Frytki z selera

Kolejna zdrowa przekąska, a do tego nie wymagająca wielu przygotowań 😉

Składniki (dla dwóch osób):
– 1 duży seler
– sól
– olej
– majeranek

Seler obrać i pokroić w słupki. Piekarnik nagrzać do 180C.  Formę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na nim rozłożyć pokrojony seler. Posolić go i polać olejem. Piec około pół godziny. Przed podaniem frytki posypać majerankiem.

Pęczotto z wątróbką

Wątróbka może być smaczna 🙂 Dziś taki jednogarnkowy obiad.

Składniki:
– 1 duża cebula lub dwie średnie
– 1 i ½ szkl. kaszy pęczak
– ok. 6 szkl. bulionu
– 400 g wątróbki
– sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki
– 2 łyżki masła
– 150 g startego żółtego sera

W garnku z odrobiną oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać suchą kaszę i chwilę mieszać, aby olej obtoczył ziarna. Następnie gotować (mieszając), powoli dolewać po chochli bulionu, jak tylko płyn pochłonie kasza. W tym czasie z wątróbki usunąć błony, umyć ją, osuszyć, oprószyć pieprzem i usmażyć. Pokroić wątróbkę w kostkę. Gdy kasza będzie już prawie miękka to należy dodać wątróbkę i dwie łyżki schłodzonego masła. Na koniec całość doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Dodać natkę pietruszki i żółty ser.

Grillowana kaszanka z jabłkiem i cebulą

Jeśli lubicie wątróbkę z jabłkiem to zasmakuje wam również kaszanka z cebulą i jabłkiem w wersji grillowej.

Składniki:
– 4 kaszanki
– 1 duże jabłko lub dwa mniejsze
– 2 duże cebule
– 1 czubata łyżka miodu
– majeranek, sól, pieprz

Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z odrobiną oleju. Dodać miód i mieszać, aby cebula się lekko skarmelizowała. Posolić i popieprzyć. Dodać obraną ze skórki i pokrojoną w plastry kaszankę. Mieszać, aż plastry nie będą już widoczne. Na koniec dołożyć pokrojone w kostkę jabłko. Doprawić majerankiem. Kaszankę umieszczać na środku kawałka foli aluminiowej (matową stroną do kaszanki) i zakręcać narożniki foli formując pakuneczki. Grillować, aby kaszanka była gorąca.

Schab kresowy

Miał dziś być mięsny obiad. Wybrałam schab kresowy. Zasmakuje wszystkim zwolennikom schabu ze śliwkami czy morelami. Łatwy do przygotowania, a przy tym efektowny. Można go jeść również na zimno, na kanapki zamiast wędliny.
Schab jest równie pyszny z nadzieniem pieczarkowo-orzechowo-serowym. 🙂
Przepis z link

Składniki:
– 1 kg schabu bez kości
– 150 g suszonych/wędzonych śliwek
– 100 g orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
– 1 żółtko
– sok z cytryny
– sól, pieprz, majeranek, cząber

Dzień wcześniej należy schab umyć, osuszyć, odkroić białą błonę i posypać solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Polać sokiem z cytryny. Następnie włożyć do szczelnego pojemnika lub owinąć przezroczystą folią i wstawić na noc lub dłużej do lodówki.
Na noc zalać śliwki niewielką ilością zimnej wody. Następnego dnia pogotować je około 10 minut w tej samej wodzie. Po tym czasie śliwki wyjąć i ostudzić, aby móc pokroić je w paski.
Do miseczki przełożyć śliwki, podprażone i pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie, żółtko, przyprawy i całość starannie wymieszać.
Schab należy przeciąć wzdłuż mięsa w trzech miejscach, dość głęboko, do około trzech czwartych wysokości mięsa. W nacięcia włożyć farsz, pamiętając, aby go dociskać. Schab można obwiązać bawełnianą nicią.
Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową (błyszczącą stroną do mięsa) i natłuścić ją olejem.
Na niej ułożyć schab, wlać wodę, w której gotowały się śliwki i owinąć go folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 70 minut. Około 15 minut przed końcem pieczenia, delikatnie odchylić folię i sprawdzić jak wygląda wierzch pieczeni. Jeśli będzie blady to na ostatnie minuty pieczenia zostawić mięso bez folii, aby nabrało ładnego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika schab odstawić na około 5 minut i dopiero zacząć krojenie.
Z wywaru, który został po pieczeniu można zrobić sos.

Zupa ziemniaczana z jajkiem w koszulce

W ogrodzie pojawił się czosnek niedźwiedzi – to był znak, że czas na zupę-krem z ziemniaków. Jeśli nie macie świeżych liści, to możecie użyć suszonych.

Składniki:
– 2 l wody
– kawałek selera
– 1 duża pietruszka
– 1 duża marchew
– 8 sporych ziemniaków
– 1 cebula
– sól, pieprz, majeranek
– natka pietruszki, liście lubczyku
– czosnek niedźwiedzi

Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Natkę i lubczyk przed umieszczeniem w garnku związać nitką. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. Wtedy wyjąć natkę, lubczyk i wyrzucić. A resztę warzyw zblendować. Zupę doprawić przyprawami.
Podawać z jajkiem w koszulce posypanym czosnkiem niedźwiedzim.

Jajko w koszulce można przygotować na dwa sposoby:

– w małym garnuszku zagotować wodę z dwiema łyżkami octu. Do kubka ostrożnie wbić jajko (żółtko nie może ulec uszkodzeniu). Wodę w garnku zamieszać energicznie, aby utworzył się na środku jakby wir, w którym należy umieścić jajko. Gotować je ok. 3-4 minut. Wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć wodę.

– filiżankę wyłożyć folią spożywczą (przezroczystą). Natłuścić ją oliwą lub masłem. Wbić ostrożnie jajko. Folię związać, aby powstała jakby sakiewka z jajkiem w środku. Sakiewkę podwiesić pod trzonek drewnianej łyżki i umieścić ją w garnku z wrzącą wodą. Gotować ok. 3-4 minuty. Następnie wyjąć. Rozciąć folię i wyjąć jajko. Ta metoda pozwala jednocześnie przygotować kilka jajek (podwieszamy na trzonku łyżki kilka sakiewek jedna za drugą i umieszczamy jednorazowo w garnku, a następnie jednocześnie wyciągamy).

Zupa czosnkowa – krem

Długo nie robiłam zupy czosnkowej z obawy o ekspansywny aromat czosnku. Nic bardziej mylnego. Poddany obróbce cieplnej jest nieinwazyjny ;). Trzon przepisu autorstwa Magdy Gessler.

Składniki:
– 2 litry bulionu/rosołu
– 5-6 sporych ziemniaków
– 1 główka czosnku
– 1 cebula
– pęczek koperku
– sól, pieprz, majeranek

Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na łyżce masła. Dodać do gotującego bulionu, do którego należy wrzucić również obrane i pokrojone ziemniaki. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Całość zblendować i doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Posypać koperkiem.

Wolno pieczona szynka z indyka

Wspaniałe, niewysuszone mięso o maślano-ziołowym smaku. Tajemnica tkwi w czasie i temperaturze pieczenia. A zdradziła mi ją Ania Cz. 😉
Propozycja zarówno na obiad, jak i na śniadanie czy kolację, w charakterze wędliny.

Składniki:
– pierś z indyka (proporcje na kawałek ok. 1 kg)
– 80 gram masła
– 1 łyżeczka rozmarynu
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka cząbru
– ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
– sól

W garnku rozpuścić masło. Zestawić z ognia i dodać do niego przyprawy. Soli dodać tyle, aby było ją czuć po spróbowaniu.
Mięso umyć i posolić z każdej strony. Przełożyć do naczynia i zalać ziołowym masłem. Odstawić na około godzinę i po tym czasie wstawić do lodówki.
Piec w 80C przez ok. 4 godziny w rękawie lub w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową. Piec wraz z całą maślaną marynatą, na bazie której po upieczeniu można zrobić sos.

Smalec z białej fasoli

Świetna, zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Sceptyków niech przekona fakt, że nawet mojemu mięsożernemu mężowi posmakował. 😉
Przepis z bloga http://mojepasjekrakow.blogspot.com

Składniki (na jeden słoik):
1 szklanka suchej białej fasoli – „jasia”
1/2 jabłka
2 średnie cebule
olej
oliwa
3 łyżki + 1/4 szkl przegotowanej letniej wody
sól, pieprz
papryka słodka
szczypta majeranku

Fasolę należy wypłukać i zalać wrzątkiem, tak by była zakryta. Zostawić na kilka godzin. Następnie, wylać wodę, w której fasola się moczyła, wlać świeżą, osolić i gotować do miękkości. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać z łusek. Obraną fasolę zblendować na gładko dodając 3 łyżki wody.
Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia posolić, popieprzyć, dodać słodką paprykę. Gdy cebula będzie przyrumieniona to dołożyć do niej masę z fasoli, dodać 1/3 szkl. przegotowanej wody i starte na drobnej tarce jabłko. Całość podsmażać mieszając do połączenia składników i odparowania wody. Dodać majeranek i sprawdzić czy nie należy jeszcze dodać pozostałych przypraw.
Smalec przechowywać w lodówce w słoiczku. Na wierzchu masę polać cienko oliwą.

 

Kurczak pieczony na warzywach

To świetna alternatywa dla wielbicieli kurczaka z rożna. Kurczak jest wilgotny i delikatny. Danie, które nie wymaga wiele pracy. 🙂 Przepis przedstawiany przez Inę Garten, choć trochę dostosowałam go do naszych podniebień, na przykład przez dodanie majeranku. 🙂

Składniki:
– 1 kurczak – ok. 2 kg
– 2 duże marchewki
– 4-5 ziemniaków
– 70 gram rozpuszczonego masła
– cytryna
– 2 ząbki czosnku
– sól, pieprz, majeranek

Kurczaka umyć i natrzeć zarówno w środku, jak i na zewnątrz solą. Odłożyć na pół godziny do lodówki.
Warzywa umyć, marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić w ćwiartki, a marchewki w plasterki. Poukładać je na spodzie w żaroodpornym naczyniu. Posolić, popieprzyć, posypać majerankiem.
Kurczaka w środku natrzeć pieprzem, majerankiem i pokrojonym czosnkiem. Do środka włożyć ćwiartki cytryny ze skórą (najpierw trzeba dobrze cytrynę wyszorować). Z zewnątrz posypać mięso pieprzem. Związać nogi kurczaka i ułożyć go na warzywach. Mięso i warzywa polać roztopionym masłem.
Piec 1 godzinę i 30-45 minut w piekarniku nagrzanym do 220C. Kontrolować w międzyczasie czy mięso się za bardzo nie przypala, gdyby tak się stało to należy na kurczaka położyć folię aluminiową. Po tym czasie kurczaka wyjąć na talerz i przykryć folią, a warzywa wstawić jeszcze do piekarnika na 10-15 minut.