Deser serowo-owocowy

Goście z Wysp Zielonego Przylądka obdarowali mnie siatką owoców mango, które tam rosną. Są mniejsze niż te w naszych sklepach, ale bardzo aromatyczne. To chyba taka różnica, jak między naszymi truskawkami w sezonie, a tymi sprowadzanymi. Ja przygotowałam z nich deser dla nas i oddzielne porcje dla nich na dalszą drogę. Jeśli nie będziecie mieli mango, to można użyć innych owoców.

Read More …

Mus malinowo-czekoladowy

Pyszny, delikatny, mocno czekoladowy mus, przełamany lekko kwaskowymi malinami. 🙂 Taki deser zachwyci każdego. Przepis z cukierni Lidla w wykonaniu mojej bratowej. Kasiu, było pysznie. 😉

Składniki:
– 100 g świeżych lub mrożonych malin
– 4 łyżeczki cukru pudru
– 1 łyżeczka żelatyny i 20 ml wody
– 200 ml śmietany kremówki 30%
– 2 żółtka
– 50 g czekolady mlecznej
– 50 g czekolady deserowej

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Maliny z cukrem pudrem umieścić w misce i zmiksować. Żelatynę wolno podgrzewać, mieszając, aby całkowicie się rozpuściła. Żelatynę wlać do malin i zmiksować do połączenia. Przelać mus do pucharków i wstawić do lodówki, aby stężał.
Śmietanę ubić. Oddzielnie ubić żółtka. Czekolady połamać na mniejsze kawałki. Włożyć do miski, którą następnie ustawić na garnku, w którym jest gorąca woda. Woda nie może dotykać dna miski. Mieszać czekoladę do rozpuszczenia, a następnie odstawić, aby lekko ostygła. Wymieszać razem śmietanę, żółtka i czekoladę. Mus czekoladowy wyłożyć na mus malinowy i wstawić do lodówki do stężenia.
Przed podaniem można udekorować.

Mleczno-malinowy przekładaniec

Słodkie ciasto, bez pieczenia. 🙂 Masa na bazie mleka w proszku smakuje jak nadzienie w markizach, dlatego dobrze jest przełamać ją musem owocowym. U mnie dziś malinowy, choć porzeczkowy byłby jeszcze lepszy. 🙂

Składniki (na formę o wymiarach 25 x 30 cm):
– ok. 12 herbatników
– ½ szkl. mleka
– ½ szkl. cukru
– 2 opakowania cukru waniliowego (małego)
– 2 szkl. mleka w proszku
– 200 g masła
– 2 galaretki truskawkowe
– 3 szkl. zmiksowanych malin (ok. 500 g mrożonych)

Pół szklanki mleka wlać do rondelka. Wsypać do niego cukier i cukier waniliowy. Całość doprowadzić do wrzenia, a następnie zostawić do wystygnięcia.
Na spodzie blaszki ułożyć herbatniki.
Miękkie masło utrzeć mikserem na gładki krem. Dodać w dwóch partiach ostudzone mleko z cukrem, wciąż ubijając. Następnie powoli dosypywać mleko w proszku. Całość ubić na jednolitą masę, którą następnie należy rozsmarować na herbatnikach. Blaszkę wstawić do lodówki, aby masa zastygła.
W tym czasie zmiksować blenderem maliny (mrożonych nie trzeba rozmrażać, jeśli wasz blender da sobie z nimi radę). Odmierzyć czy otrzymaliśmy 3 szklanki masy. Jeśli nie to dolać odpowiednią ilość wody. Masę malinową zagotować. Zdjąć z palnika i wsypać do niej zawartość dwóch opakowań galaretki. Gdy mus malinowy ostygnie to wylać go na wierzch kremu mlecznego i znów blaszkę umieścić w lodówce do zastygnięcia.

Placek z owocami i pianką budyniową

Lekki, szybki placek z malinami, borówkami czy jeżynami, zatopionymi w budyniowej piance.

Składniki (blaszka o wymiarach 39 x 25 cm):
– 2,5 szkl. mąki
– 250 gramów masła
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 5 żółtek
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki szybko zagnieść (lub wykorzystać do tego malakser). Ciasto podzielić na 2 nierówne części, włożyć do woreczków foliowych i zamrozić.
Na blachę wyłożoną papierem zetrzeć na tarce większą porcję ciasta i przygnieść dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec do zezłocenia. Następnie odstawić do ostygnięcia.

Składniki na piankę budyniową:
– 1 szkl. cukru
– 5 białek
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
– ½ szkl. oleju
– 500 gramów malin, borówek lub jeżyn (mogą być mrożone)

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodawać po trochu cukru i nadal ubijać. Wsypać cukier waniliowy, proszek budyniowy i znów miksować. Na końcu dodać olej i krótko zmiksować do połączenia składników.
Na upieczony spód wyłożyć piankę, a na niej poukładać owoce.
Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
Piec w 180C przez około pół godziny.

Torcik czekoladowo-malinowy

Pomimo wykorzystania czekolady torcik nie jest przesłodzony. 🙂 A to dlatego, że używamy gorzkiej czekolady ;), która z dżemem malinowym i malinami świetnie się komponuje.

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm):
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki:
– 100 gram gorzkiej czekolady min 70%
– 100 ml śmietany kremówki
– 3 łyżki cukru
– dżem malinowy
– ok. 500 gram malin
– pół szklanki herbaty malinowej osłodzonej dwiema łyżeczkami cukru

Śmietanę zagotować. Wsypać do niej połamaną czekoladę i 3 łyżki cukru. Mieszać, aż do rozpuszczenia składników i odstawić do ostudzenia. Mieszanka stygnąc będzie gęstniała.
Blaty przekrojonego biszkoptu nasączyć herbatą malinową z 2 łyżeczkami cukru. Blat, który jest spodem obficie posmarować dżemem malinowym. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu. Wierzch posmarować ostudzoną czekoladą, na której należy poukładać maliny.
Odstawić do lodówki.

Koktajl malinowo-borówkowo-jaglany

Ograniczacie nabiał? Wprowadzacie do swojej diety kaszę jaglaną? Jeśli tak, to jest to świetna propozycja dla Was.

Składniki:
– 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
– 250 gram borówek
– 250 gram malin
– cukier według uznania
– sok z połówki cytryny
– woda
Zblendować najpierw ugotowaną kaszę jaglaną z małą ilością wody. Następnie dodać owoce i znów zblendować. Dosłodzić do smaku i dodać sok z cytryny. Jeśli koktajl będzie za gęsty to dodać wody. Po czym znów zmiksować.

Tort kakaowo-malinowy

Pyszne, zawsze udane połączenie – malin, serka mascarpone, śmietany i kakao. A do tego łatwe do wykonania.

Składniki na biszkopt:
– 5 jajek
– ¾ szkl. cukru
– 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ¾  szkl. mąki tortowej
– ¼ szkl. mąki ziemniaczanej
– 2 łyżki kakao (niesłodzonego)

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dosypywać po trochu cukru, na przemian z żółtkami  i nadal ubijać, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru. Odstawić mikser. Dodać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać. Wylać na tortownicę, której spód  wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem i piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160C (sprawdzić patyczkiem czy jest suchy). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem należy upuścić z wysokości ok. 50 cm na podłogę, a potem odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.  Na drugi dzień przekroić biszkopt.

Składniki krem:
– 500 gram serka mascarpone
– 300 ml śmietany kremówki
– 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki kremu umieścić w misce i zmiksować na puszystą masę.

Blaty biszkoptu posmarować obficie dżemem malinowym. Jeśli biszkopt jest suchy to część dżemu rozpuścić w garnku i taki płynny wykładać na biszkopt, zamiast nasączania ciasta. Na to nakładać krem. Całość tortu również wysmarować kremem. Obsypać startą gorzką czekoladą (przed ścieraniem czekoladę włożyć na pół godziny do zamrażalki).