Corn dogi czyli parówki w cieście kukurydzianym

Szybka przekąska, doskonała również na piknik. Dzieci będą zachwycone. Dorosłym można podać z sosami np. czosnkowym czy ketchupowym.
Skorzystałam z przepisu Marthy Stewart, zmniejszając jedynie ilość cukru.

Składniki (duża porcja na około 30 sztuk):
– parówki (jeśli są krótkie parówki dziecięce to bierzemy je w całości, zwykłe parówki kroimy na pół)
– 2 i 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
– 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
– 3 łyżeczki cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 4 jaja
– 1 i ½ szklanki mleka
– sól, pieprz
– olej do smażenia, patyki do szaszłyków

W jednym naczyniu należy wymieszać suche składniki, a w drugim mleko i jaja. Połączyć razem i wyrobić krótko mikserem. Masę przelać do szklanki (będzie jej więcej niż jedna szklanka :)). W parówki wbić patyczki. Parówki maczać w masie. Masa powinna dokładnie je oblepić. Smażyć na gorącym tłuszczu w wysokim garnku lub frytownicy do zezłocenia.

Ciasto kukurydziano-cytrynowe

Dziś propozycja deseru rodem z południa Europy. Przyjemnie kwaśny, delikatny placek. Na dodatek pięknie pachnie podczas pieczenia.  Przepis zaczerpnięty z tego portalu.

Składniki (na tortownicę):
– 200 g miękkiego masła
– niepełna szklanka cukru
– 1 i ½ szklanki mąki kukurydzianej
– ¾ szklanki mąki pszennej
– 100 g mielonych orzechów lub migdałów
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 jaja
– 1 cukier waniliowy lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
– skórka starta z dwóch cytryn
Na syrop do nasączania:
– sok z dwóch cytryn
– 2 laski wanilii
– 2 łyżki cukru pudru

Masło z cukrem utrzeć mikserem na gładką, kremową masę (do uzyskania słomkowego koloru). Mąkę kukurydzianą, pszenną, migdały i proszek do pieczenia wymieszać razem. Do masła na przemian dodawać  1/3 tej mieszanki i jajka. Za każdym razem ubijać. Na koniec dołożyć skórkę z cytryn i wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 180C przez 35-40 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu ciasto należy wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia w foremce. W tym czasie w rondelku trzeba dobrze wymieszać i podgrzewać sok z cytryn z cukrem pudrem. Całość zagotować dodając laski wanilii. Ciasto delikatnie od góry ponakłuwać patyczkiem i polać syropem.  Ciasto będzie nasączone.
Wyjąć z blaszki po całkowitym ostygnięciu. Podawać  przybrane laskami wanilii z syropu.

Portugalskie, budyniowe ciasteczka

Delikatny, szybki i bardzo smaczny deser. Na moją czteroosobową rodzinę i kolegów i koleżanki dzieci, zdecydowanie potrzebna jest podwójna porcja. 🙂
Za namową Moniki robiłam go korzystając z przepisu z tego bloga.

Składniki (na 9 szt. – z formy z Ikei):
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 3 żółtka
– 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
– 1 cukier waniliowy
– pół szklanki cukru
– 175 ml mleka
– 200 ml śmietany kremówki
Wszystkie składniki dobrze wymieszać w garnku. Gdy nie będzie już grudek to podgrzewać mieszaninę aż do zagotowania i zgęstnienia. UWAGA! Cały czas mieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się „kożuch” i zostawić do ostygnięcia.
Formy do muffinek wysmarować masłem.
Ciasto francuskie, które ma formę rulonu, podzielić na 9 porcji.

Każdą porcję wkładać między papier, w który było zawinięte ciasto i rozgniatać dłonią lub wałkować.

Takim płaskim kawałkiem wylepiać foremkę. Należy robić to dosyć szybko. Im więcej czasu nam ta czynność zabierze, tym ciasto będzie bardziej klejące.
Do środka babeczek nałożyć po dwie łyżki budyniu.

Piec w 180C z termoobiegiem przez ok. 15 minut.

Nuggetsy inaczej

Dziś inna wersja popularnych nuggetsów. Polecać chyba nie muszę :).

Składniki:
– 3 piersi z kurczaka
– 2 jajka
– 4 łyżki mąki kukurydzianej + mąka do obtoczenia
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki bułki tartej
– 1 łyżeczka soli
– ½ łyżeczki pieprzu
– ½ łyżeczki chilli
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka suszonej cebuli
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić,  posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Odstawić na godzinę. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Na drugim wymieszać mąką kukurydzianą, pszenną, bułkę tartą, sól, pieprz, chilli, czosnek i suszoną cebulę. Kawałki mięsa maczać w jajku i obtaczać w mieszaninie. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni odkładać na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu.

Placki otrębowo-bananowe

Smaczne i zdrowe. Świetna propozycja na solidne śniadanie czy piątkowy obiad. Dobre również na zimno – do pracy.Znakomite z dżemem, syropem klonowym, z agawy, posypane cukrem z cynamonem czy z mniej słodkimi dodatkami. Przepis od Kasi mamy, pani Eli.

Składniki:
– 3 dojrzałe banany
– 3 jajka
– szczypta soli
– 1 szklanka otrębów owsianych lub innych
– 3 łyżki mąki kukurydzianej

Banany obrać ze skórki i rozgnieść dobrze widelcem. Dodać jajka, szczyptę soli i wszystko wymieszać (lub zmiksować, wtedy placki będą puszyste). Dołożyć otręby i odstawić całość na pół godziny do napęcznienia. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą. Wymieszać i nakładać małe placuszki (1 duża łyżka masy) na przetartą olejem, nagrzaną patelnię. Obracać łopatką. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.

Pierś kurczaka w mące kukurydzianej

Pierś kurczaka dziś w innej, choć równie lubianej przez dzieci i dorosłych panierce. Alternatywa dla bułki tartej czy płatków kukurydzianych. Mięso zostaje soczyste, a dodatkowo ma ziołowy smak. Szybkie i łatwe do przygotowania.

Składniki:
– 2 pojedyncze piersi kurczaka
– 1 jajko
– mąka kukurydziana
– sól
– pieprz
– curry
– estragon
– masło klarowane do smażenia

Piersi umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem z każdej strony. Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugim wsypać mąkę kukurydzianą wymieszaną z łyżeczką curry i łyżeczką estragonu. Kawałki mięsa umoczyć w jajku, następnie obtoczyć w mące z przyprawami. Kłaść na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym i smażyć z obu stron.