko wygięty kształt. Piec w 180C przez ok. 10-15 minut. Po ostygnięciu rogaliki można polukrować.

Kruche babeczki z kremem mascarpone i owocami

Jak tylko pojawiają się truskawki to koniecznie muszą w naszej kuchni pojawić się kruche babeczki. 🙂
Spróbujcie i wy. 🙂

Składniki:
– 1 i ½ szkl. mąki krupczatki
– 200 gram masła
– ½ szkl. cukru
– 2 żółtka
– 1 łyżka zimnej wody
– szczypta soli
Wszystkie składniki posiekać  nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu, ciasto cienko rozwałkować (nie podsypywać mąką)  i wylepiać nim nasmarowane masłem foremki (nie mogą być silikonowe). Ciasto ponakłuwać widelcem. Wkładać do nagrzanego do 180C piekarnika.  Piec ok. 10-15 minut do zezłocenia.

Składniki krem:
– 200 gram mascarpone
– 1 cukier waniliowy
– 150 ml śmietany kremówki
– 2 czubate łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki razem ubić mikserem na puszysty krem.

Wystudzone spody napełniać kremem i ozdabiać owocami.

Skubaniec, kruszon, pleśniak

Jeden placek, a tyle różnych nazw. 😉 Cóż, najważniejsze, że smaczny, a przy tym prosty do zrobienia. Po prostu, nie może się nie udać.

Składniki:
3 szkl. mąki pszennej typ 500
1 masło lub margaryna (250 gram)
½ szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
4 białka + 1 szkl. cukru
1 łyżka smalcu lub 1 łyżka śmietany lub 1 łyżka zimnej wody
owoce – u mnie tym razem śliwki z pokrojonymi orzechami włoskimi

Nagrzać piekarnik do 160C. Wszystkie składniki, z wyjątkiem białek i  1 szkl. cukru, wyłożyć na stolnicę. Najpierw kroić nożem, a następnie szybko zagnieść na jednolitą masę. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Powoli wsypywać cukier i nadal ubijać.
Jeśli mamy czas, to można ciasto schłodzić. Następnie na wyłożoną papierem blachę rozłożyć połowę ciasta (wykleić kawałkami). Na to ułożyć owoce. Owoce przykryć ubitymi białkami, na które należy dać kawałki ciasta. Piec ok. 50 minut. Uważając, żeby nie spalić bezy, a jedynie przesuszyć.