Krucho-drożdżowy zawijany makowiec

Tradycyjnie przygotowywany przez moją mamę. Pyszny i długo świeży. To jest duża porcja na 3 makowce, z czego dwa są zamrażane po upieczeniu i ostudzeniu, dlatego można się makowcami cieszyć znacznie dłużej. Uwaga! Lukrujemy je dopiero po rozmrożeniu.
Przygotowania należy rozpocząć od wykonania masy makowej.

Read More …

Makowiec z jabłkami

Wilgotny, łatwy do zrobienia placek. Nie ma w nim mąki, nie ma spodu. Przepis podany przez Ewę Wachowicz.


Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 24 cm):
– 13 dkg masła
– 2 i ½ szkl. cukru pudru
– 6 jaj
– 25 dkg maku
– 6 łyżek kaszy manny
– 1 łyżka proszku do pieczenia
– 1 łyżka cukru waniliowego
– 10 dkg posiekanych orzechów włoskich
– 10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny
– 40 dkg jabłek, najlepiej szara reneta
– 1 łyżka kakao
– 250 ml mleka

Mak zalać gorącym mlekiem, zostawić do ostygnięcia i wchłonięcia płynu. Napęczniały mak zmielić dwukrotnie. Masło z cukrem utrzeć mikserem (do momentu, kiedy masło zmieni kolor na słomkowy). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ucierać.  Dołożyć mak, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao, orzechy, starte razem ze skórką jabłka (na dużych oczkach) i wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i przełożyć do masy. Delikatnie wymieszać. Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około godzinę.

Precelki z ciasta francuskiego z makiem

Jeśli skorzysta się z gotowego ciasta francuskiego to precelki są szybką propozycją na deser. Można użyć również gotowej masy makowej, choć ja wolę kupić mielony, suchy mak, który mogę doprawić za każdym razem inaczej. 🙂
Dosyć długo utrzymują świeżość.

Składniki (na ok. 10 precelków):
– 1 rulon ciasta francuskiego
– 100 gram maku
– 3 łyżki miodu
– 100 gram rodzynek lub innych bakalii
– 100 ml mleka
– 1 białko
– cukier puder

Najpierw trzeba przygotować masę makową. Można kupić zmielony suchy mak, który należy zagotować z mlekiem, miodem i bakaliami. Następnie trzeba odstawić do wystudzenia.
Można również kupić zwykły mak, zalać go wrzącym mlekiem, pogotować przez 5 minut, zostawić na noc do napęcznienia. Następnego dnia 2-krotnie go zmielić i doprawić miodem i bakaliami. Drogą na skróty jest wykorzystanie gotowej masy makowej 🙂
Ciasto francuskie należy rozwinąć i przekroić na pół. Jedną połowę wysmarować roztrzepanym białkiem, na to wyłożyć warstwę masy makowej. Na wierzchu maku znów posmarować roztrzepanym białkiem i położyć drugą połowę ciasta francuskiego. Wszystko dobrze docisnąć. Kroić długie paski o szerokości ok. 1 cm. Delikatnie je skręcać, nadać kształt koła i docisnąć razem końcówki, żeby nie rozkleiły się w trakcie pieczenia. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180C ok. 20 minut.
Na koniec warto precelka polukrować. Można do miseczki wsypać szklankę cukru pudru, dodać łyżkę soku z cytryny i łyżkę wrzącej wody. Wszystko rozetrzeć na gładką, delikatnie lejącą się masę. Jeśli będzie zbyt rzadka to dodać jeszcze cukru pudru, a jeśli zbyt gęsta to jeszcze odrobinę wrzątku.

Seromak bez pieczenia z sosem pomarańczowym

Odmiana tradycyjnego placka przygotowana bez użycia piekarnika. Przygotowanie jest proste, tylko sporo garnków zostaje do umycia. 🙂

Składniki:
– 0,5 kg białego mielonego sera
– 200 gram białej czekolady
– 1 łyżka żelatyny
– 300 ml śmietany kremówki
– ziarenka z 1 laski wanilii
– 100 gram maku
– 3 łyżki miodu
– 100 gram kandyzowanej skórki pomarańczowej
– 100 ml mleka

Najpierw trzeba przygotować masę makową. Można kupić zmielony suchy mak, który należy zagotować z mlekiem, miodem i skórką pomarańczową. Lub kupić zwykły mak, zalać go wrzącym mlekiem, pogotować przez 5 minut, zostawić na noc do napęcznienia. Następnego dnia 2-krotnie go zmielić i doprawić miodem i skórką pomarańczową.
Śmietanę kremówkę należy ubić mikserem. Żelatynę rozpuścić w jak najmniejszej ilości gorącej wody i zostawić do przestygnięcia. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (połamaną czekoladę włożyć do mniejszego garnka, który postawić na większym napełnionym wodą. Garnek z czekoladą nie może dotykać wody. Całość gotować do rozpuszczenia czekolady). Ser zmiksować krótko z roztopioną czekoladą (może być gorąca). Powoli wlewać chłodną wodę z żelatyną. Na koniec dodać ubitą śmietanę i mieszać całość łyżką. Na wyłożoną papierem tortownicę wylać masę serową (można na spód ułożyć biszkopty lub pokruszone herbatniki wymieszane z rozpuszczonym masłem), a w nią małą łyżką wkładać „kleksy” z masy makowej. Całość wstawić na kilka godzin do lodówki.

Podawać można z sosem z pomarańczy:
– 3 duże pomarańcze, które należy wyfiletować (pozbyć się białych błonek)
– 2 łyżki cukru (może być brązowy)
– 2 łyżki masła
Wyfiletować pomarańcze i wycisnąć sok z resztek. Cukier wsypać na suchą patelnię i czekać aż będzie się rozpuszczał. Wtedy wlać sok z pomarańczy i ½ szkl. wody.  Mieszać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Włożyć cząstki pomarańczy i smażyć, żeby odparować nadmiar płynu. Dodać 2 łyżki masła i jeszcze podgrzewać, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.

Lekkie desery bez piekarnika