Roladki z dorsza ze szparagami

Jest ryba, są warzywa, a całość bardzo smaczna. Czego chcieć więcej … 🙂

Składniki:
– 600 g filetu dorsza bez skóry
– pęczek zielonych szparagów
– 2 łyżki musztardy
– 100 ml śmietany kremówki (30%)
– 1 łyżka miodu
– sól, pieprz

Szparagi umyć i odłamać twarde końce. W garnku zagotować wodę z solą oraz cukrem i do wrzątku wrzucić szparagi. Gotować 2 minuty i szparagi przełożyć do garnka z lodowatą wodą.
Dorsza oczyścić z ości, posolić, popieprzyć. Na każdy płat kłaść dwa lub trzy szparagi i zawijać roladki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Układać w nim roladki, a wystające części szparagów posolić. W oddzielnej miseczce wymieszać musztardę, miód i śmietanę. Rybę polać połową tej mieszanki. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170C. Po wyjęciu danie polać pozostałym sosem.

Sałatka ziemniaczana

Świetny dodatek do grillowanych mięs.
Przepis przyniósł do domu syn po zajęciach niemieckiego, na których dzieci sałatkę robiły i jadły. 🙂 Zasmakowała mu na tyle, że często do niej wracamy.

Składniki:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków
– 4 ugotowane na twardo jajka
– 2 średnie cebule
– od 6 do 8 kwaszonych ogórków
– natka pietruszki
Wszystkie składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Składniki na dressing:
– 3 łyżki oliwy
– 2 łyżki octu jabłkowego
– sok z jednej cytryny
– 3 łyżeczki ostrej musztardy
– 3 łyżki majonezu
– 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
– sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać rózgą do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Sos wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki.

Grillowane piersi kurczaka w marynacie cytrynowo-musztardowej

Piersi z kurczaka są pyszne również z grilla, ale trzeba je zamarynować, aby nie były suche. Każdy może wybrać taką marynatę, jaka mu najbardziej odpowiada. Dziś wersja cytrynowo-musztardowa.

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– 1 szklanka oleju
– ½ szklanki soku z cytryny
– 2 czubate łyżeczki musztardy
– sól, pieprz
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić  na pół wzdłuż, aby powstały takie grubsze plastry, jak na kotlety. Każdy posolić i popieprzyć. W miseczce rózgą zmieszać olej, sok z cytryny, musztardę oraz sól i pieprz. W pojemniku układać mięso i polewać marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. Tak przygotowane mięso można grillować.

Musztardowe polędwiczki z jabłkami i cebulą

Świeży aromat ziół prowansalskich. Pyszne, łatwe i niepracochłonne danie. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na przyjęcie. 🙂
Przepis pani Basi.

Składniki:
– 1,5 kg polędwiczek
– 1 łyżka stołowa musztardy stołowej
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 2 cebule
– 4 jabłka
– zioła prowansalskie

Polędwiczki pokroić w plastry, rozbić je krawędzią dłoni. Posmarować z każdej strony musztardą, posolić i popieprzyć. Odstawić na około 3 godziny do lodówki. Cebule obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Dodać obrane i pokrojone w ósemki jabłka, skropione cytryną. Smażyć je do zeszklenia.
Plastry polędwiczek usmażyć na maśle klarowanym.
Na półmisku układać mięso i obłożyć je cebulą z jabłkami. Całość posypać ziołami prowansalskimi.

Żeberka miodowo-musztardowe

Pyszne żeberka, które o tej porze roku można serwować z piekarnika, a już niedługo sprawdzą się przygotowane na grillu.

Składniki:
– 1 kg żeberek
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki musztardy
– 2 łyżki białego octu
– 4 łyżki oleju słonecznikowego
– 1 łyżeczka imbiru
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka

Żeberka należy pokroić na mniejsze kawałki. Trzeba je posolić, popieprzyć i posypać ostrą papryką z każdej strony. W oddzielnym naczyniu dobrze wymieszać (tak, aby była gładka konsystencja) olej, miód, musztardę, ocet, imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Żeberka dokładnie pokryć marynatą, przykryć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na 12 godzin.
Następnie piekarnik nagrzać do 200C. Jeśli jest taka możliwość to włączyć opcję grill. Żeberka przełożyć wraz z marynatą do żaroodpornego naczynia, przykryć je folią aluminiową (błyszczącą stroną od mięsa) i piec przez pół godziny. Po tym czasie zdjąć folię i znów trzymać w piekarniku pół godziny. Następnie obrócić każdy kawałek na drugą stronę i ponownie piec 30 minut. Łączny czas pieczenia to półtorej godziny.

Sałata lodowa z dodatkami

Oj, ta sałatka sama w sobie stanowi danie. U mnie była to kolacja dla dzieci :).

Składniki (na 3 porcje):
– sałata lodowa
– 2 jajka ugotowane na twardo
– grillowana pierś kurczaka obsypana solą, pieprzem, słodką papryką i curry
– pomidor
– ogórek
– czerwona cebula
– połowa jabłka

Z umytej sałaty oddzielić 3 duże liście i w nich ułożyć poszarpane na drobne kawałki liście sałaty, kawałki jajka, kawałki kurczaka, ćwiartki pomidora, plastry ogórka, piórka czerwonej cebuli i cieniutko pokrojone plasterki jabłka.
Tak przygotowaną sałatę można polać sosem.
Sos:
– łyżeczka miodu
– łyżeczka musztardy
– łyżka soku z cytryny
– sól, pieprz
– 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu dobrze ze sobą połączyć, np. mieszając mocno w zamkniętym słoiku.

Łosoś pod jogurtową kołderką

Proste, szybkie, smaczne :).

Składniki:
– dwa kawałki filetu z łososia
– 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
– 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
– 1 łyżeczka musztardy francuskiej (z gorczycą)
– ½ łyżeczki chrzanu
– sól, pieprz, koperek

Rybę należy pozbawić ości, umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. W miseczce wymieszać jogurt, musztardę i chrzan, a następnie wyłożyć mieszankę na łososia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C na ok. 15 minut.
Podawać posypane koperkiem.

Boeuf Strogonoff

Taki obiad nie może się nie udać

Składniki:
– 500 gram mięsa wołowego
– 250 gram pieczarek
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, ostra papryka
– 1 łyżka musztardy
– 2 łyżki mąki
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– bulion

Mięso umyć i pokroić w podłużne paski, oprószyć pieprzem i ostrą papryką. Obsmażyć je krótko na nagrzanym tłuszczu (olej lub masło klarowane). Przełożyć do garnka, podlać bulionem (do wysokości mięsa) i gotować pod przykryciem. Na patelni, na której smażone było mięso, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno pokrojony czosnek.  Dodać do garnka z mięsem. Mięso gotować ok. 1 godziny, uzupełniając ewentualnie co jakiś czas bulion. Następnie umyć i pokroić w plasterki pieczarki, które należy krótko podsmażyć i dodać do mięsa. Na patelni rozpuścić dużą łyżkę masła i dodać 2 łyżki mąki. Chwilę smażyć, po czym dodać do garnka ze Strogonoff’em, aby zagęścić sos. Zagotować go mieszając. Dodać musztardę i na koniec  dwie łyżki kwaśnej śmietany. Doprawić, jeśli jest taka potrzeba.