Sałatka z makaronu, ogórka, szynki i kukurydzy

Trzy razy sprawdzałam czy naprawdę nie mam tej sałatki na blogu. Robię ją bardzo często, ale nigdy jeszcze nie sfotografowałam. 😉
Wreszcie przyszedł ten moment i jest: wyraźnie czosnkowa, wilgotna sałatka, która może być dodatkiem, ale również daniem samym w sobie na lunch czy kolację.

Read More …

Mizeria

Pyszny dodatek do obiadu. Doceniany zwłaszcza w upalne dni. Świetny dodatek do grillowanych mięs. Przepis mojej mamy, która robi najlepszą mizerię na świecie. 🙂

Składniki:
– 1 długi ogórek
– 300 ml kwaśnej śmietany 12%
– 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
– może być również drobno pokrojony koperek

Ogórki obrać i pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach (zgodnie z upodobaniami). Ogórki posolić i odstawić na ok. pół godziny. Kiedy puszczą sok to należy go mocno odcisnąć i odlać. Dzięki temu mizeria nie będzie zbyt rzadka.
W innej miseczce wymieszać jogurt ze śmietaną. Doprawić solą (ostrożnie, bo ogórki były posolone), pieprzem. Dodać pół łyżeczki cukru i na końcu kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Takim sosem zalać ogórki i wymieszać. Można dołożyć drobno pokrojonego koperku.

Sałatka a’la sushi

Nie miałam czasu, aby „bawić się” w robienie sushi i z braku tego czasu, ze składników jak na sushi, powstała sałatka ;). Rodzinie zasmakowała, więc może i wy spróbujecie.

Składniki:
– 1 szkl. ryżu
– 1 papryka
– 1 ogórek zielony
– 1 awokado
– sok z połowy cytryny
– 300 g tuńczyka
– pęczek szczypiorku
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– ¼ łyżeczki wasabi lub mniej jeśli uznacie za pikantne (wasabi można zastąpić polskim chrzanem)
– sól, pieprz

Ryż ugotować „na sypko” w osolonej wodzie i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać do niego pokrojone w kostkę: paprykę, ogórka, tuńczyka, szczypiorek i awokado (wcześniej skropić je sokiem z cytryny). Wszystko wymieszać. W miseczce przygotować sos. Dodać jogurt, majonez, wasabi, sól, pieprz, wlać do sałatki i wymieszać.

Sałata lodowa z dodatkami

Oj, ta sałatka sama w sobie stanowi danie. U mnie była to kolacja dla dzieci :).

Składniki (na 3 porcje):
– sałata lodowa
– 2 jajka ugotowane na twardo
– grillowana pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem, słodką papryką i curry
– pomidor
– ogórek
– czerwona cebula
– połowa jabłka

Z umytej sałaty oddzielić 3 duże liście i w nich ułożyć poszarpane na drobne kawałki liście sałaty, kawałki jajka, kawałki kurczaka, ćwiartki pomidora, plastry ogórka, piórka czerwonej cebuli i cieniutko pokrojone plasterki jabłka.
Tak przygotowaną sałatę można polać sosem.
Sos:
– łyżeczka miodu
– łyżeczka musztardy
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą połączyć, np. mieszając mocno w zamkniętym słoiku.

Sałatka z kaszą jaglaną i selerem naciowym

Zdrowa i sycąca sałatka, która może być dodatkiem, ale równie dobrze sprawdzi się jako propozycja na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.


Składniki:
– 200 gram kaszy jaglanej
– 1 długi ogórek
– 1 jabłko
– 1 czerwona papryka
– 3 łodygi selera naciowego
– pęczek natki pietruszki
– 250 gram wędzonego kurczaka
– sok z 1 cytryny
– sól i pieprz

Kaszę ugotować i zostawić do ostygnięcia. W tym czasie obrać, pokroić w drobną kostkę warzywa i jabłko. Z kurczaka usunąć kości i skórę, a mięso drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Stek z tuńczyka z ogórkowo-pomidorową salsą

Tuńczyk to taki produkt idealny – trudno go zepsuć, nie wymaga wiele czasu ani pracy. Tylko czemu jest tak drogi 🙂 ?

Składniki:
– 4 kawałki steku z tuńczyka po ok. 150 gram
– oliwa
– 1 ogórek
– pęczek szczypiorku
– pół czerwonej papryki
– 1 duży pomidor
– sól, pieprz
– łyżeczka posiekanej natki pietruszki
– łyżkę soku z cytryny

Tuńczyka dobrze nasmarować oliwą, posolić, popieprzyć i odstawić do lodówki na ok. godzinę.
Ogórka obrać, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić go w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona i również pokroić. Pokroić szczypior, paprykę, natkę pietruszki. Wszystko razem wymieszać i dodać sól, pieprz, sok z cytryny  i oliwę.
Tuńczyka grillować po dwie minuty z każdej strony (na rozgrzanym grillu) lub smażyć na patelni.
Podawać z położonymi na wierzchu warzywami.

Bigos z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba wykorzystać to lekkostrawne, bogate w potas, żelazo, magnez, witaminę A, C, K, PP, B1 i beta karoten warzywo. Co więcej w cukinii nie odkładają się metale ciężkie i odkwasza organizm (ważne zwłaszcza dla osób z nadkwaśnością). Na blogu znajdziecie już kilka propozycji z tym warzywem. A dziś danie a’la bigos. Już sama nazwa świadczy o tym, że im bardziej „się przegryzie” tym lepszy. 🙂

Składniki:
– 1 duża cukinia lub 2 małe
– 4 kiełbasy śląskie
– 1 czerwona papryka
– 1 duży ogórek lub 3 małe
– przecier pomidorowy 500 gram
– 4 dojrzałe pomidory, sparzone i obrane ze skórki
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka, tymianek lub zioła prowansalskie
Drobno pokrojone cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażać przez chwilę. Całość przełożyć do dużego garnka, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię (trzeba wcześniej usunąć nasiona) i pokrojone w ćwiartki, sparzone i obrane ze skórki, pomidory. Lekko posolić. Gotować całość, kontrolując czy nie trzeba dolać niewielkiej ilości wody. Gdy cukinia stanie się lekko przezroczysta to należy dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone ogórki. Wlać przecier pomidorowy. Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.
Podawać z ryżem, kaszami lub pieczywem.

Sałatka z kaszy jaglanej z wiosennymi warzywami

Pyszny, odświeżający i lekki smak, do tego poczucie, że je się coś bardzo zdrowego … To jest to. Można ją przygotować z myślą o drugim śniadaniu, lunchu w pracy czy jako dodatek do grillowanych mięs.

Składniki:
– 1 szkl. kaszy jaglanej
– 250 gram pomidorków cherry
– 1 duży ogórek lub kilka małych
– pęczek rzodkiewek
– pęczek natki pietruszki
– sól, pieprz
– ¼ szkl. oliwy
– 3 łyżki soku z cytryny
– 2 ząbki czosnku
– można dodać drobno pokrojone liście kolendry

Kaszę jaglaną ugotować (na rozgrzaną łyżkę oleju wrzucić suchą kaszę; mieszać do momentu, aż będziecie czuć zapach; wtedy wlać szklankę wrzącej wody i zamieszać; odlać wodę, dodać 2 szklanki świeżej, zimnej wody; garnek postawić na gazie i gotować pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody; można lekko osolić).
Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewki, natkę pietruszki również pokroić.  Wszystko to wymieszać z ostudzoną kaszą jaglaną.
Przygotować sos, mieszając razem oliwę, sok z cytryny, rozdrobniony czosnek, sól i pieprz.
Sos wymieszać z sałatką. Całość przygotować wcześniej, żeby smaki miały szansę „się przegryźć”.