Muffiny warzywne na mące gryczanej

Wytrawne muffiny, które nadają się na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Smakują same lub z sosem czosnkowym czy ziołowym. Jeśli chcecie dać coś dzieciom do przekąszenia w atrakcyjniejszej formie niż kanapki, a przy tym z warzywami, to wypróbujcie ten przepis. Babeczki są bezglutenowe. Mąka gryczana jest szczególnie zalecana osobom z otyłością, skłonnością do cukrzycy i miażdżycy.

Read More …

Muffiny z oreo i jabłkami

Mieli być goście, więc potrzebny był szybki i podzielny dodatek do herbaty 😉 Padło na muffiny. Połączenie ciastek oreo z kakaową masą, jabłkami i orzechami przyniosła kiedyś do pracy Magda T.. Ja zrobiłam trochę inne ciasto, ponieważ miałam bardzo mało czasu na przygotowania, a w tym przepisie wystarczy całość dobrze zamieszać łyżką. 🙂

Składniki (na około 22 sztuki):
– 2 obrane i pokrojone w kostkę nieduże jabłka
– 22 ciastka oreo lub podobne
– 2 szkl. mąki pszennej np. tortowej
– 1 szkl. cukru
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka kakao
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 szkl. mleka
– 12 łyżek oleju słonecznikowego
– 1 jajko

W jednym naczyniu wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajko), a w drugim suche (mąkę, sodę, kakao, cynamon, cukier). Następnie dobrze wymieszać je razem (można łyżką lub mikserem). Na koniec dodać do ciasta pokrojone w kostkę jabłka.
Na spód każdej papilotki układać ciastko oreo i na to wykładać masę z jabłkami.
Piec przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C (sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku nie jest surowe).

Muffiny czekoladowe na wodzie gazowanej

Szybkie, łatwe, idealne do wykonania samodzielnie przez dzieci. 🙂 Intensywnie czekoladowe w smaku. Do środka można wkładać ulubione owoce czy bakalie.

Składniki (na ok. 12 muffinek):
– 1 i 1/3 szkl. mąki tortowej
– 1 i 1/3 szkl. cukru
– 4 łyżki kakao
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 jaja
– 100 ml oleju
– 150 ml wody gazowanej

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie składniki sypkie: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W drugim roztrzepać jaja z olejem i wodą. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać. Ciasto przekładać do foremek, napełniając je do ¾ wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około  25 minut.
Ostudzone muffiny można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Muffiny ze szpinakiem

Szukałam niesłodkiej przekąski, którą mogłabym dać córce na wycieczkę. Wybór padł na muffinki ze szpinakiem wg Anety i Jana Kuroniów, które „wzbogaciłam” żółtym serem.

Składniki (ok. 18 muffinek):
– 1 cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– 300 gram świeżego szpinaku
– 2 jaja
– 1 szkl. mleka
– ½ szkl. oleju
– 2 czubate szkl. mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– ½ łyżeczki pieprzu
– 2 łyżeczki (płaskie) soli
– 100 gram startego żółtego sera

Drobno pokrojoną cebulę trzeba wrzucić na łyżkę rozgrzanego oleju i zeszklić. Dodać drobno posiekany czosnek i umyte, osuszone, pozbawione łodyżek liście szpinaku. Przesmażyć, aż zmniejszy się objętość szpinaku. W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. W drugim wymieszać mleko, jaja, olej. Następnie połączyć zawartość tych dwóch naczyń. Dodać wystudzony szpinak, a na końcu wmieszać starty żółty ser.
Nakładać do foremek z papilotkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 25minut (sprawdzić patyczkiem).