Placuszki dyniowe

Delikatne, charakterystyczne w smaku placuszki, które najlepiej smakują z jakimś sosem owocowym czy musem jabłkowym.

Składniki (porcja na solidny obiad dla czterech osób):
– ok. 1,2 kg dyni (jedna mała)
– 5 jajek
– 5 łyżek otrębów
– 3 czubate łyżki mąki gryczanej lub innej
– ½ łyżeczki cynamonu

Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć pestki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na godzinę. Gdy dynia przestygnie to trzeba usunąć skórę i miąższ zblendować.
Ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać zblendowaną dynię i krótko zmiksować. Następnie wsypać otręby, mąkę, cynamon i wymieszać całość łyżką.
Pozostawić na pół godziny do napęcznienia otrębów. Smażyć na patelni przetartej olejem, po kilka minut na każdej ze stron.

Kotleciki brokułowe

Delikatne, pyszne, warte polecenia :).
Dzieci mówią na nie „shrekowe”, ze względu na kolor.

Składniki:
– 1 duży brokuł
– 2 łyżki ziaren słonecznika
– 2 łyżki otrębów owsianych
– 1 jajko
– 2 łyżki bułki tartej
– sól, pieprz, słodka papryka
– bułka tarta do panierowania

Brokuła należy ugotować na miękko w osolonej i pocukrzonej wodzie lub na parze. Następnie musi być zblendowany. Dodać trzeba do niego resztę składników, wymieszać i zostawić na 20 minut, żeby otręby zdążyły napęcznieć. Uformować kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć z obu stron na gorącym tłuszczu.
Jeśli kotleciki nie będą chciały się formować, to należy dodać do masy więcej bułki tartej.

Placki otrębowo-bananowe

Smaczne i zdrowe. Świetna propozycja na solidne śniadanie czy piątkowy obiad. Dobre również na zimno – do pracy.Znakomite z dżemem, syropem klonowym, z agawy, posypane cukrem z cynamonem czy z mniej słodkimi dodatkami. Przepis od Kasi mamy, pani Eli.

Składniki:
– 3 dojrzałe banany
– 3 jajka
– szczypta soli
– 1 szklanka otrębów owsianych lub innych
– 3 łyżki mąki kukurydzianej

Banany obrać ze skórki i rozgnieść dobrze widelcem. Dodać jajka, szczyptę soli i wszystko wymieszać (lub zmiksować, wtedy placki będą puszyste). Dołożyć otręby i odstawić całość na pół godziny do napęcznienia. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą. Wymieszać i nakładać małe placuszki (1 duża łyżka masy) na przetartą olejem, nagrzaną patelnię. Obracać łopatką. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.

Kotlety z indyka z cukinią

Taka zdrowsza wersja kotletów mielonych. Bardzo aromatyczna, a czarny sezam sprawia, że są chrupiące, a przy tym nie trzeba się obawiać przypalenia. Możecie również tradycyjnie panierować je w bułce tartej.

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa z indyka
– 1 jajko
– 3 łyżki otrębów
– 1 mała cukinia
– czarny sezam
– duża łyżka oregano
– sól, pieprz
– 2 ząbki czosnku

Umytą cukinię zetrzeć na tarce (razem ze skórką). Odstawić na pół godziny i mocno wycisnąć, odlewając sok.  Dobrze wyrobić wszystkie składniki: mięso, jajko, otręby, cukinię, czosnek, sól, pieprz i oregano. Jeśli mięso po wyrobieniu będzie za rzadkie to należy dodać jeszcze otrębów. Następnie formować kotlety, obtoczyć je w czarnym sezamie i smażyć na oleju z obu stron. Po usmażeniu odłożyć na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Klopsiki dają mnóstwo obiadowych możliwości. Do ich wnętrza można dokładać na przykład pieczarki, marchewkę. Można urozmaicać danie zmieniając sos z pomidorowego na chrzanowy czy koperkowy. Można doprawić je na ostro lub zostawić wersję łagodną. Dodać ryż, makaron lub ziemniaki. Zawsze jednak otrzymamy łatwostrawny, nietłusty, mięsny obiad. 🙂

Składniki:
– 500 gram mielonego mięsa
– 2 duże łyżki otrębów (u mnie żytnie)
– 1 jajko
– sól
– pieprz
– oregano
– ostra papryka
– 3 szkl. bulionu
– 500 gram przecieru pomidorowego

Mięso mielone doprawić przyprawami, dodać otręby, jajko i wszystko dobrze wyrobić ręką. Jeśli użyjemy mięsa drobiowego to dobrze jest dodać jedną startą marchewkę, żeby klopsiki nie były suche. W garnku zagotować bulion i wrzucać do niego uformowane, niewielkie klopsiki. Gotować około 30 minut. Wyjąć klopsiki. Do bulionu dodać przecier pomidorowy lub pomidory bez skórki z puszki. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, chili, oregano. Jeśli będzie zbyt rzadki to należy zagęścić go łyżką mąki (odlać pół szklanki sosu i w nim dokładnie rozrobić mąkę, którą następnie przelać do sosu i zagotować). Ja raczej staram się tego unikać, bo zwiększamy kaloryczność dania 🙂