Muffinki żurawinowe

Nie wiem w czym tkwi czar muffinek, że przyciągają dzieci jak magnes. 😉

Składniki (na ok. 15 sztuk):
– 1 i ½ szkl. mąki pszennej
– 50 g płatków migdałowych
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 jaja
– ¾ szkl. cukru pudru
– 150 g miękkiego masła
– cukier waniliowy
– 1/3 szkl. mleka
– 150 g suszonej żurawiny

W misce umieścić wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny. Całość zmiksować do połączenia składników. Dołożyć żurawinę i wszystko wymieszać łyżką. Przekładać ciasto do papilotek nakładając je do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około pół godziny.

Bułeczki owsiane

Bułeczki pełne zdrowego błonnika. Dobre dla osób dbających o linię, o zdrowe odżywianie. Nadają się do pracy czy szkoły.
Przepis dostałam od Ewy i bardzo się z tego cieszę :).

Składniki na 8 sztuk pieczonych w foremkach muffinkowych:
– 16 łyżek płatków owsianych
– 2 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych
– 2 łyżki rodzynek lub żurawiny
– 250 ml mleka
– 2 czubate łyżeczki miodu
–  niecała łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
– 2 łyżki zarodków pszennych (można pominąć)
– pół łyżeczki cynamonu
– 2 łyżeczki oliwy
– 2 białka jaja

Wymieszać razem płatki, proszek do pieczenia, siemię lniane, zarodki. Następnie dodać resztę składników (z wyjątkiem białka) i zostawić do momentu, kiedy mleko zostanie całkowicie wchłonięte.
W tym czasie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, a foremki nasmarować masłem.
Białka wymieszać z masą i gotową miksturę nałożyć do foremek.
Piec w 190C ok. 15-20 minut.

Czekoladowe babeczki z wiśniami

Intensywnie czekoladowe babeczki z wiśniami z konfitury. Do tego filiżanka dobrej herbaty i miły, popołudniowy nastrój zapewniony. 🙂

Składniki (ok. 18 szt.):
– 4 jajka
– niepełna szklanka cukru
– 2/3 szklanki mąki
– ½ szklanki zmielonych migdałów
– 250 gram gorzkiej czekolady 70% kakao
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem ubić mikserem (mają być puszyste). Do nich dodać rozpuszczoną czekoladę. Znów ubić. Dodać mąkę i mielone migdały. Znów krótko zmiksować.
Papilotki napełniać masą i do każdej wkładać 1 wiśnię z konfitury. Piec w 180C ok. 20 minut.

Morelowe muffinki

Desery – największa moja słabość – którą niestety podziela rodzina 🙂
Dziś muffinki, które „wymyśliła” sobie córka i je robiła 😉

Składniki:
– garść suszonych moreli, drobno pokrojonych
– 0,5 szkl.  cukru
– 1,5 szkl. mąki pszennej (tortowa)
– 2 małe opakowania lub jedno duże cukru waniliowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 szkl. mleka, a dla osób nietolerujących mleka może być szklanka wody gazowanej lub coli
– 0,5 szkl.  oleju roślinnego
– 2 jajka

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć mieszając jedynie łyżką. Wypełnić muffinkowe foremki i piec ok. 20 minut (można sprawdzić patyczkiem) w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Muffinki zostały ozdobione kremem z serka mascarpone.

Składniki:
– 250 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany 30%
– 3 duże łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki należy dobrze razem zmiksować. Następnie gotowy krem przełożyć do szprycy i zrobić dekorację.